• Für den Teig zu Puder gemahlenes Erythrit, Kokosmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver miteinander vermischen.
• Eier sowie zerlassene Butter hinzugeben und alles zu einem Teig rühren.

Für die Mikrowellen-Version

• Eine Silikon-Backform (meine hat einen Durchmesser von 18 x 18 cm) gut einfetten und den Teig hineingeben.
• Teig bei ca. 800 Watt in der Mikrowelle für ca. 4 Minuten erwärmen.
• Kuchenboden aus der Silikonform vorsichtig auf einen Teller stürzen und von der anderen Seite erneut für 1 bis 2 Minuten in die Mikrowelle geben.

Für die Ofen-Version

• Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und Teig in der Auflaufform (eingefettet und mit Backpapier ausgelegt), in der später auch das Tiramisu geschichtet wird (meine hat die Maße von ca. 14 x 22 cm) für ca. 30 Minuten backen.
• Kuchenboden komplett abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und dann der Länge nach durchschneiden.

Zubereitung der Creme

• Eigelb zusammen mit dem Erythrit weiß cremig aufschlagen.
• Mascarpone unterheben.
• Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelb-Mascarpone-Creme heben.

Tiramisu schichten

• Eine Form (meine hat die Maße von ca. 14 x 22 cm) mit dem halben Kuchenboden auslegen.
• Kaffee mit Rumaroma bzw. Rum vermischen und mit der Hälfte den Kuchenboden tränken.
• Die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber verteilen.
• Die zweite Hälfte des Kuchenbodens über die Mascarpone-Creme legen und mit dem restlichen Kaffee tränken.
• Die zweite Hälfte der Mascarpone-Creme darüber schichten.
• Tiramisu für 4 bis 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
• Vor dem Servieren, Tiramisu mit dem Kakaoulver bestreuen. Guten Appetit!