Rezepte mit Kokosmehl sind nicht nur gesund, sondern auch extrem vielseitig – und perfekt geeignet für eine Low Carb oder zuckerfreie Ernährung. Ich habe hier 10 vielseitige und einfache Rezepte, mit denen ich dir zeigen möchte, wie lecker du mit Kokosmehl backen kannst. Von Kuchen bis Plätzchen, von süß bis herzhaft: Bestimmt ist hier für dich etwas mit dabei.
Warum du diese Kokosmehl-Rezepte ausprobieren solltest
- Alle Rezepte sind Low Carb & glutenfrei
- Viele sind auch keto-geeignet & proteinreich
- Abwechslungsreiche Ideen: von Kuchen über Plätzchen bis Brot
- Perfekt für deine zuckerfreie Vorratskiste oder zum Naschen ohne Reue
- Ideal zum Einstieg in die Low Carb Bäckerei mit Kokosmehl
📖 Rezept
Saftiger Buttermilchkuchen ohne Zucker
Für mich ist dieser Buttermilchkuchen der perfekte Einstieg, wenn du zum ersten Mal mit Kokosmehl backen möchtest. Die Kombination aus Kokosmehl und gemahlenen Mandeln macht ihn wunderbar saftig und fluffig zugleich – und das ganz ohne Zucker.
Low Carb Marmorkuchen mit Kokosmehl
Diesen Marmorkuchen liebe ich besonders, weil er zeigt, wie schokoladig und saftig Kokosmehl-Rezepte sein können. Ein echter Klassiker der Low Carb Bäckerei, den ich immer wieder gerne backe, wenn ich Lust auf etwas Vertrautes habe.
Tiramisu ohne Zucker
Wenn ich ein raffiniertes Dessert mit Kokosmehl zaubern möchte, greife ich zu diesem Tiramisu. Der selbst gemachte Biskuit aus Kokosmehl macht es zu etwas Besonderem. Perfekt für Gäste oder einfach für dich selbst.
Low Carb Quarkkuchen mit Mohn
Dieser Rührkuchen gehört zu meinen liebsten Kokosmehl-Rezepten, weil er sich so herrlich unkompliziert vorbereiten lässt. Mohn, Mandeln und Kokosmehl ergeben zusammen einen Kuchen, der garantiert gelingt.
Tassenkuchen ohne Mehl - Grundrezept
Für den spontanen süßen Hunger zwischendurch ist dieser Tassenkuchen mit Kokosmehl bei mir immer die erste Wahl. In nur 5 Minuten fertig. Schneller geht Backen ohne Zucker kaum.
Low Carb Quarkbällchen
Diese Quarkbällchen mache ich am liebsten in der Mini-Version. Sie verschwinden bei mir immer viel zu schnell wieder vom Teller. Ein herrlich fluffiges Rezept mit Kokosmehl für zwischendurch.
Schneller Maulwurfkuchen
Für besondere Anlässe ist dieser Maulwurfkuchen mein Geheimtipp unter den Kokosmehl-Rezepten. Schnell gebackener Boden, cremige Füllung – und trotzdem komplett ohne Zucker.
Jalapeno Cheddar Plätzchen (herzhaft)
Wenn's mal herzhaft sein darf, sind diese Plätzchen mein Favorit. Sie beweisen, dass sich Kokosmehl nicht nur für Süßes eignet. Mit Käse und Jalapeños ein perfekter Snack fürs Buffet oder für unterwegs.
Low Carb Donuts
Diese Donuts gehören für mich zu den echten Highlights unter den süßen Kokosmehl-Ideen. Aus dem Ofen statt aus der Fritteuse, zuckerfrei und trotzdem wie vom Bäcker.
Hüttenkäse Toasties (Low Carb Brot)
Für ein schnelles herzhaftes Frühstück oder einen Snack zwischendurch backe ich am liebsten diese Toasties. Ein einfaches Low Carb Brot mit Kokosmehl, das immer gelingt.
Tipps für das Backen mit Kokosmehl
- Kokosmehl ist sehr saugfähig – lieber genau abmessen
- Immer genug feuchte Zutaten oder Bindemittel verwenden (z. B. Eier, Quark, Butter)
- Nicht durch andere Mehle 1:1 ersetzen
- Teige mit Kokosmehl müssen oft kurz ruhen, bevor sie weiterverarbeitet werden
- Kokosmehl kaufen: Ich nehme immer dieses Kokosmehl* zum Backen und bin damit sehr zufrieden.
Hier erfährst du noch mehr über das Backen mit Kokosmehl und hier findest du alle meine Koksomehl Rezepte.
Rezepte merken?
Wenn du dir die Kokosmehl Rezepte merken möchtest, dann kannst du gerne das folgende Bild bei Pinterest pinnen.
Petra meint
Deine Rezepte sind einfach unschlagbar.
Mit den vielen Infos zuzüglich habe ich schon so tolle Gerichte gezaubert, dass kein Wunsch offen bleibt, es ist alles bestens geeignet für Low Carb und Keto.
Dein Backbuch ohne Zucker habe ich mir zu Weihnachten geschenkt und meine Freundinnen fragen schon danach.
Vielen Dank für deine wertvollen Infos und deine natürliche Art
Lg Petra
Natascha meint
Vielen Dank für diese tollen Rezeptideen mit Kokosmehl. Da werde ich bestimmt das eine oder andere mal ausprobieren. Lg, Natascha
Staupitopia meint
Sehr gerne! Dann wünsche ich dir schon mal ganz viel Spaß beim Ausprobieren und berichte bei Gelegenheit gerne mal, was du getestet hast 😉