Diese gesunden Donuts ohne Zucker sind die perfekte Kombination aus fluffigem Gebäck und süßem Genuss – ganz ohne schlechtes Gewissen.
Dank Kokosmehl, Erythrit und Goldleinsamen sind sie Low Carb, Keto-geeignet und proteinreich – und kommen ganz ohne Frittieren aus.
Ob zum Frühstück, nach dem Training oder als süßer Snack – diese Low Carb Donuts sind schnell gemacht, sättigend und einfach lecker!
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Warum du diese Donuts lieben wirst
- Ohne Zucker & Mehl – ideal für Keto & Low Carb Ernährung.
- Proteinreich & sättigend – perfekt für Fitness-Fans.
- Schnell & einfach im Ofen statt in der Fritteuse.
- Super Grundlage für viele Glasuren & Toppings.
Mit diesem Rezept kannst du gesunde Donuts ganz einfach selber machen – außen goldbraun, innen weich und saftig!
Zubereitung im Thermomix
- Gib die Goldleinsamen zusammen mit dem Erythrit in den Mixtopf und mahle alles 10 Sekunden / Stufe 10 fein.
- Füge anschließend Kokosmehl, Backpulver, Butter und Eier hinzu und verrühre 20 Sekunden / Stufe 4, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel geben und gleichmäßig in eine gefettete Donutform spritzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen.
Tipp: Für einen Protein-Boost kannst du im letzten Schritt 1–2 EL Vanille- oder Neutral-Proteinpulver untermixen (5 Sekunden / Stufe 3). Dadurch werden die gesunden Donuts noch sättigender und ideal für die Keto- oder Fitnessküche.
Glasuren & Toppings
- Schokoladenglasur: Zu Low Carb Zartbitterschokolade etwas Kokosöl geben und überziehen.
- Weiße Glasur: Mit selbstgemachter weißer Low Carb Schokolade.
- Erdbeer-Variante: Getrocknete, fein gemahlene Erdbeeren in die weiße Schokolade rühren – ergibt eine rosa Farbe.
- Protein-Boost: Gesunde Donuts mit Vanille- oder Schokoproteinpulver bestäuben.
Tipps für perfekte Low Carb Donuts
- Kokosmehl richtig abmessen: Es bindet stark – zu viel macht die Donuts trocken.
- Goldleinsamen fein mahlen: Sie sorgen für Struktur und eine fluffige Konsistenz.
- Glasur erst auftragen, wenn die gesunden Donuts abgekühlt sind.
- Für mehr Protein: Ersetze 20 g Kokosmehl durch 30 g neutrales Proteinpulver.
Oft gestellte Fragen
Ja, nimm dann ca. 50 g entöltes Mandelmehl statt 40 g Kokosmehl.
Ja, 160 Grad für etwa 10–12 Minuten reichen völlig aus.
Ja, durch den geringen Kohlenhydratanteil passen sie perfekt in die Keto-Ernährung.
Im Kühlschrank ca. 5 Tage, tiefgekühlt bis zu 3 Monate.
📖 Rezept
Gesunde Donuts ohne Zucker
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 80 g Goldleinsamen*
- 80 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 40 g Kokosmehl*
- 4 Eier
- 100 g Butter weich
- 2 TL Backpulver
- weiße Low Carb Schokolade
- Low Carb zartbitter Schokolade
- Low Carb vollmilch Schokolade
- getrocknete Erdbeeren
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Goldleinsamen in einem Mixer fein mahlen und mit Erythrit, Kokosmehl sowie Backpulver vermischen.
- Eier sowie weiche Butter hinzugeben und alles zu einem Teig rühren.
- Teig am besten in eine Spritztülle füllen und gleichmäßig in eine eingefettete Donutform spritzen. Alternativ kann der Teig auch ohne Form auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gespritzt werden.
- Donuts für 20 bis 25 Minuten backen.
- Nachdem die Donuts abgekühlt sind können sie nach Belieben z.B. mit weißer Low Carb Schokolade, dunkler Low Carb Schokolade oder Low Carb Erdbeerschokolade dekoriert werden. (Für die Erdbeerschokolade kannst du einfach die weiße Low Carb Schokolade nach Anleitung zubereiten und zerbröselte, getrocknete Erdbeeren hinzufügen. Die Schokolade nimmt dann eine rosa Farbe an.)
- Guten Appetit!
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
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RMK meint
Wir haben das Erythrit für uns entdeckt und probieren damit herum. Die Donuts konnten wir sehr gut mit Donut-Maker, (Mini), backen. Das war ganz sicher nicht das letzte Rezept, welches wir ausprobiert haben. Wir haben beim Naschen ein sehr schnelles, befriedigendes Gefühl gehabt. Das ist uns wichtig, denn wollen ja gerade von dieser Zuckersucht weg.
Maja meint
Da ich einen Donut-Maker jetzt neu habe, gleich das Rezept probiert-geht super.Nur das befüllen ist schwierig,da der Teig ja relativ fest ist.Ein Fehler ist mir passiert, trotz Rezept-Video gucken:meine Donuts sind innen knusprig mit Goldleinsamen😜.War es gewohnt, dass bei Erythrit schon immer da steht" zu Puder gemahlen" und habe mich gewundert,warum die Leinsamen so rein sollen... Habe dann die gemahlenen ergänzt, geht auch. Verfeinert mit Flavor Drops Butter Cookie und Haselnuss👌! Wird auf jeden Fall wiederholt,danke!😊
Staupitopia meint
Wie schön, dass dir die Donuts so gut geschmeckt haben und du sie auch mit deinem Donut-Maker zubereiten konntest ☺️. Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung und viele Grüße
Katrin
Birgit Könke meint
Liebe Katrin,
Deine Rezepte sind so klasse. Ich habe letzte Woche den Apfelkuchen gemacht und heute die Donuts. Beide sind super bei meinem Mann angekommen. Und der ist sehr kritisch.
Hat alles bestens funtioniert und lääääggaaaa 😉👍 😉 Gladde1 mit Sternchen*
Lg
Birgit
Staupitopia meint
Liebe Birgit,
ganz ganz lieben Dank! Das ist so schön zu hören 🙂
Hoffe, dass du Lust hast noch ganz viele andere Rezepte zu testen.
Viele Grüße
Katrin
Kathrin meint
Vielen lieben Dank für deine tollen Rezepte! In diesen Fall würde mich interessieren ob der Teig wohl auch für einen Donut maker geeignet ist?
LG Kathrin
Staupitopia meint
Liebe Kathrin,
ich besitze leider keinen Donut-Maker und konnte es daher noch nicht ausprobieren. Falls du es testest lass mich gern mal wissen ob es geklappt hat.
Viele Grüße
Katrin
Andrea meint
Mit meinem Donut Maker hat‘s super funktioniert! Es sind etwa 25 Donuts geworden. Vielen Dank für das Rezept!
LG Andrea
Staupitopia meint
Ach, das ist ja prima zu wissen, dass das Rezept auch mit einem Donut Maker gut funktioniert. Ich besitze nämlich keinen und konnte es daher bislang auch noch nicht austesten 😬