Low Carb Donuts mit Kokosmehl

Ein echter Hingucker: Low Carb Donuts mit Erythrit

Diese Low Carb Donuts ohne Zucker und Mehl kannst du mit Kokosmehl, Erythrit sowie Goldleinsamen backen und damit einen echten Hingucker zaubern. Das Frittieren der Low Carb Donuts ist nicht notwendig, denn mit diesem Rezept kannst du das leckere Gebäck ganz einfach im Ofen backen.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

So kannst du die Zutaten für die Low Carb Donuts ersetzen

Als Mehle für die Low Carb Donuts benutze ich eine Kombination aus Kokosmehl* und Goldleinsamen*. Beide Low Carb Mehle funktionieren sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz richtig gut zusammen. Nichtsdestotrotz hast du die Möglichkeit sowohl Kokosmehl als auch die Goldleinsamen in diesem Rezept zu ersetzen.

Kokosmehl: Alternativ zu den, im Rezept genannten, 40 g Kokosmehl kannst du auch 50 g entöltes Mandelmehl*, 80 g Proteinpulver mit neutralem Geschmack (ich verwende Mehrkomponenten-Proteinpulver* oder 80 g Bambusfasern* für die Low Carb Donuts verwenden.

Goldleinsamen: Für die Low Carb Donuts verwende ich Goldleinsamen aufgrund ihrer Farbe. Sollte die Farbe für dich allerdings nur eine nebensächliche Rolle spielen, dann kannst du die Goldleinsamen natürlich auch 1:1 durch Leinsamen* ersetzen. Auch gemahlene Mandeln* funktionieren als Ersatz für die Goldleinsamen (1:1) in diesem Rezept sehr gut.

Erythrit: Anstelle von Erythrit kannst du auch Xylit* verwenden. Da Xylit allerdings ca. 30 Prozent süßer ist als Erythrit solltest du bei der Verwendung nur ca. 50 bis 60 g verwenden.

Low Carb Glasur und Dekoration für die Donuts zubereiten

Um eine Low Carb Glasur für die Low Carb Donuts zuzubereiten hast du natürlich viele Möglichkeiten. Du kannst sie mit zuckerfreiem Zuckerguss glasieren, mit einer Low Carb Schoko-Ganache, wie in diesem Rezept für einen Low Carb Schokokuchen oder du kannst selbstgemachte Low Carb Schokolade verwenden, wie ich es in diesem Rezept mache. Ich greife dabei auf meine Rezepte für Low Carb zartbitter Schokolade und weiße Low Carb Schokolade zurück. Um eine rosa Low Carb Glasur herzustellen mische ich einfach ein wenig getrocknete, fein gemahlene Erdbeeren* unter die weiße Schokolade.

Auch zum Dekorieren bieten sich eine ganze Reihe von köstlichen Low Carb Naschereien an. Probier es doch beispielsweise mal mit selbstgemachtem Low Carb Krokant, Low Carb Schokodrops oder zuckerfreien Zuckerstreuseln aus. Hier sind deiner Kreativität wirklich keine Grenzen gesetzt.  

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