Ein italienisches Traditionsgebäck jetzt auch Low Carb – Cantuccini ohne Zucker

Cantuccini ohne Zucker sind unglaublich leckere Low Carb Mandelkekse, die perfekt auf jede Kaffeetafel passen. Das leckere Mandelgebäck, das ursprünglich aus Italien kommt, kannst du auch hervorragend mit wenigen Kohlenhydraten backen.

Erfahre in diesem Rezept, mit einer einfachen Schritt-für-Schritt Anleitung, wie einfach du die Cantuccini ohne Zucker selber machen kannst.  

Lässt sich das Xanthan in diesem Rezept für Cantuccini ohne Zucker ersetzen

Ja!

Solltest du kein Xanthan* zu Hause haben, dann kannst du in diesem Rezept auch alternativ Guarkernmehl* 1:1 verwenden. Auch Johannisbrotkernmehl* wäre ein möglicher Ersatz. Da es allerdings ein wenig weniger Flüssigkeit bindet als Xanthan und Guarkernmehl, solltest du hier die Menge von einem Teelöffel auf ca. 1,5 Teelöffel erhöhen.

Flohsamenschalenpulver*, das in Low Carb Rezepten auch ein häufig verwendetes Bindemittel ist, funktioniert für dieses Rezept allerdings nicht, da es auch die Konsistenz der Cantuccini ohne Zucker verändern würde.

Lässt sich auch entöltes Mandelmehl anstelle von gemahlenen Mandeln für die Cantuccini ohne Zucker verwenden?

Nein, entöltes Mandelmehl* und gemahlene Mandeln* lassen sich leider nicht untereinander austauschen.

Beide Produkte haben einen anderen Fettgehalt und damit auch eine andere Bindekraft. Würdest du in diesem Rezept für Cantuccini ohne Zucker einfach die gemahlenen Mandeln durch entöltes Mandelmehl ersetzen, würdest du einen viel zu festen und trockenen Teig erhalten, der sich nicht weiterverarbeiten lässt.  

Du möchtest noch mehr über den Unterschied von gemahlenen Mandeln und entöltem Mandelmehl erfahren? Dann ist dieser Beitrag genau richtig für dich.

Tipp: Kennst du schon meine Pinterest-Seite? Hier findest du unzählige, weitere Low Carb Rezepte in den verschiedensten Kategorien. Schau gerne mal vorbei!

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