Einfach himmlisch: Low Carb Quark-Teilchen
Diese köstlichen Low Carb Quark Teilchen ohne Zucker bestehen aus einer Kombination von einem super lockeren Low Carb Quark-Öl-Teig sowie einer schnell gemachten Quark-Füllung. Du kannst die perfekt zum Mitnehmen vorbereiten oder sie zum Kaffee genießen. Wie auch immer: Für mich sind die Low Carb Quark Teilchen eine echte Bereicherung in meiner Low Carb Rezeptesammlung und hoffentlich auch ab sofort in deiner.
Das Mehl für die Low Carb Quark Teilchen
Für den Teig der Low Carb Quark Teilchen ohne Zucker verwende ich weißes, entöltes Mandelmehl*. Es besteht aus weißen, blanchierten Mandeln, die durch Pressung entölt wurden. Genau aus diesem Grund lässt es sich auch nicht durch gemahlene Mandeln* ersetzen, da diese einen viel höheren Fettanteil besitzen als entöltes Mandelmehl und damit ganz andere Backeigenschachften mitbringen. Schon beim Formen der Low Carb Quark Teilchen würde sich dies bemerkbar machen, da ein Teig mit gemahlenen Mandeln einfach viel lockerer wird und die einzelnen Zutaten deutlich weniger bindet. Achte aus diesem Grund auf jeden Fall darauf, zu welchem Mandelmehl du greifst.
Solltest du mehr über das Backen mit Mandelmehl wissen wollen, dann findest du in meinem Beitrag 5 hilfreiche Tipps zum Backen mit Mandelmehl noch viele weitere, hilfreiche Informationen.
Ein Teig der sich vielseitig einsetzen lässt
Die Low Carb Quark Teilchen bestehen aus einem Low Carb Quark-Öl-Teig den du wirklich schnell und einfach zubereiten. Er hält sich ohne Weiteres für mindestens 3 Tage im Kühlschrank, wodurch du ihn sehr gut vorbereiten und ganz nach Belieben weiterverarbeiten kannst.
Aber das ist nicht alles. Du kannst den Teig nämlich nicht nur für das Backen der Low Carb Quark Teilchen verwenden. Mit dem gleichen Teig habe ich dir beispielsweise schon gezeigt, wie du köstliche Quarkplätzchen ohne Zucker selber backen kannst. In der herzhaften Version des Teiges ist auch das Backen von Low Carb Piccolinis oder einem Low Carb Focaccia möglich. Im Grunde genommen eigentlich alles, was du auch mit einem High Carb Quark-Öl-Teig backen würdest. Schnapp dir also direkt das Rezept und backe dein Low Carb Quark-Öl-Gebäck so, wie du es schon immer wolltest.
Tipp: Kennst du schon mein neues Ebook? In diesem findest du 60 weitere, einzigartige Low Carb Back- und Naschrezepte, die du schnell und einfach nachmachen kannst.
Low Carb Quark Teilchen
Zutaten
Für den Teig
- 50 g Mandelmehl, entölt*
- 1 Ei
- 35 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 70 ml heißes Wasser
- 25 g Magerquark
- 20 g Öl neutraler Geschmack
- 5 g Flohsamenschalenpulver*
- 1 Tl Xanthan*
- 1 Tl Backpulver
Für die Quark-Füllung
- 200 g Magerquark alternativ Sahnequark
- 60 g Erythrit* zu Puder gemahlen
Zubereitung
- Mandelmehl, Erythrit, Flohsamenschalenpulver, Xanthan und Backpulver miteinander vermischen.
- Magerquark, Öl, Ei und das heiße Wasser hinzugeben und alles zusammen nur so lange verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
- Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, für ca. 30 Minuten kühlen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 12 gleich große Bällchen aus dem Teig formen, die Bällchen ein wenig flach drücken und in der Mitte eine Mulde formen, sodass ausreichend Platz für die Quark-Füllung entsteht. Sollte der Teig ein wenig kleben, können die Hände für diesen Arbeitsschritt angefeuchtet werden. (Tipp: Am besten formst du die Quark-Teilchen gleich auf einer Silikon-Backmatte oder einem Backblech, auf dem du sie direkt in den Ofen geben kannst.)
- Für die Quark-Füllung Quark und Erythrit miteinander vermischen und die Mulden der Teilchen damit befüllen.
- Quark-Teilchen im vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Anmerkungen
Nährwerte
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Julia Mark
Hallo Katrin,
Ich mache gerade das Rezept nach und etwas stimmt mit den Mengeneingaben nicht. Mit nur 50 gr Mandelmehl, ist der Teig sehr flüssig, eigentlich nur für die Crêpes geeignet. Wäre gut, wenn du die Mengeneingaben anpassen könntest.
VielenDank, Julia
Staupitopia
Hallo Julia,
die Mengenangaben sind richtig. Hast du denn auch wirklich entöltes Mandelmehl verwendet (und nicht teil-entöltes oder kein entöltes) und Flohsamenschalenpulver (oder doch Flohsamenschalen)? Das spielt für die Bindung der Zutaten eine große Rolle.
Liebe Grüße
Katrin
Sandra Becker
Huhu, mich würde sehr interessieren welches "neutrale," Öl du benutzt.... LG, Sandra
Staupitopia
Hallo Sandra,
ich verwende dieses hier: https://amzn.to/2VS3LfN *
Liebe Grüße
Katrin
Christina
Nasche gerade meine ersten Quarkteilchen, sie sind sehr lecker geworden! Ich hatte etwas mit dem klebrigen Teig zu kämpfen, bis ich auf die Idee kam einfach die Frischhaltefolie in der der Teig vorher eingepackt war über die Bällchen zu legen und mit einem kleinen Löffel platt zu drucken und Mulden zu formen. Das hat wirklich hervorragend funktioniert.
Staupitopia
Super, das freut mich zu hören! Auch eine gute Idee mit der Frischhaltefolie :-). Ansonsten funktioniert es mit angefeuchteten Händen aber auch sehr gut.
Ni
Hallo Katrin!
Habe heute gleich die Quark Teilchen ausprobiert. Die sind ja wirklich sehr lecker. Habe schon mehrere Rezepte von dir nachgebacken. Bin immer wieder begeistert. Danke und liebe Grüße
Staupitopia
Hallo Nina,
lieben Dank, das freut mich zu hören 🙂
Viele Grüße
Katrin