Low Carb Zimtschnecken ohne Zucker

Mit diesem Rezept kannst du Low Carb Zimtschnecken ohne Zucker selber machen, die nicht nur richtig lecker schmecken, sondern die du auch ganz einfach und schnell selber machen kannst. Spar dir also den Gang zum Bäcker, denn jetzt kannst du Zimtschnecken besser und gesünder backen.

Wer Zimt mag, wird diese Low Carb Zimtschnecken lieben

Zimtschnecken können eine echte Verführung sein. Vor allem beim Bäcker, wo das kleine Gebäck so unschuldig auf der Theke liegt und wirklich Appetit machen kann. Lass trotzdem lieber die Finger davon, denn das leckere kleine Gebäck mit Zimt kannst du auch ohne Zucker ganz einfach selber machen.

In diesem Rezept erfährst du, wie einfach und schnell du wirklich umwerfend leckere Low Carb Zimtschnecken ohne Zucker selber machen kannst. Probier es unbedingt einmal aus.

Der Teig

Das Problem bei vielen Low Carb Teigen ist oft, dass diese zu trocken und zu bröselig sind. Sie lassen sich nur schwer ausrollen und erst recht nicht formen. Es fehlt ihnen demnach also an der notwendigen Stabilität und Elastizität. Kohlenhydratreiche Teige mit Weizen- oder Vollkornmehl zum Beispiel, bringen diese durch das darin enthaltene Gluten mit.

Wie du aus meinem Experiment zur Austauschbarkeit von Low Carb Mehlen vielleicht schon weißt, muss Low Carb Teigen genau aus diesem Grund häufig noch eine andere Zutat zugegeben werden. Eine Zutat, damit Teige aus Nussmehlen stabil genug werden und die Bindeeigenschaft des Glutens bestmöglich ersetzt wird. Bindemittel, wie zum Beispiel Guarkernmehl, Xanthan oder auch Flohsamenschalenpulver werden hierfür gerne beim Low Carb Backen verwendet.

Tipp: Wenn du gar nicht genug von leckeren Rezepten mit Zimt bekommen kannst, dann solltest du auch unbedingt einmal dieses cremige Zimteis ohne Zucker ausprobieren.

Im Gegensatz zu Guarkernmehl und Xanthan werden allerdings Low Carb Teige durch die Verwendung von Flohsamenschalenpulver schön elastisch und formbar. Und genau durch diese Eigenschaften erhalten wir tatsächlich den perfekten Teig für die Low Carb Zimtschnecken ohne Zucker. Ein Teig, der sich sehr gut aus- und einrollen lässt.

Übrigens: Kennst du schon mein Rezept für Mohnschnecken ohne Zucker? Für diese benutze ich genau den gleichen Teig, nur die Füllung ist natürlich eine andere.

Das Rezeptvideo

Im Rezeptvideo zum Thema "Low Carb Backen zu Ostern" siehst du, wie du neben den Zimtschnecken ohne Zucker auch einen zuckerfreien Osterhasen oder einen einen Möhren-Tassenkuchen ganz einfach selber backen kannst. Schau es dir unbedingt einmal an!

Mehr Rezepte für Low Carb Teilchen

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📖 Rezept

Low Carb Zimtschnecken ohne Zucker

Katrin Staupendahl

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Zutaten Zubereitung Nährwerte Video Empfehlungen Bemerkungen

Vorbereiten 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamt 35 Minuten Min.

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Mein Rezept-Video

Portionen / Menge: 14 Stück

Zutaten

 

• ▢ 150 g Joghurt, griechisch (10%)
• ▢ 100 g Mandelmehl, entölt*
• ▢ 20 g Kokosmehl*
• ▢ 80 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• ▢ 2 Eier
• ▢ 3 TL Flohsamenschalenpulver*
• ▢ 2 TL Backpulver

Für die Füllung

• ▢ 30 g Kokosöl*, geschmolzen
• ▢ 4 TL Ceylon Zimt*
• ▢ 20 g Erythrit*, zu Puder gemahlen

Zum Ausrollen

• ▢ Bambusfasern*

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Joghurt erhitzen.
   
2. Mandelmehl, Kokosmehl, zu Puder gemahlenes Erythrit, Backpulver und Flohsamenschalenpulver miteinander vermischen.
   
3. Die Eier mit den trockenen Zutaten so gut es geht verrühren und anschließend den sehr warmen Joghurt einrühren.
   
4. Alle Zutaten zu einem Teig kneten und für ca. 30 Minuten, bei Zimmertemperatur, ruhen lassen.
   
5. In der Zwischenzeit kann die Zimt-Füllung zubereitet werden: Dafür einfach Kokosöl schmelzen und mit dem Zimt sowie dem, zu Puder gemahlenen Erythrit, vermischen.
   
6. Nach der Ruhezeit, Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (dafür sind Bambusfasern, aufgrund ihrer Feinheit, besonders gut geeignet) und mit der Zimt-Mischung bestreichen.
   
7. Teig der Länge nach, vorsichtig aufrollen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
   
8. Die Teigrolle in gleichgroße Stücke schneiden und für 20 bis 25 Minuten backen.
   

Nährwerte

Serving: 1StückKalorien: 77kcalKohlenhydrate: 1.3gProteine: 5.8gFett: 4.9g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Kokosmehl*

Erythrit*

Mandelmehl, entölt*

Flohsamenschalenpulver*

Notizen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Low Carb Zimtschnecken ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

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Schon probiert?

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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