Quarkplätzchen ohne Zucker

▼ Zum Rezept

Diese Quarkplätzchen ohne Zucker werden wahrscheinlich schneller weg sein als dir lieb ist, wenn du sie einmal ausprobierst. Sind sind super weich, super lecker und auch super hübsch anzusehen. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass die Low Carb Quarkplätzchen aus vielen gesunden Zutaten zubereitet werden und viele Proteine beinhalten. Ein Rezept mit dem ein zuckerfreier Plätzchen-Traum wahr wird!

Das richtige Mehl

Zum Backen der Quarkplätzchen ohne Zucker benutze ich weißes, entöltes Mandelmehl*. Es lässt sich nicht durch gemahlene Mandeln* ersetzen, da diese einen viel höheren Fettanteil besitzen als entöltes Mandelmehl.

Schon beim Ausrollen würdest du merken, dass sich dein Teig sehr schlecht oder wahrscheinlich auch überhaupt nicht ausrollen lässt. Achte also auf jeden Fall darauf, zu welchem Mandelmehl du zu Hause greifst, bzw. welches Mandelmehl du dir kaufst.

Solltest du mehr über das Backen mit Mandelmehl wissen wollen, dann findest du in meinem Beitrag 5 hilfreiche Tipps zum Backen mit Mandelmehl bestimmt noch ein paar weitere, hilfreiche Informationen.

Mehr Rezepte für Low Carb Gebäck

Dir gefällt dieses Rezept für die Low Carb Quarkplätzchen ohne Zucker? Dann solltest du dir auch diese Rezepte für Low Carb Gebäck nicht entgehen lassen.

• Diese Low Carb Nussecken sind grandios. Sie schmecken nicht nur besser als aus der Bäckerei, sondern enthalten gesunde Fette, beinhalten wenige Kohlenhydrate und sind zudem auch noch glutenfrei.
• Wenn du wissen möchtest, wie man richtig große Low Carb Chocolate Chip Cookies in nur 90 Sekunden backen kann, dann solltest du dir mal dieses Rezept anschauen.
• Baiser ohne Zucker werden wirklich perfekt, wenn du zwei Dinge beachtest. Erfahre jetzt, welche es sind.
• Wenn du auf Quarkbällchen genauso wenig verzichten kannst, wie ich, dann probier doch mal dieses Rezept für Low Carb Quarkbällchen ohne Zucker aus.

Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Quarkplätzchen ohne Zucker - Low Carb Rezept

Autor: Katrin Staupendahl

4.8 von 8 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten.

Diese Quarkplätzchen ohne Zucker werden wahrscheinlich schneller weg sein als dir lieb ist, wenn du sie einmal ausprobierst. Sind sind super weich, super lecker und auch super hübsch anzusehen. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass die Low Carb Quarkplätzchen aus vielen gesunden Zutaten zubereitet werden und viele Proteine beinhalten. Ein Rezept mit dem ein zuckerfreier Plätzchen-Traum wahr wird!

Menge: 1 Blech

Drucken Merken Bewerten

Zubereiten 20 Minuten Min.

Backen 10 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Zutaten

• 50 g Magerquark
• 40 g Öl, neutraler Geschmack
• 150 ml Mandelmilch*
• 100 g Mandelmehl, entölt*
• 2 Eier, Zimmertemperatur
• 10 g Flohsamenschalenpulver*
• 1,5 Tl Xanthan*
• 2 Tl Backpulver
• 100 g Erythrit*
• 100 g Kokosöl*

Zum Ausrollen

• Bambusfasern*

Koch-/BackmodusAktiviere, damit der Bildschirm während der Zubereitung nicht ausgeht

Zubereitung

 

• Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan und Backpulver miteinander vermischen.
• Magerquark, Öl, Mandelmilch sowie Eier glatt rühren und anschließend die Mehlmischung Schritt-für-Schritt hinzufügen.
• Den Teig nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben und anschließend, in Frischhaltefolie gewickelt, für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Arbeitsfläche und den Teig gut bemehlen (dafür eignen sich Bambusfasern aufgrund ihrer Feinheit sehr gut).
• Teig ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm ausstechen.
• Das Kokosöl schmelzen, Teigkreise damit einpinseln und mit Erythrit bestreuen.
• Teigkreise zu einem Halbkreis zusammenklappen und erneut mit Kokosöl einpinseln und mit Erythrit bestreuen.
• Teigkreise zu einem Dreieck zusammenklappen und mit Kokosöl einpinseln sowie mit Erythrit bestreuen.
• Quarkplätzchen für ca. 10 - 15 Minuten backen.

Video

Anmerkungen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Low Carb Quarkplätzchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 276kcal | Kohlenhydrate: 1.6g | Proteine: 11.6g | Fett: 24.7g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Mandelmehl, entölt*

Xanthan*

Bambusfasern*

Flohsamenschalenpulver*

Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Verwende gerne den Hashtag #staupitopia wenn du es teilst.

Verpasse kein neues Rezept mehr...... und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an.

Schon probiert?

Du hast dieses Rezept für Low Carb Quarkplätzchen ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst.

Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte mit einem Stern kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich Staupitopia auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!