Low Carb Chocolate Chip Cookies in 90 Sekunden

Diese Low Carb Chocolate Chip Cookies musst du probieren!

Einfach, süß, schnell zubereitet und umwerfend im Geschmack. Niemand wird dir glauben, dass diese Low Carb Kekse tatsächlich zuckerfrei und glutenfrei sind! Sie enthalten nur sehr wenige Kohlenhydrate und sind daher perfekt geeignet für alle, die sich Low Carb ernähren, auf süße Naschereien aber trotzdem nicht verzichten wollen.

In der Mikrowelle zubereitet, sind die Low Carb Chocolate Chip Cookies tatsächlich in nur 90 Sekunden fertig gebacken. Aber auch im Ofen lassen sie sich sehr gut backen. Diese Version dauert zwar ein wenig länger, schmeckt aber genauso köstlich, wie die aus der Mikrowelle.

Was ist eigentlich Kakaomasse und warum benutze ich sie in diesem Rezept?

Kakaomasse* ist nichts anderes als Kakaobutter* und Kakaotrockenmasse in einem. Sie ist ungesüßt und hat dementsprechend einen sehr herben Geschmack. Man könnte auch sagen: 100 Prozent Schokolade!
Da mir die Cookies an sich süß genug sind, benutze ich die ungesüßte Kakaomasse* sehr gerne in diesem Rezept. Du kannst aber auch andere zuckerfreie, gesüßte Schokolade verwenden, egal ob gekauft* oder selbstgemacht.

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Warum verwende ich Erythrit und Fiber Sirup für die Low Carb Chocolate Chip Cookies?

Dieses Rezept habe ich zunächst nur mit Erythrit* und ohne Fiber Sirup* ausprobiert. Der kühlende Geschmack den das Erythrit allerdings ab einer gewissen Menge mitbringt, war mit in dem Fall zu intensiv. Daher habe ich einen Teil durch Fiber Sirup ausgetauscht. Wenn dich der kühlende Geschmack allerdings nicht stört, dann kannst du den Fiber Sirup in diesem Rezept auch 1:1 durch Erythrit ersetzen.  

So werden die Low Carb Chocolate Chip Cookies gemacht

Da die Kakaomasse-Stückchen* ein wenig zu groß für die Cookies sind, zerhackst du diese zunächst in etwas kleinere Stückchen.
Gebe als nächstes das Ei, die Butter, den Fiber Sirup* und den Vanilleextrakt* zusammen in eine Schüssel und verrühre alles gut miteinander. Anschließend fügst du noch das Erythrit* und das Mandelmehl* hinzu, verrührst alles erneut und hebst zum Schluss noch die Kakaomasse unter.
Damit ist der Teig für die Low Carb Chocolate Chip Cookies auch schon fertig.
Fette nun zwei runde, mikrowellen- bzw. backofenfeste Schälchen ein (hierfür nehme ich am liebsten Backtrennspray*) und verteile den Teig gleichmäßig in beiden Schälchen (meine haben einen Durchmesser von ca. 12 cm).

Du entscheidest ob du deine Low Carb Chocolate Chip Cookies in der Mikrowelle oder im Ofen bäckst

Für die Mikrowellen-Version:
Erhitze ein Schälchen für ca. 90 Sekunden bei 800 Watt.
Sollte deine Mikrowelle eine andere Leistung besitzen, dann passe die Zeit bitte entsprechend an.

Für die Ofen-Version:
Backe die Cookies (es gehen auch beide zusammen) im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten.

Bevor du die Low Carb Chocolate Chip Cookies aus den Schälchen löst, solltest du sie auf jeden Fall noch ein wenig abkühlen lassen. Lass dich nicht davon irritieren, dass die Cookies zu diesem Zeitpunkt noch ziemlich weich sind. Da sie Mandelmehl enthalten werden sie erst nachdem sie richtig gut abgekühlt sind eine wundervolle Cookie-Konsistenz erhalten.
Mir persönlich schmecken sie übrigens am nächsten Tag am aller, aller besten.

Tipp: Kennst du schon meine Pinterest-Seite? Hier findest du unzählige, weitere Low Carb Rezepte in den verschiedensten Kategorien. Schau gerne mal vorbei!

Riesen Low Carb Chocolate Chip Cookies

Staupitopia Zuckerfrei

Wenn du es liebst auch mal leckere Cookies ohne Zucker zu naschen, dann solltest du unbedingt einmal diese Low Carb Chocolate Chip Cookies ausprobieren. Du musst nicht viel Zeit mitbringen, um die soften Low Carb Cookies zu backen und erhältst trotzdem eine Extraportion Genuss.

Menge 2 Stück

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Zubereitungszeit 5 Min.

Backzeit 2 Min.

Gesamtzeit 7 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 25 g Mandelmehl, entölt*
• 25 g Erythrit* zu Puder gemahlen
• 30 g Butter zerlassen
• 15 g Fiber Sirup*
• 20 g Kakaomasse*
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Vanilleextrakt* nach Belieben

Zubereitung

 

• Hacke die Kakaomasse in kleinere Stückchen.
• Gebe das Ei, die Butter, den Fiber Sirup und den Vanilleextrakt zusammen in eine Schüssel und verrühre alles gut miteinander.
• Füge das Erythrit und das Mandelmehl hinzu und verrühre alles erneut miteinander.
• Hebe anschließend die Kakaomasse unter.
• Fette zwei runde, mikrowellen- bzw. backofenfeste Schälchen ein (z.B. mit Backtrennspray) und verteile den Teig gleichmäßig auf beide Schälchen (meine haben einen Durchmesser von ca. 12 cm).

Für die Mikrowellen-Version

• Erhitze eine Schale für ca. 90 Sekunden bei 800 Watt (passe die Zeit bitte bei anderer Mikrowellen-Leistung an!).

Für die Ofen-Version

• Backe die Cookies (es gehen auch beide zusammen) im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten.
• Lasse die Cookies ein wenig abkühlen bevor du sie aus den Schälchen löst und genieße sie am besten nachdem sie komplett abgekühlt sind.

Video

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Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 271kcal | Kohlenhydrate: 2.4g | Proteine: 11.7g | Fett: 21.7g

Meine Empfehlungen

Mandelmehl, entölt*

Erythrit*

Kakaomasse*

Vanilleextrakt*

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