Schokolade ohne Zucker selber machen, die auch noch richtig lecker schmeckt? Das geht – und zwar mit Erythrit!
Mit diesem Rezept kannst du Schokolade ohne Zucker selber machen – und zwar ganz einfach! Aber was bedeutet einfach? Einfach bedeutet, dass du für die zuckerfreie Schokolade tatsächlich nicht mehr als 4 Zutaten in der richtigen Menge benötigst, die du natürlich in diesem Low Carb Schokoladen Rezept erfährst. Hast du alle Zutaten einmal miteinander vermischt, suchst du dir lediglich eine Schokoladenform deiner Wahl aus und genießt, nach dem fest werden, selbstgemachte Erythrit Schokolade ganz ohne Zucker!
So kam ich auf mein eigenes Rezept für Schokolade ohne Zucker
Wenn du dich dazu entscheidest dieses Rezept zu lesen, dann wird es dir wahrscheinlich ähnlich gehen, wie mir vor einiger Zeit:
Du möchtest auf Zucker verzichten oder ernährst dich Low Carb, aber etwas Süßes muss trotzdem hin und wieder auf den Tisch.
Bei mir war es die Schokolade, auf die ich nicht verzichten wollte. Ich begab mich also auf die Suche nach Rezepten, um Schokolade ohne Zucker selber machen zu können. Leider blieb meine Recherche erfolglos, denn Rezepte für Schokolade ohne Zucker habe ich so einige gefunden. Rezepte mit denen ich, nach dem Nachmachen, noch zufrieden war leider keine.
Ich habe also selber begonnen, mit Kakaobutter, Milchpulver (später 
In meinem finalen Rezept benutze ich Erythrit als Süßungsmittel. Um Schokolade ohne Zucker selber machen zu können bringt es gute Eigenschaften und einen guten, zucker-ähnlichen Geschmack mit.
Rezept-Update: Magermilchpulver wird durch Sahnepulver ersetzt
Wenn du schon einmal einen Blick in mein aller-erstes Rezeptvideo geworfen hast, dann wird dir auffallen, dass ich das Magermilchpulver, welches ich im Video benutze, in diesem Rezept nicht mehr benutze. Das liegt ganz einfach daran, dass ich mittlerweile Sahnepulver entdeckt habe. Durch die Feinheit des Sahnepulvers wird auch die selbstgemachte Schokolade noch ein wenig feiner. Zudem ist der Anteil der Kohlenhydrate im Sahnepulver deutlich geringer. Wenn du kein Sahnepulver zu Hause und dir auch keines zulegen möchtest, dann kannst du natürlich immer noch gerne auf das Magermilchpulver zurückgreifen.
Tipp: Kennst du schon meine Pinterest-Seite? Hier findest du unzählige, weitere Low Carb Rezepte in den verschiedensten Kategorien. Schau gerne mal vorbei!
Schokolade ohne Zucker selber machen
Zutaten
- 130 g Kakaobutter
- 50 g Sahnepulver, alternativ Magermilchpulver
- 150 g Erythrit
- 30 g Kakaopulver (stark entölt)
Zubereitung
- Erythrit in einem Mixer zu Puder mahlen.
- Danach die Kakaobutter langsam und unter ständigem Rühren zum schmelzen bringen.
- Sahnepulver und Kakaopulver schrittweise einrühren.
- Erythrit hinzufügen und stets darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
- Schokolade in Pralinen- oder Schokoladenförmchen füllen und darin fest werden lassen.
- Tipp: Die Konsistenz der Schokolade wird umso besser, je langsamer sie fest wird. Deswegen am besten nicht direkt im Kühlschrank fest werden lassen. Hinterher kannst du sie gut im Kühlschrank aufbewahren.
- Hier geht es zum Rezeptvideo
Diese Produkte verwende ich im Rezept
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Du möchtest Rezepte für Schokolade ohne Zucker?
- Wenn du wissen möchtest, wie du aus nur 3 Zutaten weiße Low Carb Schokolade selber machen kannst, dann schau mal hier.
- Aus weißer Low Carb Schokolade lässt sich übrigens auch wunderbar weiße Low Carb Crisp Schokolade herstellen. In diesem Rezept erfährst du wie es geht.
- Auch zartbitter Schokolade kannst du kinderleicht selber machen. Hier geht es zum Rezept.
- Wenn du dir nicht vorstellen kannst, dass Low Carb Schokolade und Bacon wirklich hervorragend zusammen passen, dann solltest du dir mal dieses Rezept für Low Carb Bacon Schokolade ansehen.
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Hallo Katrin,
vielen Dank für Dein Schokorezept. ich probiere auch schon längere Zeit herum 🙂 Wie schon oben Christine beschreibt, hat man ja trotz Mahlen des Erythrits den Eindruck, dass man feinen Sand in der Schokolade hat. Hast Du schon mal probiert, ob das bei den industriell gemahlenen Erythrits (Puderxucker, Puder-Erythrit) besser ist und diese vll. mit Deiner oben beschriebenen Maschine geschreddert wurden?
Liebe Grüße,
Sabine
P.S.: Übrigens, wenn man ganz zum Schluß noch etwas flüssigen Süßstoff bzw. Stevia für den letzten Süßekick einrührt, verdirbt die Masse nicht mehr, obwohl in den Mixturen auch Wasser drin ist.
Hallo Sabine,
ja, ich habe aktuell mal das industriell gemahlene Erythrit unter die Lupe genommen (mein Bericht dazu kommt auch schon ganz bald ;-)). Es macht auf jeden Fall keinen Unterschied.
Liebe Grüße
Katrin
PS: Danke für deinen Tipp mit dem flüssigen Süßstoff. Das muss ich unbedingt mal ausprobieren 🙂
Hallo Katrin,
obwohl ich Erythrit in Form von Puder verwende, habe ich in der Schokolade Kristalle.
Das „knistern“ beim kauen und die bröckelige Konsistenz der Schokolade stören mich.
Ist das normal, oder mache ich was falsch?
Viele Grüße
Christine
Hallo Christine,
diese wirst du leider nicht ganz wegbekommen, es sei denn du benutzt einen Melangeur der auch in der Industrie zum Herstellen von Schokolade benutzt wird. Mit dem Melangeur werden die Zuckerkristalle solange platt gewalzt bis sie für den menschlichen Gaumen nicht mehr spürbar sind. Diese Dinger sind leider nur sehr teuer und natürlich eher nichts für den Hausgebrauch.
In meinem Rezept für zartbitter Schokolade (https://staupitopia-zuckerfrei.de/low-carb-zartbitter-schokolade/) benutze ich übrigens Fiber Sirup – dort schmeckst du natürlich dann auch keine Kristalle.
Liebe Grüße
Katrin