Mit diesem Rezept kannst du Schokolade ohne Zucker selber machen - und zwar ganz einfach! Aber was bedeutet einfach? Einfach bedeutet, dass du für die zuckerfreie Schokolade tatsächlich nicht mehr als 4 Zutaten in der richtigen Menge benötigst, die du natürlich in diesem Low Carb Schokoladen Rezept erfährst. Hast du alle Zutaten einmal miteinander vermischt, suchst du dir lediglich eine Schokoladenform deiner Wahl aus und genießt, nach dem fest werden, selbstgemachte Erythrit Schokolade ganz ohne Zucker!
So kam ich auf mein eigenes Rezept für Schokolade ohne Zucker
Wenn du dich dazu entscheidest dieses Rezept zu lesen, dann wird es dir wahrscheinlich ähnlich gehen, wie mir vor einiger Zeit:
Du möchtest auf Zucker verzichten oder ernährst dich Low Carb, aber etwas Süßes muss trotzdem hin und wieder auf den Tisch.
Bei mir war es die Schokolade, auf die ich nicht verzichten wollte. Ich begab mich also auf die Suche nach Rezepten, um Schokolade ohne Zucker selber machen zu können. Leider blieb meine Recherche erfolglos, denn Rezepte für Schokolade ohne Zucker habe ich so einige gefunden. Rezepte mit denen ich, nach dem Nachmachen, noch zufrieden war leider keine.
Ich habe also selber begonnen, mit Kakaobutter*, Milchpulver* (später Sahnepulver*) und verschiedenen Zuckeraustauschstoffen zu experimentieren und habe unzählige Schokoladen-Versionen getestet...
In meinem finalen Rezept benutze ich Erythrit* als Süßungsmittel. Um Schokolade ohne Zucker selber machen zu können bringt es gute Eigenschaften und einen guten, zucker-ähnlichen Geschmack mit.
Rezept-Update: Magermilchpulver wird durch Sahnepulver ersetzt
Wenn du schon einmal einen Blick in mein aller-erstes Rezeptvideo geworfen hast, dann wird dir auffallen, dass ich das Magermilchpulver*, welches ich im Video benutze, in diesem Rezept nicht mehr benutze. Das liegt ganz einfach daran, dass ich mittlerweile Sahnepulver* entdeckt habe.
Durch die Feinheit des Sahnepulvers wird auch die selbstgemachte Schokolade noch ein wenig feiner. Zudem ist der Anteil der Kohlenhydrate im Sahnepulver deutlich geringer. Wenn du kein Sahnepulver* zu Hause und dir auch keines zulegen möchtest, dann kannst du natürlich immer noch gerne auf das Magermilchpulver zurückgreifen.
Mehr Rezepte für Schokolade ohne Zucker
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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form!Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Schokolade ohne Zucker selber machen
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 130 g Kakaobutter*
- 50 g Sahnepulver*, alternativ Magermilchpulver
- 150 g Erythrit*
- 30 g Kakaopulver*, entölt
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Erythrit in einem Mixer zu einem feinen Puder mahlen.
- Danach die Kakaobutter langsam und unter ständigem Rühren zum schmelzen bringen.
- Sahnepulver und Kakaopulver schrittweise einrühren.
- Erythrit einrühren und stets darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
- Schokolade in eine Schokoladenform füllen und darin fest werden lassen.
- Tipp: Die Konsistenz der Schokolade wird umso besser, je langsamer sie fest wird. Deswegen am besten nicht direkt im Kühlschrank fest werden lassen. Hinterher kannst du sie gut im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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Silke meint
Ich bin begeistert. Die Konsistenz ist so zart schmelzend. Sehr lecker. Ich nehme eine Stevia/ Erytrit Mischung. Nach Stimmung füge auch noch frische Vanille oder geriebene Tonkabohne oder Kokosraspeln o.ä. hinzu.
So lecker. Dankeschön für das tolle Rezept
Katrin Staupendahl meint
Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung! Das freut mich sehr, dass dir die Schokolade so gut geschmeckt hat ☺️
Nicole meint
Da wir uns auf LowCarb umgestellt haben, liebe ich es, hier zu stöbern. Und es darf einfach Schnuckel nicht fehlen. Da habe ich das Rezept entdeckt. 👍 Einfaches Rezept, wenn man sich daran hält, klappt es auch. 🤓 Besonders wichtig, die Kakaobutter nicht zu heiß zu schmelzen. Der erste Versuch war somit recht grießelig. Habe aber einen Anteil davon trotzdem in Förmchen gemacht, schmeckt etwas crunchig. Der zweite Versuch ist super gelungen. 👍 Da mir der erste aber zu süß war, habe ich beim zweiten nur 100g Erythrit statt 150g genommen. Ist prima gelungen. So ist es für uns perfekt!👌Danke fürs Rezept.
Yvonne meint
Hallo Katrin,
als erstes möchte ich Dir gern sagen das Du wirklich eine sehr schöne Seite hast und wirklich eine tolle Arbeit leistest.
Da ich wirklich gern von Zucker weg möchte ist deine Seite eine super Inspiration.
Heute habe ich deine Schokolade probiert, leider ist mir ein Fauxpas passiert.
Ich habe alles wie in der Beschreibung gemacht, ich habe die Kakaobutter langsam unter Rühren geschmolzen, anschließend habe ich das Sahnepulver mit dem Kakaopulver langsam eingestreut und weiter gerührt. Zum Schluss kam das Erytrit hinein. Ich habe dann weitergeführt und dann löste sich die Verbindung auf, das Pulver klumpte und die Kakaobutter löste sich wieder. Kann es sein das ich es zu lange auf der Hitze gelassen habe?
Ich habe das gleiche dann noch einmal gemacht, sobald alles vermischt war hab ich es vom Herd genommen. Hoffe das es nun wird.
Vielleicht hast du eine Idee an was es lag,
LG Yvonne
Katrin Staupendahl meint
Hallo Yvonne,
ganz lieben Dank für deine Rückmeldung. Für mich hört es sich so an als wäre etwas Wasser in deine Mischung gekommen. Nur ein kleiner Tropfen reicht aus, damit sich die Zutaten wieder trennen.
Liebe Grüße
Katrin