Apfel als Eissorte? Das klingt erstmal ungewöhnlich, ich weiß. Genau deshalb war ich selbst überrascht, wie gut dieses Apfeleis ohne Zucker funktioniert: fruchtig vom Apfelmus, schön cremig durch den Joghurt und dabei so kalorienarm, dass man sich wirklich keine Gedanken machen muss. Vorbereitet ist es in fünf Minuten, den Rest übernehmen das Gefrierfach und der Ninja Creami.
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Unsere Nachbarn haben zwei riesige Apfelbäume im Garten. In der Apfelzeit bekomme ich von ihnen regelmäßig große Mengen ab. Ich freue mich jedes Mal darüber, aber irgendwann denke ich mir dann doch: So viele Apfelkuchen kann ich doch gar nicht backen. Also überlege ich mir immer wieder neue Rezepte mit Äpfeln. Ich liebe sie einfach.
Als ich letztens wieder einen großen Korb über die Hecke gereicht bekommen habe und beim Reinkommen meinen Ninja Creami* in der Küche stehen sah, war die Idee plötzlich da: Warum eigentlich nicht mal ein Apfeleis?
Ganz ehrlich, ich war skeptisch. Apfel ist eben keine typische Eissorte. Aber ich habe es einfach ausprobiert und hätte nicht gedacht, dass ich vom Ergebnis so begeistert sein würde. Meine Kinder übrigens auch. Und unsere Nachbarn haben natürlich direkt ein Schälchen zurückbekommen. Die fanden es ebenfalls richtig toll.
Zutaten für das Apfeleis
Die Basis bildet Apfelmus ohne Zucker. Am liebsten nehme ich selbstgemachtes, weil ich dann genau weiß, was drin ist. Und bei den Apfelmengen unserer Nachbarn habe ich davon ohnehin fast immer welches im Haus.
Dazu kommt Joghurt, bei mir mit 3,5 Prozent Fett. Der Fettanteil macht das Eis cremiger. Wenn du mehr Protein möchtest, funktionieren aber Skyr oder Magerquark genauso gut. Ob du Erythrit* überhaupt brauchst, hängt komplett von deinem Apfelmus ab. Meins ist meistens schon süß genug.
Und dann wären da noch zwei optionale Zutaten, die ich dir wirklich ans Herz legen möchte: Bittermandelaroma* und Ceylon Zimt*. Beides zusammen macht aus dem Apfeleis geschmacklich fast einen gefrorenen Bratapfel. Ich lasse die inzwischen nie mehr weg. Die Mandelmilch brauchst du erst ganz zum Schluss, dazu gleich mehr.
Warum mein Apfeleis so kalorienarm ist
Bei klassischem Eis sorgen vor allem Sahne und Zucker für die cremige Konsistenz. Natürlich sind es genau diese beiden Zutaten, die ein Eis zu einer echten Kalorienbombe machen. Bei meinem Apfeleis hingegen übernimmt der Ninja Creami die Cremigkeit und das Apfelmus die Süße, sodass eine Portion bei rund 60 Kalorien landet.
Das ist auch der Grund, warum ich dieses Eis gern abends noch esse, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe. Da fällt so eine Portion wirklich nicht ins Gewicht.
So wird dein Apfeleis richtig cremig
Der entscheidende Moment bei diesem Rezept ist der Re-Spin. Nach dem ersten Durchlauf sieht das Eis nämlich krümelig aus, fast wie Schnee. Beim ersten Mal könnte man also denken es sei etwas schiefgelaufen. Ist es aber nicht. Erst durch den Schuss Mandelmilch und den zweiten Durchgang wird daraus die cremige Konsistenz, die du auf den Bildern von meinem Apfeleis siehst.
Beim Süßen lohnt es sich außerdem, die Masse vor dem Einfrieren abzuschmecken. Gefrorenes schmeckt nämlich immer weniger süß als die flüssige Masse. Wenn sie dir also schon perfekt süß vorkommt, ist das Eis später eher zu wenig gesüßt.
Falls du Lust auf weitere Sorten aus der Maschine hast: Mein Bananeneis ohne Zucker ist der Favorit meiner Kinder und aus dem Grundrezept für kalorienarmes Eis kannst du dir eigene kalorienarme und zuckerfreie Sorten zusammenstellen.
Häufige Fragen zu meinem Eis mit Äpfeln
Kann ich auch Apfelstücke statt Apfelmus verwenden? Davon würde ich abraten. Das Mus friert gleichmäßig durch und lässt sich sauber zu einer cremigen Masse verarbeiten, während einzelne Apfelstücke hart gefrieren und im fertigen Eis als Stückchen zurückbleiben können. Wenn du Biss im Eis magst, gib die Apfelstückchen lieber erst nach dem Re-Spin dazu.
Geht das Rezept auch ohne Ninja Creami? Das habe ich für dieses Apfeleis selbst noch nicht getestet, deshalb kann ich es dir nicht mit Sicherheit sagen. Für andere Eissorten funktioniert der Weg über Eiswürfelformen und einen Hochleistungsmixer. Die Konsistenz wird dabei aber nicht ganz so fein wie im Ninja Creami.
📖 Rezept
Apfeleis ohne Zucker - Ninja Creami Rezept
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Zutaten
- 200 g Apfelmus ohne Zucker, ungesüßt
- 200 g Joghurt, 3,5 % Fettanteil, alternativ Skyr oder Magerquark
- 40 g Erythrit*, zu Puder gemahlen (optional - s. Tipps oben im Blogbeitrag)
- 3 Tropfen Bittermandelaroma*, optional
- 0,5 TL Ceylon Zimt*, optional
- 40 ml Mandelmilch, ungesüßt
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Püriere Apfelmus, Joghurt sowie nach Wunsch Erythrit, Zimt und Bittermandelaroma zu einer glatten Masse. Schmeck sie jetzt schon einmal ab. Gefroren wirkt die Süße später schwächer.
- Füll die Masse in einen Ninja-Creami-Becher und stell ihn für mindestens 12 Stunden ins Gefrierfach. Ich mache das meistens abends, dann steht am nächsten Tag alles bereit.
- Setz den gefrorenen Becher in den Ninja Creami und wähl "Full" und "Lite Ice Cream". Wunder dich nicht, wenn das Apfeleis danach noch krümelig aussieht.
- Gib jetzt die Mandelmilch dazu und starte den "Re-Spin". Daraus wird die cremige Konsistenz, auf die es bei diesem Eis ankommt.
Nährwerte (ca.)
Meine Empfehlungen
Meine Rezepte auf dein Handy:
Zu meinem WhatsApp Kanal- Wie du das beste Eis ohne Zucker selber machen kannst
- Buttermilch Zitronen Eis selber machen ohne Zucker
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Luisa meint
Ich bin so glücklich, dass du nun auch Ninja Creami Rezepte machst! Das Apfeleis ist einfach mega und als nächstes werde ich mal das Proteinpulver Eis ausprobieren 😄
Katrin Staupendahl meint
Ja, ich bin auch ganz begeistert von der Eismaschine und habe schon so viel ausprobiert, dass in Zukunft noch einige, weitere Rezepte folgen werden 😉