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    Staupitopia » Rezepte » Desserts und Süßspeisen » Eis » Erdbeereis

    Low Carb Erdbeereis ohne Zucker

    8. Apr 2022 von Staupitopia · 9 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Achtung: Dieses Low Carb Erdbeereis ohne Zucker kann süchtig machen! Es ist so wunderbar cremig und hat einfach einen unwiderstehlich, fruchtigen Geschmack nach Erdbeeren. Zudem kommt dieses Erdbeereis Rezept nicht nur ohne Zucker, sondern auch ohne Ei aus. Wenn du möchtest, kannst du das leckere Eis daher auch nach Belieben vegan zubereiten.

    Erdbeereis ohne Ei

    Wer sein Eis selber macht liegt klar im Vorteil!

    Wenn du dein Eis selber machst, dann liegst du klar im Vorteil! Du kannst komplett auf künstliche Aromen verzichten, du musst keinen raffinierten Zucker verwenden, du weißt was drin steckt und vor allem schmeckt es einfach besser!

    Solltest du noch nie Eis selber gemacht haben, dann ist spätestens jetzt der richtige Zeitpunkt. Und in einer Sache bin ich mir sehr sicher: Wenn du dieses Low Carb Erdbeereis einmal ausprobiert hast, wird es garantiert nicht die letzte Eissorte sein, die du ausprobieren möchtest.

    Mit meinem Grundrezept für Eis ohne Zucker brauchst du im Grunde genommen nur eine Zutaten-Kombination, die du dann ganz nach deinem Belieben abwandeln kannst. Wie wäre es neben diesem Low Carb Erdbeereis ohne Zucker zum Beispiel mit einem super leckeren Vanilleeis, Schokoladeneis, Cookie Dough Eis oder einem Goldenem Eis mit Kurkuma (genau das Richtige für alle, die auch gerne mal ganz neue Eissorten ausprobieren möchten!)?

    Erdbeereis Eismaschine Rezept

    So einfach kannst du Low Carb Erdbeereis selber machen

    Dieses Rezept für Low Carb Erdbeereis ist weder kompliziert, noch nimmt es viel Zeit in Anspruch. Als erstes gibst du alle trockenen Zutaten, also Erythrit*, Xylit*, Xanthan* und Inulin* in eine Rührschüssel und vermischst sie miteinander.

    Hinweis: Das Inulin sorgt dafür, dass dein Erdbeereis ohne Zucker nach längerem Einfrieren nicht steinhart wird. Für das beste Ergebnis solltest du es also nicht weglassen.

    Als nächstes gibst du dann die feuchten Zutaten, also Milch, Sahne sowie die pürierten Erdbeeren hinzu und rührst alles zusammen glatt. Jetzt gibst du die Mischung einfach in eine Eismaschine* und lässt alles gefrieren.

    Low Carb Erdbeereis Rezept

    Erdbeereis ohne Eismaschine

    Solltest du keine Eismaschine haben, dann kannst du die Mischung auch direkt, in einem gefrier-geeigneten Behälter einfrieren. Hier würde ich dir dann empfehlen, die Sahne zunächst aufzuschlagen und diese dann zum Schluß nur ganz kurz unter die anderen Zutaten zu heben, damit dein Eis möglichst “luftig” bleibt.

    Nach Möglichkeit solltest du dein eingefrorenes Eis alle 30 bis 60 Minuten einmal umrühren, damit sich während des Einfrierens so wenige Eiskristalle wie möglich bilden.

    Erdbeereis Rezept Low Carb

    Du möchtest noch mehr Low Carb Eis Rezepte?

    • Wenn dir dieses Rezept für das Low Carb Erdbeereis ohne Zucker gefällt, dann probier auch unbedingt einmal dieses fruchtige Skyr Eis ohne Zucker aus.
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    • Es war schon immer eine meiner liebsten Eissorten und jetzt erfährst nun auch du, wie ich mein leckeres Buttermilch Zitronen Eis ohne Zucker selber mache. Das Eis ist so herrlich erfrischend, dass es einfach eine Wohltat ist es während der warmen Sommertage zu genießen.
    • Wenn du Pistazien gerne magst, dann solltest du unbedingt einmal dieses zuckerfreie Pistazieneis Rezept ausprobieren.
    Erdbeereis selber machen ohne Zucker

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Erdbeereis ohne Ei und ohne Zucker

    Erdbeereis ohne Zucker selber machen

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 4 Bewertungen
    Achtung: Dieses Low Carb Erdbeereis ohne Zucker kann süchtig machen! Es ist so wunderbar cremig und hat einfach einen unwiderstehlich, fruchtigen Geschmack nach Erdbeeren. Zudem kommt dieses Erdbeereis Rezept nicht nur ohne Zucker, sondern auch ohne Ei aus. Wenn du möchtest, kannst du das leckere Eis daher auch nach Belieben vegan zubereiten.
    Menge 1 Becher (ca. 350 ml)
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereitungszeit 10 Min.
    Gesamtzeit 10 Min.

    Zutaten
      

    • 75 g Erdbeeren püriert
    • 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 40 g Xylit* zu Puder gemahlen
    • 1 g Xanthan* oder Guarkernmehl oder 1,5 g Johannisbrotkernmehl
    • 150 ml Milch oder Kokosmilch (vegane Version)
    • 70 g Sahne n.B. vegan
    • 1 El Inulin* oder Vodka 

    Zubereitung
     

    Zubereitung mit der Eismaschine

    • Erythrit, Xylit, Xanthan und Inulin miteinander vermischen.
      Zubereitung Low Carb Erdbeereis ohne Zucker Schritt 1
    • Milch, Sahne und die pürierten Erdbeeren hinzufügen und alles zusammen glatt rühren. 
      Zubereitung Low Carb Erdbeereis ohne Zucker Schritt 2
    • Mischung in den Kühlbehälter der Eismaschine geben und gefrieren lassen.
      Zubereitung Low Carb Erdbeereis ohne Zucker Schritt 3
    • Guten Appetit!
      Zubereitung Low Carb Erdbeereis ohne Zucker Schritt 4

    Zubereitung ohne Eismaschine

    • Erythrit, Xylit, Xanthan und Inulin miteinander vermischen.
    • Milch sowie die pürierten Erdbeeren hinzufügen und alles zusammen glatt rühren. 
    • Sahne steif schlagen und unterheben.
    • Eis-Masse einfrieren und nach Möglichkeit alle 30 bis 60 Minuten umrühren, sodass sich möglichst wenige Eiskristalle bilden.

    Video

    Anmerkungen

    Tipps zum Selbermachen von Eis ohne Zucker
    Für weitere Tipps zum Selbermachen von Eis ohne Zucker schau dir unbedingt auch mein Eis-Grundrezept an. Dort findest du auch detaillierte Antworten auf häufig gestellte Fragen wie: Solltest du zum Selbermachen von Eis eine Eismaschine verwenden und mit welcher Zutaten-Kombination erhältst du Eis mit einem besonders zarten Schmelz.
    Und: Wenn du dein Eis wie in der Eisdiele genießen möchtest, dann erfährst du in diesem Rezept, wie du auch Eiswaffeln ohne Zucker selber machen kannst. 
    Du möchtest noch mehr Eis-Rezepte ohne Zucker?
    • Hier gelangst du zu allen Staupitopia-Eis-Rezepten.
    • Wenn du dein Eis ohne Zucker noch ein wenig aufpeppen möchtest, dann solltest du dir einmal diese Rezepte für Low Carb Toppings anschauen.

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 108kcal | Kohlenhydrate: 3.8g | Proteine: 1.6g | Fett: 6.8g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Eismaschine*
    Eisportionierer*
    Inulin*
    Xanthan*
    Verpasse kein neues Rezept mehr...... und abonniere gern kostenlos meinen Newsletter mit wöchentlich neuen Rezepten.

    Schon probiert?

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    Du hast dieses Rezept für Low Carb Erdbeereis ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Cremiges Low Carb Erdbeereis ohne Zucker selber machen

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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    Leser-Interaktionen

    Kommentare

    1. Claudia

      September 16, 2021 at 12:45 pm

      5 stars
      Hallo Katrin,
      ich habe schon viele Deiner Rezepte ausprobiert und mir auch eine Eismaschine zugelegt.
      Da mir die Milch für die Eisrezepte regelmäßig schlecht wird, ich aber viel mit Sahne arbeite würde mich interessieren, ob ich den Milchanteil auch durch Sahne ersetzen kann.
      Vielen Dank für Deine Rückmeldung.
      Liebe Grüße
      Claudia

      Antworten
      • Staupitopia

        September 18, 2021 at 7:42 am

        Hallo Claudia,
        ja, ich denke das geht bestimmt auch. Nur wird das Eis durch so viel Sahne dann vermutlich auch sehr fettig schmecken 🤔
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    2. Andreas

      August 23, 2021 at 10:14 pm

      Hi Katrin,
      ich habe schon viele Eissorten gemacht. Der größte Problem waren immer die Eiskristalle. Jetzt möchte ich deine Rezepte ausprobieren. Ich verstehe die Wirkung von allen einzelnen Zutaten außer von Verwendung zwei verschiedenen Sorten Süßungsmitteln und zwar Erythrit und Xylit.. Kannst Du es ein bisschen erläutern?

      Antworten
      • Staupitopia

        September 06, 2021 at 8:51 am

        Hallo Andreas,
        schau mal hier im Video zu meinem Eis-Grundrezept. Dort erkläre ich, warum ich Erythrit und Xylit verwende 😉
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    3. Milan

      Juni 01, 2021 at 9:42 pm

      Hi Katrin, nachdem ich letztes Jahr eine Diabetesdiagnose erhalten habe und als extremer „Süßer“ jeglichem Zuckergenuss abgeschworen habe, ist die Entdeckung deiner Tipps und deiner Rezepte eine große Bereicherung für mich.
      Habe heute sofort mit meiner nagelneuem Eismaschine das Erdbeereis gezaubert. Konsistenz war auf Anhieb perfekt. Leider sind unsere regionalen Erdbeeren von Sonne und Wärme nicht gerade verwöhnt worden und dadurch noch relativ „aromaneutral“💀. Daher fehlt dem Eis leider das gewisse Etwas. Ich werde diese Woche noch das Zimteis für meine Frau und das Buttermilch-Zitoneneis in Angriff nehmen. Melde mich dann wieder.
      Liebe Grüße

      Antworten
    4. Yvonne

      Juni 01, 2021 at 9:19 am

      Hallo Kathrin
      Ich habe schon so viel von deinen Rezepten. ausprobiert und ich bin hell begeistert.
      Da ich eine Erdbeerallergie habe möchte ich das Rezept mit Himbeeren machen. Bräuchte dann einfach etwas mehr Süsse oder?
      Liebe Grüsse
      Yvonne

      Antworten
      • Staupitopia

        Juni 08, 2021 at 9:17 am

        Liebe Yvonne,
        ich denke die Süße wird auch für Himbeeren ausreichend sein. Du kannst beides also einfach 1:1 untereinander ersetzen. Wenn dir die Eis-Masse nicht süß genug sein sollte kannst du es aber zum Schluß auch noch mit etwas mehr Süße abschmecken.
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten
    5. Sabine

      Juli 14, 2020 at 11:50 am

      5 stars
      Hallo Katrin,
      jetzt habe ich schon so viele Eisrezepte von dir nachgemacht und dieses Erdbeereis ist einfach auch fantastisch. Ich weiß gar nicht, welches Eisrezept ich nun am liebsten mag und freue mich auf noch weitere Kreationen von dir.
      Liebe Grüße
      Sabine

      Antworten
      • Staupitopia

        Juli 14, 2020 at 11:56 am

        Liebe Sabine,
        vielen, lieben Dank für dein Feedback. Das freut mich aber ☺️.
        Viele Grüße,
        Katrin

        Antworten

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