Apfel Streusel Muffins ohne Zucker

Diese Apfel Streusel Muffins ohne Zucker sind so lecker, dass mir allein schon bei dem Gedanken an sie das Wasser im Mund zusammenläuft. Sie bestehen aus einem saftigen Muffinteig mit Zimt sowie einer schönen Portion Äpfel und werden mit köstlich-buttrigen Streuseln ohne Zucker getoppt. Ein so leckeres Muffin Rezept ohne Zucker, das nicht nur in der Apfelsaison ein echter Liebling ist.

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• Zuckerfreier Apfel Streusel Kuchen im Mini-Format
• Zutaten und Alternativen
• Variationen
• Mehr Rezepte ohne Zucker mit Äpfeln
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Zuckerfreier Apfel Streusel Kuchen im Mini-Format

Ich liebe das Backen von Streuselkuchen in allen verschiedenen Variationen. Damit bin ich wohl nicht alleine, denn Rezepte für Streuselkuchen ohne Zucker sind hier auf dem Blog das ganze Jahr über beliebt.

Ich habe mittlerweile schon so viele unterschiedliche Rezepte für Streuselkuchen mit dir geteilt. Von fruchtigen Streuselkuchen, wie zum Beispiel diesem Low Carb Pflaumenkuchen über Käse-Streuselkuchen ohne Zucker bis hin zu einem russischen Zupfkuchen, um nur einige Beispiele zu nennen.

Die Apfel Streusel Muffins ohne Zucker, die du mit diesem Rezept backen kannst, sind nun aber noch eine tolle Ergänzung zu dieser Reihe von leckeren Streuselkuchen Rezepten.

Wie auch die anderen zuckerfreien Streuselkuchen Rezepte, kannst du die Apfel Streusel Muffins ohne Zucker natürlich wirklich schnell und mit nur einem Minimum an Zutaten nachmachen. Sie sind die perfekten Mini-Küchlein zum Mitnehmen und ein leckerer Snack für Zwischendurch, wenn du Lust auf ein Stück Kuchen bekommst.

Zutaten und Alternativen

Du möchtest die Apfel Streusel Muffins ohne Zucker backen und mehr über die einzelnen Zutaten erfahren? Nachfolgend findest du wichtige Hinweise zum Nachmachen von diesem Rezept sowie Möglichkeiten zum Ersetzen einzelner Zutaten.

Äpfel

Für die Apfel Streusel Muffins ohne Zucker kannst du alle Äpfel nehmen, die sich auch zum Kochen oder Backen eignen. Der Klassiker sind hier wohl Äpfel der Sorte Boskoop. Aber auch Sorten, wie zum Beispiel Elstar, Braeburn oder Jonagold kannst du gut zum Backen nehmen.

Du möchtest die Äpfel ersetzen? Kein Problem! Du kannst sie auch gut zum Beispiel durch Birnen, Blaubeeren, Himbeeren, Kirschen oder Erdbeeren ersetzen.

Erythrit

Meine Apfel Streusel Muffins ohne Zucker süße ich mit Erythrit*. Für die beste Konsistenz von deinen Muffins solltest du es unbedingt nur in Puder-Form verwenden.

Erythrit kannst du ganz einfach selber in fast jedem beliebigen Mixer* pulverisieren. Weitere Hinweise bekommst du in dem Beitrag "Puder-Erythrit".

Als Alternative zu Erythrit kannst du natürlich auch Xylit* nehmen. Es hat allerdings eine stärkere Süßkraft. Daher reicht es aus, wenn du im Rezept nur 70 Prozent der angegebenen Menge an Erythrit nimmst.

Gemahlene Mandeln

Anstelle von Weizenmehl wird der Teig für die Apfel Streusel Muffins ohne Zucker nur mit gemahlenen Mandeln* zubereitet. Bitte verwechsele diese nicht mit teilentöltem- oder entöltem Mandelmehl*.

Aufgrund des niedrigeren Fettanteils binden beide einfach zu viel Flüssigkeit. Folglich würden sie auch deine Apfel Streusel Muffins nicht saftig genug machen.

Als Alternative zu gemahlenen Mandeln kannst du für die Muffins natürlich auch andere gemahlene Nüsse nehmen. Haselnüsse zum Beispiel verleihen deinen Apfelmuffins ein kräftigeres Nuss-Aroma.

Quark

Für den Teig von meinen Apfel Streusel Muffins ohne Zucker nehme ich Quark mit einem Fettanteil von 40 Prozent. Wenn du möchtest, dann kannst du den Muffinteig auch mit Magerquark selber machen. Saftiger werden die zuckerfreien Muffins aber, wenn du Quark mit einem Fettanteil von 40 Prozent nimmst.

Eier

Diese Apfel Streusel Muffins sind nicht nur zuckerfrei, sondern auch glutenfrei. Sie enthalten also kein Klebereiweiß, das beim Backen normalerweise eine wichtige Rolle spielt. Zum Glück lässt sich diese Eigenschaft ganz gut durch die Verwendung von Eiern ersetzen. Bitte wähle zum Nachmachen von diesem Rezept also keinen Ei-Ersatz - egal in welcher Form.

Variationen

Natürlich kannst du dieses Rezept für die Apfel Streusel Muffins ohne Zucker auch prima als Basis zum Selbermachen von weiteren Streuselmuffins ohne Zucker nehmen. Anstelle von Äpfeln passen hier natürlich auch Birnen oder auch Beeren, wie zum Beispiel Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren sehr gut. So habe ich zum Beispiel auch schon diese tolle Rezept für gesunde Blaubeermuffins mit Streuseln mit dir geteilt.

Möchtest du die fruchtige Komponente ganz weglassen? Kein Problem! Indem du die Äpfel aus dem Rezept weglässt, kannst du auch ganz einfach “klassische” Streuselmuffins ohne Zucker backen.

Hättest du Lust doch lieber einen ganzen Apfelkuchen ohne Zucker zu backen? Dann empfehle ich dir mein Rezept für den Low Carb Apfelkuchen mit Streusel.

Mehr Rezepte ohne Zucker mit Äpfeln

Dir gefällt dieses Rezept für die Apfel Streusel Muffins ohne Zucker? Dann solltest du dir auch diese Apfel Rezepte ohne Zucker nicht entgehen lassen.

• Diese Apfelkekse ohne Zucker sind genau das Richtige, wenn du Lust hast ein paar herbstliche Kekse zu backen. Sie sind super saftig, aromatisch und ganz schnell gemacht.
• Dieses einfache Rezept für Apfelmus Muffins ohne Zucker kommt dir wahrscheinlich wie gerufen, wenn du Lust hast eine Kleinigkeit zu backen und es dir trotzdem nicht schnell genug gehen kann.
• Dieser gesunde Apfelkuchen ist meine Abwandlung des unter dem Namen Scharlotka bekannten Apfelkuchens. Wie auch eine Original Scharlotka, kannst du meine zuckerfreie Version super und schnell und einfach selber machen.
• Mit diesem Rezept kannst du einen einfachen Apfel Tassenkuchen ohne Zucker in nur 3 Minuten backen. Probier es unbedingt einmal aus!

📖 Rezept

Schon probiert?

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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