Erdbeermarmelade ohne Zucker

Mit diesem Rezept kannst du eine himmlisch leckere, vegane Erdbeermarmelade ohne Zucker ganz einfach selber machen. Erfahre im Rezept, wie einfach es beim Kochen einer Marmelade sein kann, auf Zucker zu verzichten und genieße eine leckere Erdbeermarmelade mit einer tollen Konsistenz ab sofort gesünder.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Erdbeermarmelade selber machen

Erdbeeren gehören einfach zu meinen liebsten Früchten im Frühling und im Sommer. Kaum verwunderlich, dass das Selbermachen von Erdbeermarmelade ohne Zucker jedes Jahr aufs Neue ein fester Programmpunkt bei mir ist.

Seitdem ich mir ein Rezept für Gelierzucker ohne Zucker überlegt habe, stelle ich meine zuckerfreie Erdbeermarmelade nur noch mit diesem her. Für mich hat die Marmelade mit meinem selbstgemachten Gelierzucker einfach die beste Konsistenz. Auch meine Familie ist zum Frühstück ganz verrückt nach ihr. Für mich das beste Zeichen, dass es sich um ein gutes Rezept handelt.

Da sich die Erdbeermarmelade ohne Zucker sehr gut auf Vorrat herstellen lässt, nutze ich die Gelegenheit und mache direkt eine größere Menge selber. Natürlich nehme ich dafür frische Erdbeeren. Solltest du allerdings auf dieses Rezept außerhalb der Erdbeersaison stoßen und dennoch Lust haben, in den Genuss von selbstgemachter Erdbeermarmelade ohne Zucker zu kommen, dann ist das auch kein Problem. Du kannst für dieses Rezept auch gefrorene Erdbeeren nehmen.

Tipp: Du kannst nicht genug von Erdbeeren kriegen? Hier findest du ein Übersicht von allen meinen zuckerfreien Rezepten mit Erdbeeren.

Haltbar machen

Deine selbstgemachte Erdbeermarmelade ohne Zucker kannst du ganz einfach haltbar machen. Dafür solltest du nur die folgenden zwei Dinge beachten.

1. Marmeladengläser auskochen

Die Schraubgläser, in die du deine Erdbeermarmelade ohne Zucker später umfüllen möchtest, solltest du unbedingt auskochen. Dafür kochst du einfach genügend Wasser in einem Topf auf und legst die Gläser sowie Deckel in das kochende Wasser. Anschließend kochst du alles für mindestens 5 Minuten aus. Achte darauf, dass die Gläser komplett mit Wasser bedeckt sind.

Nachdem du die Gläser dann ausgekocht hast solltest du darauf achten vor dem Abfüllen von deiner Erdbeermarmelade ohne Zucker nicht mehr mit den Fingern hineinzufassen. Ansonsten könnte sich wieder Schmutz in den Gläsern ablagern.

2. Fülle die Erdbeermarmelade heiß ab

Deine zuckerfreie Erdbeermarmelade sollte richtig heiß sein, wenn du sie in die Marmeladengläser füllst. Nachdem du die Marmelade auf alle Gläser verteilt hast, solltest du sie direkt gut verschließen und so abkühlen lassen. Anschließend bewahrst du sie am besten bis zum Verzehr an einem dunklen Ort auf.

Beachtest du diese zwei Dinge zum Selbermachen auf Vorrat, dann hält sich die Erdbeermarmelade ohne Zucker ohne Probleme für mindestens 6 Monate. Vermutlich ist der Zeitraum noch viel länger. Bei uns ist der Vorrat dann aber oft doch viel schneller aufgebraucht.

Angebrochene Marmeladengläser solltest du allerdings im Kühlschrank aufbewahren. Am besten verbrauchst du sie innerhalb von 4 bis 5 Tagen.

Tipp: Fülle deine selbstgemachte Erdbeermarmelade ohne Zucker am besten in mehrere kleine Gläser ab. Diese kannst du schneller verbrauchen.

Variationen

Wenn du möchtest, dann hast du die Möglichkeit die Erdbeermarmelade ohne Zucker nach Belieben zu verfeinern. Eine leckere Variation ist zum Beispiel eine Erdbeerkonfitüre mit Vanille. Dafür kannst du ganz einfach ein wenig Vanilleextrakt mit den Erdbeeren mitkochen. Alternativ kannst du auch das Mark einer Vanilleschote hinzugeben.

Eine weitere, sehr leckere Variation ist eine zuckerfreie Erdbeermarmelade mit Minze. Hierfür kannst du ganz einfach ein paar Blätter Minze klein hacken und sie zusammen mit den Erdbeeren zu einer Marmelade kochen.

Natürlich stehen auch gerade jetzt im Frühling Rhabarber Rezepte bei vielen hoch im Kurs. Für eine leckere Erdbeer Rhabarber Marmelade ohne Zucker gibt es hier auf dem Blog schon ein bestehendes Rezept. Probier es auch unbedingt einmal aus.

Tipp: Hier findest du meine liebsten zuckerfreien Erdbeer Rezepte, die du allesamt schnell und einfach selber machen kannst.

Mehr Rezepte für Aufstrich ohne Zucker

Dir gefällt dieses Rezept für die vegane Erdbeermarmelade ohne Zucker? Dann solltest du dir auch diese Rezepte für zuckerfreien Aufstrich nicht entgehen lassen.

• Magst du es gerne zitronig? Dann musst du unbedingt einmal dieses Rezept für Low Carb Lemon Curd ohne Zucker ausprobieren.
• Mit diesem Rezept für Low Carb Holunderblütengelee ohne Zucker zauberst du dir einen fruchtig, frischen uns gesunden Aufstrich auf dein Brot.
• Einer leckeren Low Carb Nuss Nougat Creme ohne Zucker kann zum Frühstück wohl kaum jemand widerstehen. Und da wir alle diesen süßen Aufstrich so sehr lieben, musste für mich ein richtig leckeres und einfaches Rezept ohne Zucker her.
• Zuckerfreie Erdnussbutter selber machen? Nichts leichter als das!
• Wenn du Lust hast Äpfel auch mal als Aufstrich zu genießen, dann solltest du unbedingt einmal dieses Rezept für eine gesunde Apfelmarmelade ohne Zucker ausprobieren.

Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Erdbeermarmelade ohne Zucker - vegan

Katrin Staupendahl

fettarm

glutenfrei

kalorienarm

Laktosefrei

Low Carb

ohne Eier

ohne Nüsse

Ohne Zucker

vegan

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Zutaten Zubereitung Nährwerte Video Empfehlungen Bemerkungen

Vorbereiten 20 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 10 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Portionen / Menge: 8 Gläser

Back-/Kochmodus starten

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Zutaten

  

1x2x3x?

• ▢ 1 kg Erdbeeren
• ▢ 200 g Erythrit*
• ▢ 8 g Agar Agar*
• ▢ 4 g Zitronensäure*
• ▢ 100 ml Wasser

Zubereitung 

1. Schraub- bzw. Einmachgläser für mind. 5 Minuten auskochen.
   
2. Erdbeeren putzen und vierteln.
   
3. Erdbeerstücke und Wasser in einen Topf geben und alles bei mittlerer Hitze zu einem Mus kochen.
4. In der Zwischenzeit Erythrit, Agar Agar und Zitronensäure in einem Mixer fein mahlen.
   
5. Sobald das Mus fein genug ist (es dürfen ruhig noch ein paar Stückchen zu sehen sein) Erythrit-Agar Agar Mischung einrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren, für mind. 2 Minuten köcheln lassen.
   
6. Die heiße Erdbeermarmelade direkt in die ausgekochten Gläser umfüllen, gut verschließen und abkühlen lassen.
   

Nährwerte

Serving: 100gKalorien: 28kcalKohlenhydrate: 6.3gProteine: 0.7gFett: 0.2g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Einmachgläser*

Agar Agar*

Zitronensäure*

Erythrit*

Notizen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Erdbeermarmelade ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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