Erdbeermarmelade ohne Zucker

Mit diesem Rezept kannst du eine himmlische, vegane Erdbeermarmelade ohne Zucker ganz einfach selber machen. Erfahre im Rezept, wie einfach es beim Kochen einer Marmelade sein kann, auf Zucker zu verzichten und genieße eine leckere Erdbeermarmelade mit einer tollen Konsistenz ab sofort gesünder.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Erdbeermarmelade selber machen

Erdbeeren gehören einfach zu meinen liebsten Früchten im Frühling und im Sommer. Kaum verwunderlich, dass das Selbermachen von Erdbeermarmelade ohne Zucker jedes Jahr aufs Neue ein fester Programmpunkt ist.

Seitdem ich mir ein Rezept für Gelierzucker ohne Zucker überlegt habe, stelle ich meine zuckerfreie Erdbeermarmelade nur noch mit diesem her. Für mich hat die Marmelade mit meinem selbstgemachten Gelierzucker einfach die beste Konsistenz und meine Familie ist zum Frühstück ganz verrückt nach ihr. Für mich das beste Zeichen, dass es sich um ein gutes Rezept handelt.

Da sich die Erdbeermarmelade ohne Zucker sehr gut auf Vorrat herstellen lässt, nutze ich die Gelegenheit und mache direkt eine größere Menge selber. Natürlich verwende ich dafür frische Erdbeeren. Solltest du allerdings auf dieses Rezept außerhalb der Erdbeersaison stoßen und dennoch Lust haben, in den Genuss von selbstgemachter Erdbeermarmelade ohne Zucker zu kommen, dann kannst du für dieses Rezept auch gefrorene Erdbeeren nehmen.

Tipp: Du kannst nicht genug von Erdbeeren kriegen? Hier findest du ein Übersicht von allen meinen zuckerfreien Rezepten mit Erdbeeren.

Erdbeermarmelade haltbar machen

Deine selbstgemachte Erdbeermarmelade ohne Zucker kannst du ganz einfach haltbar machen. Dafür solltest du nur die folgenden zwei Dinge beachten.

1. Marmeladengläser auskochen

Die Schraubgläser, in die du deine Erdbeermarmelade ohne Zucker später umfüllen möchtest, solltest du unbedingt sterilisieren. Dafür kochst du einfach genügend Wasser in einem Topf auf, legst die Gläser und Deckel in das kochende Wasser und kochst sie dann anschließend für 5 Minuten aus. Achte darauf, dass die Gläser komplett mit Wasser bedeckt sind.

Nachdem du die Gläser dann ausgekocht hast solltest du darauf achten vor dem Abfüllen von deiner Erdbeermarmelade ohne Zucker nicht mehr mit den Fingern hineinzufassen, da sich so wieder Schmutz in den Gläsern ablagern könnte.

2. Fülle die Erdbeermarmelade heiß ab

Deine Erdbeermarmelade ohne Zucker sollte richtig heiß sein, wenn du sie in die Marmeladengläser abfüllst. Nachdem du die Marmelade auf alle Gläser verteilt hast, solltest du sie direkt gut verschließen und so abkühlen lassen. Anschließend bewahrst du sie am besten bis zum Verzehr an einem dunklen Ort auf.

Beachtest du diese zwei Dinge zum Selbermachen auf Vorrat, dann hält sich die Erdbeermarmelade ohne Zucker ohne Probleme für mindestens 6 Monate. Vermutlich ist der Zeitraum noch viel länger. Bei uns ist der Vorrat dann aber oft doch viel schneller aufgebraucht.

Angebrochene Marmeladengläser solltest du allerdings im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 bis 5 Tagen verbrauchen.

Tipp: Fülle deine selbstgemachte Erdbeermarmelade ohne Zucker am besten in mehrere kleine Gläser ab, da sie sich schneller verbrauchen lassen.

Die Erdbeermarmelade verfeinern

Wenn du möchtest, dann hast du die Möglichkeit die Erdbeermarmelade ohne Zucker nach Belieben zu verfeinern. Eine leckere Variation ist zum Beispiel eine Erdbeermarmelade mit Vanille. Dafür kannst du ganz einfach ein wenig Vanilleextrakt* mit den Erdbeeren mitkochen oder du gibst das Mark einer Vanilleschote* hinzu.

Eine weitere, sehr leckere Variation, ist eine Erdbeermarmelade mit Minze. Hierfür kannst du ganz einfach ein paar Blätter Minze klein hacken und sie zusammen mit den Erdbeeren zu einer Marmelade kochen.

Natürlich steht auch gerade jetzt im Frühling der Rhabarber bei vielen hoch im Kurs. Für eine leckere Erdbeer Rhabarber Marmelade ohne Zucker gibt es hier auf dem Blog schon ein bestehendes Rezept, auf das du gerne zurückgreifen kannst.

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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen!

Erdbeermarmelade ohne Zucker - vegan

Staupitopia Zuckerfrei

5 von 9 Bewertungen

Mit diesem Rezept kannst du eine himmlische, vegane Erdbeermarmelade ohne Zucker ganz einfach selber machen. Erfahre im Rezept, wie einfach es beim Kochen einer Marmelade sein kann, auf Zucker zu verzichten und genieße eine leckere Erdbeermarmelade mit einer tollen Konsistenz ab sofort gesünder.

Menge 8 Gläser

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Zubereiten 20 Minuten Min.

Backen 10 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 kg Erdbeeren
• 200 g Erythrit*
• 8 g Agar Agar*
• 4 g Zitronensäure*
• 100 ml Wasser

Zubereitung

 

• Schraub- bzw. Einmachgläser für mind. 5 Minuten auskochen.
• Erdbeeren putzen und vierteln.
• Erdbeerstücke und Wasser in einen Topf geben und alles bei mittlerer Hitze zu einem Mus kochen.
• In der Zwischenzeit Erythrit, Agar Agar und Zitronensäure in einem Mixer fein mahlen.
• Sobald das Mus fein genug ist (es dürfen ruhig noch ein paar Stückchen zu sehen sein) Erythrit-Agar Agar Mischung einrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren, für mind. 2 Minuten köcheln lassen.
• Die heiße Marmelade direkt in die ausgekochten Gläser umfüllen, gut verschließen und abkühlen lassen.

Video

Anmerkungen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Erdbeermarmelade ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 28kcal | Kohlenhydrate: 6.3g | Proteine: 0.7g | Fett: 0.2g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Einmachgläser*

Agar Agar*

Zitronensäure*

Erythrit*

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Schon probiert?

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