• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
Staupitopia Zuckerfrei
  • Rezepte
  • Backbuch
  • Tipps
  • Empfehlungen
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
menu icon
go to homepage
  • Rezepte
  • Backbuch
  • Tipps
  • Empfehlungen
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • search icon
    Homepage link
    • Rezepte
    • Backbuch
    • Tipps
    • Empfehlungen
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • ×

    Staupitopia » Rezepte » Desserts und Süßspeisen » Aufstriche und Marmelade » Erdbeermarmelade

    Erdbeermarmelade ohne Zucker

    12. Mai 2022 von Staupitopia · 10 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Mit diesem Rezept kannst du eine himmlische, vegane Erdbeermarmelade ohne Zucker ganz einfach selber machen. Erfahre im Rezept, wie einfach es beim Kochen einer Marmelade sein kann, auf Zucker zu verzichten und genieße eine leckere Erdbeermarmelade mit einer tollen Konsistenz ab sofort gesünder.

    Hier geht es zum Rezeptvideo.

    Erdbeermarmelade ohne Zucker Rezept Low Carb

    Erdbeermarmelade selber machen

    Erdbeeren gehören einfach zu meinen liebsten Früchten im Frühling und im Sommer. Kaum verwunderlich, dass das Selbermachen von Erdbeermarmelade ohne Zucker jedes Jahr aufs Neue ein fester Programmpunkt ist.

    Seitdem ich mir ein Rezept für Gelierzucker ohne Zucker überlegt habe, stelle ich meine zuckerfreie Erdbeermarmelade nur noch mit diesem her. Für mich hat die Marmelade mit meinem selbstgemachten Gelierzucker einfach die beste Konsistenz und meine Familie ist zum Frühstück ganz verrückt nach ihr. Für mich das beste Zeichen, dass es sich um ein gutes Rezept handelt.

    Da sich die Erdbeermarmelade ohne Zucker sehr gut auf Vorrat herstellen lässt, nutze ich die Gelegenheit und mache direkt eine größere Menge selber. Natürlich verwende ich dafür frische Erdbeeren. Solltest du allerdings auf dieses Rezept außerhalb der Erdbeersaison stoßen und dennoch Lust haben, in den Genuss von selbstgemachter Erdbeermarmelade ohne Zucker zu kommen, dann kannst du für dieses Rezept auch gefrorene Erdbeeren nehmen.

    Tipp: Du kannst nicht genug von Erdbeeren kriegen? Hier findest du ein Übersicht von allen meinen zuckerfreien Rezepten mit Erdbeeren.

    Erdbeermarmelade kochen ohne Zucker

    Erdbeermarmelade haltbar machen

    Deine selbstgemachte Erdbeermarmelade ohne Zucker kannst du ganz einfach haltbar machen. Dafür solltest du nur die folgenden zwei Dinge beachten.

    1. Marmeladengläser auskochen

    Die Schraubgläser, in die du deine Erdbeermarmelade ohne Zucker später umfüllen möchtest, solltest du unbedingt sterilisieren. Dafür kochst du einfach genügend Wasser in einem Topf auf, legst die Gläser und Deckel in das kochende Wasser und kochst sie dann anschließend für 5 Minuten aus. Achte darauf, dass die Gläser komplett mit Wasser bedeckt sind.

    Nachdem du die Gläser dann ausgekocht hast solltest du darauf achten vor dem Abfüllen von deiner Erdbeermarmelade ohne Zucker nicht mehr mit den Fingern hineinzufassen, da sich so wieder Schmutz in den Gläsern ablagern könnte.

    2. Fülle die Erdbeermarmelade heiß ab

    Deine Erdbeermarmelade ohne Zucker sollte richtig heiß sein, wenn du sie in die Marmeladengläser abfüllst. Nachdem du die Marmelade auf alle Gläser verteilt hast, solltest du sie direkt gut verschließen und so abkühlen lassen. Anschließend bewahrst du sie am besten bis zum Verzehr an einem dunklen Ort auf.

    Beachtest du diese zwei Dinge zum Selbermachen auf Vorrat, dann hält sich die Erdbeermarmelade ohne Zucker ohne Probleme für mindestens 6 Monate. Vermutlich ist der Zeitraum noch viel länger. Bei uns ist der Vorrat dann aber oft doch viel schneller aufgebraucht.

    Angebrochene Marmeladengläser solltest du allerdings im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 bis 5 Tagen verbrauchen.

    Tipp: Fülle deine selbstgemachte Erdbeermarmelade ohne Zucker am besten in mehrere kleine Gläser ab, da sie sich schneller verbrauchen lassen.

    vegane Erdbeermarmelade ohne Zucker selber machen

    Die Erdbeermarmelade verfeinern

    Wenn du möchtest, dann hast du die Möglichkeit die Erdbeermarmelade ohne Zucker nach Belieben zu verfeinern. Eine leckere Variation ist zum Beispiel eine Erdbeermarmelade mit Vanille. Dafür kannst du ganz einfach ein wenig Vanilleextrakt* mit den Erdbeeren mitkochen oder du gibst das Mark einer Vanilleschote* hinzu.

    Eine weitere, sehr leckere Variation, ist eine Erdbeermarmelade mit Minze. Hierfür kannst du ganz einfach ein paar Blätter Minze klein hacken und sie zusammen mit den Erdbeeren zu einer Marmelade kochen.

    Natürlich steht auch gerade jetzt im Frühling der Rhabarber bei vielen hoch im Kurs. Für eine leckere Erdbeer Rhabarber Marmelade ohne Zucker gibt es hier auf dem Blog schon ein bestehendes Rezept, auf das du gerne zurückgreifen kannst.

    Erdbeermarmelade selber machen ohne Zucker

    Du möchtest noch mehr Rezepte für Aufstrich ohne Zucker?

    • Wenn du es gerne zitronig magst, dann musst du unbedingt einmal dieses Rezept für Low Carb Lemon Curd ohne Zucker ausprobieren.
    • Mit diesem Rezept für Low Carb Holunderblütengelee ohne Zucker zauberst du dir einen fruchtig, frischen Aufstrich auf dein Low Carb Brot.
    • Einer leckeren Low Carb Nuss Nougat Creme ohne Zucker kann zum Frühstück wohl kaum jemand widerstehen. Und da wir alle diesen süßen Aufstrich so sehr lieben, musste für mich ein richtig leckeres und einfaches Low Carb Rezept ohne Zucker her.
    • Erdnussbutter ohne Zucker selber machen? Nichts leichter als das!
    Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker selber machen

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Erdbeermarmelade ohne Zucker Rezept

    Erdbeermarmelade ohne Zucker - vegan

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 6 Bewertungen
    Mit diesem Rezept kannst du eine himmlische, vegane Erdbeermarmelade ohne Zucker ganz einfach selber machen. Erfahre im Rezept, wie einfach es beim Kochen einer Marmelade sein kann, auf Zucker zu verzichten und genieße eine leckere Erdbeermarmelade mit einer tollen Konsistenz ab sofort gesünder.
    Menge 8 Gläser
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 20 Min.
    Backen 10 Min.
    Gesamt 30 Min.

    Zutaten
      

    • 1 kg Erdbeeren
    • 200 g Erythrit*
    • 8 g Agar Agar*
    • 4 g Zitronensäure*
    • 100 ml Wasser

    Zubereitung
     

    • Schraub- bzw. Einmachgläser für mind. 5 Minuten auskochen.
    • Erdbeeren putzen und vierteln.
    • Erdbeerstücke und Wasser und alles bei mittlerer Hitze zu einem Mus kochen.
    • In der Zwischenzeit Erythrit, Agar Agar und Zitronensäure in einem Mixer fein mahlen.
    • Sobald das Mus fein genug ist (es dürfen ruhig noch ein paar Stückchen zu sehen sein) Erythrit-Agar Agar Mischung einrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren, für mind. 2 Minuten köcheln lassen.
    • Die heiße Marmelade direkt in die ausgekochten Gläser umfüllen, gut verschließen und abkühlen lassen.

    Video

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Erdbeermarmelade ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 28kcal | Kohlenhydrate: 6.3g | Proteine: 0.7g | Fett: 0.2g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Einmachgläser*
    Agar Agar*
    Zitronensäure*
    Erythrit*
    Verpasse kein neues Rezept mehr...... und abonniere gern kostenlos meinen Newsletter mit wöchentlich neuen Rezepten.

    Schon probiert?

    • Low Carb Aufstrich und Marmelade
    • Nuss Nougat Creme ohne Zucker selber machen
    • Erdbeer Rhabarber Marmelade ohne Zucker
    • Low Carb Lemon Curd selber machen

    Du hast dieses Rezept für die vegane Erdbeermarmelade ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Low Carb Erdbeermarmelade ohne Zucker aus frischen Erdbeeren

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

    « Low Carb Knäckebrot aus nur 4 Zutaten
    Wassereis ohne Zucker »

    Leser-Interaktionen

    Kommentare

    1. Meike

      Juni 17, 2022 at 8:04 am

      5 stars
      Hallo Staupitopia,
      kann man jedes Agar Agar und jede Zitronensäure verwenden? Ich bin auf deine Links gegangen und kam zu so grossen Mengen der beiden Zutaten. Die werde ich nie im Leben aufbrauchen. Gibt es auch kleinere Mengen zu kaufen?
      Viele Grüße

      Antworten
      • Staupitopia

        Juni 23, 2022 at 12:36 pm

        Hallo Meike,
        ich denke im Supermarkt oder im Reformhaus bekommst du auch kleinere Mengen. Bei der Zitronensäure solltest du auf jeden Fall darauf achten, dass du sie in Lebensmittelqualität verwendest. Es gibt sie in der Backabteilung im Supermarkt ;-).
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    2. Eilobi

      Mai 29, 2022 at 9:40 am

      Hallo Staupitopia,
      Kann man die Zitronensäure auch durch Zitronensaft oder Konzentrat ersetzen?

      Liebe Grüße

      Antworten
      • Staupitopia

        Mai 30, 2022 at 5:36 pm

        Ja, ich denke das sollte kein Problem sein 😉

        Antworten
    3. Alexandria kling

      Mai 13, 2022 at 11:05 am

      5 stars
      Oh,thanks for this......I have a question :Can I do this with other fruits ?,If yes, Is there any fruit that it wouldn*t work with? Can*t wait to get started,making jam and recycling glass;Double whammy!!!.Take care and stay safe......Alexandria

      Antworten
      • Staupitopia

        Mai 14, 2022 at 7:30 am

        Hi Alexandria,
        yes, you can use any fruit you like 🙂 I already tried a lot of different versions (cherry, raspberry, blueberry, peach e.g.) and all came out really well 😋

        Antworten
        • Swetlana

          Mai 26, 2022 at 11:00 am

          5 stars
          Unglaublich fruchtig und so aromatisch wie keine andere Marmelade mit Zucker. Ich habe immer die Herausforderung meinen Sohn gescheite alternative bieten zu können und Test bestanden:-) sehr sehe lecker

          Antworten
          • Staupitopia

            Mai 26, 2022 at 11:13 am

            Das freut mich riesig, dass du mit diesem Rezept eine tolle Alternative gefunden hast ☺️
            Ganz liebe Grüße
            Katrin

            Antworten
    4. Günni Ge

      Mai 12, 2022 at 2:40 pm

      5 stars
      WOW!
      Klasse super alternative. Und die Kalorien-Anzahl erschlägt alles. Thumb-Up.
      aber zwei Fragen habe ich dennoch:
      1. Welche Früchte kann man alternativ zu den Erdbeeren nehmen? (Mango? Himbeere? Pflaume? ...)
      2. Kann man statt Agar-Agar auch Xanthan nehmen?
      Wenn diese zwei Fragen geklärt sind kann's am Wochenende ans einmachen gehen. 🙂
      Liebe Grüße
      Günni Ge

      Antworten
      • Staupitopia

        Mai 14, 2022 at 7:35 am

        Hallo Günni,
        ganz lieben Dank.
        Zu deinen Fragen:
        1. Ja, du kannst hier auch alle anderen Früchte nehmen. Mango, Himbeer und Pflaumenmarmelade habe ich selbst auch schon auf diese Weise gemacht und alle schmecken super lecker 😋
        2. Nein, Agar-Agar und Xanthan haben andere Bindeeigenschaften. Die Konsistenz der Marmelade würde mit Xanthan einfach nicht so gut werden.
        Wünsche dir ganz viel Spaß beim Selbermachen der Marmelade
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten

    Hinterlasse mir einen Kommentar. Antworten abbrechen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

    Bewerte das Rezept




    Haupt-Sidebar

    Hey! Schön, dass du da bist!

    Ich bin Katrin alias Staupitopia Zuckerfrei und mit einzigartigen Low Carb Rezepten ohne Zucker und ohne Mehl zeige ich dir, wie du ganz ohne Reue backen, naschen und genießen kannst. Bist du noch auf der Suche nach einem Low Carb Rezept, das du noch nirgendwo gefunden hast? Ich bin da, um dies zu ändern!
    Mehr über mich →

    Besonders beliebt

    • Low Carb Eiweißbrot ohne Mehl
    • Low Carb Nudeln aus nur 3 Zutaten
    • Low Carb Porridge mit Mandelmilch
    • Zuckerfreie Süßigkeiten - 15 Rezepte zum Selbermachen
    • Schokomuffins ohne Zucker und Mehl
    • Low Carb Kuchen Rezepte

    Jetzt erhältlich:
    Meine Backmischung für Brot

    Mildes Landbrot Staupitopia Zuckerfrei Low Carb Backmischung für Brot

    Hol dir jetzt neue Rezepte ohne Zucker per Email und melde dich für die
    Staupitopia Zuckerfrei News an. ♥️♥️♥️

    Footer

    ↑ nach oben

    Staupitopia Zuckerfrei

    • Über mich
    • Kontakt
    • Impressum
    • Datenschutz

    Newsletter

    Melde dich für den Staupitopia Newsletter an und erhalte neue Rezepte direkt in dein Email Postfach.

    Blogwahl 2022 Staupitopia Zuckerfrei Platz 2

    Copyright © 2023 Staupitopia Zuckerfrei