• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
Staupitopia Zuckerfrei
  • Rezepte
  • Backbuch
  • Tipps
  • Empfehlungen
  • News
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
menu icon
go to homepage
  • Rezepte
  • Backbuch
  • Tipps
  • Empfehlungen
  • News
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • search icon
    Homepage link
    • Rezepte
    • Backbuch
    • Tipps
    • Empfehlungen
    • News
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • ×

    Staupitopia » Rezepte » Kuchen, Torten, Muffins & Co. » Obstkuchen » Erdbeerrolle

    Low Carb Erdbeerrolle mit Quark

    6. Apr 2021 von Staupitopia · 4 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Diese Low Carb Erdbeerrolle ohne Zucker ist nicht nur etwas fürs Auge, sie ist auch etwas für Leib und Seele. Dabei ist sowohl der gesunde Teig aus Kokosmehl, Flohsamenschalen und Chia-Samen als auch die köstlich, leichte Erdbeer-Füllung mit Magerquark wirklich schnell und einfach zubereitet. Ein so leckeres Rezept, gerade jetzt in der Erdbeersaison, das du garantiert lieben wirst.

    Gesunde Low Carb Erdbeerrolle backen

    Low Carb Rezepte mit Erdbeeren

    Ich liebe Erdbeeren! Egal ob einfach so zum Naschen, als Topping auf einem leckeren Low Carb Obstkuchen, als Dessert oder in Kombination mit Low Carb Vanillesauce - Erdbeeren gehen einfach immer. Auch in selbstgemachter Marmelade oder als Kompott in Kombination mit Rhabarber machen sich Erdbeeren einfach hervorragend.

    Nun ist es an der Zeit für die erste Low Carb “Kuchenrolle” auf meinem Blog. Und welche Kombination wäre da schöner als eine leckere Kuchenrolle gefüllt mit einer köstlichen Erdbeercreme? Hier kommt also mein Rezept für eine köstliche Low Carb Erdbeerrolle. Du musst sie einfach unbedingt auch mal ausprobieren!

    Erdbeerrolle selber machen ohne Zucker

    Low Carb Erdbeerrolle mit Mandelmehl anstelle von Kokosmehl

    Für den Teig der Low Carb Erdbeerrolle verwende ich Kokosmehl*. Wenn du das Kokosmehl im Rezept allerdings gerne durch Mandelmehl ersetzen möchtest, dann kannst du das hier problemlos tun. Da Mandelmehl allerdings weniger Wasser bindet als Kokosmehl, solltest du im Rezept 55 g Mandelmehl anstelle von 40 g Kokosmehl verwenden.

    Bitte achte darauf, dass du in jedem Fall entöltes Mandelmehl* und keine gemahlenen Mandeln* verwendest. Aufgrund des unterschiedlichen Fettgehalts haben beide Mehle auch unterschiedliche Backeigenschaften.

    Hinweis: Wenn du Kokosmehl lieber durch ein anderes Low Carb Mehl ersetzen möchtest, dann findest du in meinem Beitrag zum Ersetzen von Low Carb Mehlen wichtige Hinweise dazu.

    Du möchtest noch mehr Low Carb Rezepte mit Erdbeeren?

    • Dieser köstliche Low Carb Erdbeerkuchen ohne Zucker besteht aus einem Mürbeteig mit Mandeln und Kokosmehl, der mit Low Carb Pudding, Erdbeeren und einem roten Tortenguss getoppt wird.
    • Wenn der Rhabarber Saison hat, ist dieses Erdbeer-Rhabarber-Joghurt Dessert ohne Zucker eines der besten Desserts überhaupt. Probier es unbedingt einmal aus.
    • Selbstgemachtes Eis schmeckt viel besser als gekauftes und du kannst zudem auch noch auf Zucker verzichten. Meine Empfehlung für dich ist selbstgemachtes Low Carb Erdbeereis!
    • Bei diesem Kuchen werden die Erdbeeren mitgebacken: Versunkener Low Carb Erdbeerkuchen.
    Glutenfreie Erdbeerrolle ohne Mehl

    Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.

    Gesunde Low Carb Erdbeerrolle backen

    Low Carb Erdbeerrolle mit Quark

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 1 Bewertung
    Diese Low Carb Erdbeerrolle ohne Zucker ist nicht nur etwas fürs Auge, sie ist auch etwas für Leib und Seele. Ein so leckeres Rezept gerade jetzt in der Erdbeersaison, das du garantiert lieben wirst.  
    Menge 12 Stücke
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 30 Min.
    Backen 20 Min.
    Gesamt 50 Min.

    Zutaten
      

    • 200 ml Mandelmilch Wasser oder Milch
    • 80 g Frischkäse
    • 80 g Erythrit zu Puder gemahlen
    • 3 Eier (Größe L) oder 4 Eier (Größe M)
    • 40 g Kokosmehl*
    • 10 g Flohsamenschalenpulver*
    • 10 g Chia Samen*
    • 1 Tl Backpulver
    • Vanilleextrakt* nach Belieben

    Für die Erdbeer-Füllung

    • 250 g Erdbeeren
    • 250 g Magerquark
    • 50 g Erythrit*
    • 2 g Agar Agar*

    Zubereitung
     

    • Mandelmilch, Frischkäse, Eier und Vanilleextrakt miteinander verrühren. 
    • Kokosmehl, zu Puder gemahlenes Erythrit, Flohsamenschalenpulver, Chia Samen sowie Backpulver miteinander vermischen und die feuchten Zutaten anschließend einrühren. 
    • Teig für ca. 10 Minuten quellen lassen.
    • Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
    • Damit der Teig nicht unter das Backpapier fließt, sollte das Backblech am besten eingefettet und das Backpapier darauf “angeklebt” werden.
    • Boden im vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen, anschließend direkt vorsichtig vom Blech stürzen und so lange mit dem Backpapier bedeckt lassen, bis der Boden mit der Füllung bestrichen wird und vollständig abgekühlt ist.
    • Für die Erdbeer-Füllung, Erdbeeren pürieren und Erythrit zusammen mit dem Agar Agar pulverisieren.
    • Erdbeerpüree zusammen mit der Erythrit-Agar-Agar-Mischung in einen Topf geben, aufkochen lassen und für ca. 4 Minuten, unter gelegentlichem Rühren, weiter köcheln lassen.
    • Magerquark einrühren und die Creme anschließend so lange abkühlen lassen, bis sie fest genug geworden ist, um sie auf dem Boden zu verstreichen (ca. 1 bis 1,5 Std.).
    • Wenn die Creme fest genug ist, Backpapier vorsichtig vom Boden abziehen, Creme gleichmäßig darüber verteilen und der Länge nach aufrollen.
    • Erdbeerrolle vor dem Verzehr für mind. 3 Stunden kalt stellen.

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 82kcal | Kohlenhydrate: 4.1g | Proteine: 6.3g | Fett: 4.1g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Messlöffel*
    Backmatte*
    Küchenwaage*
    Mixer*
    Verpasse kein neues Rezept mehr...... und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an.

    Schon probiert?

    • Kokosmehl Rezepte
      Rezepte mit Kokosmehl
    • Erdbeer Rhabarber Dessert ohne Zucker
    • Low Carb Käsekuchen ohne Backen Rezept
      Low Carb Käsekuchen mit Erdbeeren
    • Erdbeer Rhabarber Marmelade ohne Zucker selber machen
      Erdbeer Rhabarber Marmelade ohne Zucker

    Du hast dieses Rezept für die Low Carb Erdbeerrolle ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Low Carb Erdbeerrolle selber backen

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

    « Mohnkekse ohne Zucker
    Herzhafte Low Carb Muffins mit Thunfisch und Oliven »

    Leser-Interaktionen

    Kommentare

      Hinterlasse mir einen Kommentar. Antworten abbrechen

      Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

      Bewerte das Rezept




    1. Sibille

      August 03, 2020 at 10:12 am

      5 stars
      Auf dieses Rezept habe ich schon lange gewartet. Habe die Erdbeerrolle am Wochenende ausprobiert - und was soll ich sagen? Sie ist einfach meeegggaaa leckaaa geworden ☺️

      Antworten
      • Staupitopia

        August 09, 2020 at 7:35 am

        Liebe Sibille,
        ganz lieben Dank für deine Rückmeldung. Das freut mich zu hören, dass euch die Erdbeerrolle auch so gut geschmeckt hat.
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten
    2. Brigitte Noschka

      Juni 10, 2020 at 2:09 am

      Hallo, ich mag deine Rezepte und Videos sehr. Wollte aber fragen ob du dir Rezepte auch für den Thermomix schreiben kannst? Du hast ja mittlerweile auch einen. Danke für die tollen Rezepte!!!

      Antworten
      • Staupitopia

        Juni 10, 2020 at 10:00 am

        Liebe Brigitte,
        ja, ich hatte die Idee einige Rezepte auch für den Thermomix zu veröffentlichen. Schön zu hören, dass dies auch auf Interesse stoßen würde. Gibt es denn schon ein oder mehrere, die dich ganz dringend interessieren würden?
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten

    Haupt-Sidebar

    Hey! Schön, dass du da bist!

    Ich bin Katrin alias Staupitopia Zuckerfrei und mit einzigartigen Low Carb Rezepten ohne Zucker und ohne Mehl zeige ich dir, wie du ganz ohne Reue backen, naschen und genießen kannst. Bist du noch auf der Suche nach einem Low Carb Rezept, das du noch nirgendwo gefunden hast? Ich bin da, um dies zu ändern!
    Mehr über mich →

    Besonders beliebt

    • Low Carb Eiweißbrot ohne Mehl Rezept
      Low Carb Eiweißbrot ohne Mehl
    • Low Carb Nudeln Rezept ohne Kohlenhydrate
      Low Carb Nudeln aus nur 3 Zutaten
    • Low Carb Porridge mit Mandelmilch Rezept
      Low Carb Porridge mit Mandelmilch
    • Zuckerfreie Süßigkeiten selber machen
      Zuckerfreie Süßigkeiten - 15 Rezepte zum Selbermachen
    • Schokomuffins ohne Zucker und Mehl Rezept
      Schokomuffins ohne Zucker und Mehl
    • Die besten Low Carb Kuchen Rezepte
      Low Carb Kuchen Rezepte

    HOL DIR JETZT NEUE REZEPTE PER MAIL!

    ...und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an. ♥️♥️♥️

    Jetzt anmelden

    Jetzt erhältlich:
    Meine Backmischung für Brot

    Mildes Landbrot Staupitopia Zuckerfrei Low Carb Backmischung für Brot

    Footer

    ↑ nach oben

    Staupitopia Zuckerfrei

    • Über mich
    • Kontakt
    • Impressum
    • Datenschutz

    Newsletter

    Melde dich für den Staupitopia Newsletter an und erhalte neue Rezepte direkt in dein Email Postfach.

    Blogwahl 2022 Staupitopia Zuckerfrei Platz 2

    Copyright © 2023 Staupitopia Zuckerfrei