Low Carb Erdbeerrolle mit Quark
Diese Low Carb Erdbeerrolle mit Quark ist nicht nur etwas fürs Auge, sie ist auch etwas für Leib und Seele. Dabei ist sowohl der gesunde Teig aus Kokosmehl, Flohsamenschalen und Chia-Samen als auch die leckere Erdbeer-Füllung wirklich schnell und einfach zubereitet. Ein so leckeres Rezept ohne Zucker, das du bestimmt nicht nur in der Erdbeersaison lieben wirst.
Zutaten
- 200 ml Mandelmilch Wasser oder Milch
- 80 g Frischkäse
- 80 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 3 Eier (Größe L) oder 4 Eier (Größe M)
- 40 g Kokosmehl*
- 10 g Flohsamenschalenpulver*
- 10 g Chia Samen*
- 1 Tl Backpulver
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Für die Erdbeer-Füllung
- 250 g Erdbeeren
- 250 g Magerquark
- 50 g Erythrit*
- 2 g Agar Agar*
Anleitungen
- Mandelmilch, Frischkäse, Eier und Vanilleextrakt miteinander verrühren.
- Kokosmehl, zu Puder gemahlenes Erythrit, Flohsamenschalenpulver, Chia Samen sowie Backpulver miteinander vermischen und die feuchten Zutaten anschließend einrühren.
- Teig für ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Damit der Teig nicht unter das Backpapier fließt, sollte das Backblech am besten eingefettet und das Backpapier darauf “angeklebt” werden.
- Boden im vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen, anschließend direkt vorsichtig vom Blech stürzen und so lange mit dem Backpapier bedeckt lassen, bis der Boden mit der Füllung bestrichen wird und vollständig abgekühlt ist.
- Für die Erdbeer-Füllung, Erdbeeren pürieren und Erythrit zusammen mit dem Agar Agar pulverisieren.
- Erdbeerpüree zusammen mit der Erythrit-Agar-Agar-Mischung in einen Topf geben, aufkochen lassen und für ca. 4 Minuten, unter gelegentlichem Rühren, weiter köcheln lassen.
- Magerquark einrühren und die Creme anschließend so lange abkühlen lassen, bis sie fest genug geworden ist, um sie auf dem Boden zu verstreichen (ca. 1 bis 1,5 Std.).
- Wenn die Creme fest genug ist, Backpapier vorsichtig vom Boden abziehen, Creme gleichmäßig darüber verteilen und der Länge nach aufrollen.
- Erdbeerrolle vor dem Verzehr für mind. 3 Stunden kalt stellen.
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Low Carb Erdbeerrolle ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 82kcal | Kohlenhydrate: 4.1g | Proteine: 6.3g | Fett: 4.1g
