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    Staupitopia » Rezepte » Kuchen, Torten, Muffins & Co. » Obstkuchen » Obstkuchen

    Obstkuchen ohne Zucker

    5. Apr 2022 von Staupitopia · 2 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Dieser Low Carb Obstkuchen ohne Zucker und ohne Mehl ist nicht nur richtig schön sommerlich, sondern auch wirklich einfach nachzumachen. Du brauchst nicht viele Zutaten und wirst garantiert erstaunt sein, wie schnell du diesen leckeren und glutenfreien Obstkuchen backen kannst.

    Hier geht es zum Rezeptvideo.

    Obstkuchen ohne Zucker Rezept Low Carb

    Das Rezept

    Die Basis für einen klassischen Obstkuchen bildet natürlich ein leckerer und fluffiger Biskuitboden. Wie du diesen auch ohne Zucker und mit nur 4 Zutaten selber machen kannst habe ich dir ja schon in diesem Biskuitboden Rezept verraten. Wie du deinen Obstkuchen ohne Zucker dann aber tatsächlich gestaltest bleibt im Grunde genommen dir überlassen.

    Ich verwende in diesem Rezept zum Beispiel eine Creme aus Magerquark, Sahne und Erythrit*. Wenn du es aber besonders cremig magst, dann kannst du den Magerquark ganz einfach durch Mascarpone ersetzen. Auch Frischkäse funktioniert hier prima.

    Wenn du lieber etwas ganz anderes als Topping für den Low Carb Biskuitboden verwenden möchtest, dann kannst du auch diese zuckerfreien Rezepte ausprobieren:

    • Schokopudding ohne Zucker
    • Low Carb Vanillepudding
    • Buttercreme ohne Zucker
    • Nuss Nougat Frosting
    • Blaubeer Frosting
    • Frischkäse Frosting ohne Zucker
    Low Carb Obstkuchenboden Rezept

    Auch die Beeren als Dekoration lassen sich natürlich super gut ersetzen. Andere mögliche Low Carb Topping-Alternativen wären zum Beispiel:

    • Weiße Low Carb Schokodrops
    • Zartbitter Schokodrops
    • Karamell Drops
    • Krokant ohne Zucker

    Hinterlasse mir unter diesem Beitrag gerne einen Kommentar, wenn du auch eine Alternative ausprobierst hast. Ich bin schon ganz gespannt auf deine Variationen.

    Obsttorte ohne Zucker Low Carb Rezept

    Die Kuchencreme

    Damit du deinen Obstkuchen ohne Zucker hinterher gut schneiden kannst, ist es wichtig, dass die Creme schön stabil wird. Dafür schlage ich die Sahne mit einem Teelöffel von meinem selbstgemachten Low Carb Sahnesteif steif.

    Bevor ich mein Rezept für Low Carb Sahnesteif entwickelt habe, hatte ich immer das Problem, dass sich beim Schlagen von Sahne mit einem Low Carb Bindemittel Klümpchen gebildet haben.

    Das Bindemittel konnte man dabei einfach noch so vorsichtig einrühren. Ein paar kleine Klümpchen hat man immer irgendwo gefunden. Low Carb Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl*, Guarkernmehl* oder auch Xanthan* binden einfach um ein vielfaches mehr Wasser als zum Beispiel Stärke. Kaum verwunderlich also, dass sich so die Klümpchenbildung kaum vermeiden ließ.

    Mit meinem Rezept für Sahnesteif passiert die lästige Klümpchen-Bildung allerdings nicht mehr. Ich empfehle dir daher unbedingt, dass du dir auch deinen eigenen Sahnesteif Ersatz zusammen mischst. Es geht wirklich schnell und du brauchst eigentlich nicht mehr als Erythrit* sowie ein Low Carb Bindemittel deiner Wahl.

    Wenn du dir trotzdem für die Zubereitung von diesem Obstkuchen ohne Zucker kein Sahnesteif zusammenmischen möchtest, dann kannst du auch ca. ½ Tl eines Low Carb Bindemittels deiner Wahl verwenden. Aber wirklich: Meine Empfehlung ist das eigentlich nicht.

    Obstkuchen ohne Zucker und Mehl Rezept

    Du möchtest noch mehr Rezepte für Kuchen ohne Zucker?

    Wenn dir dieses Rezept für den Low Carb Obstkuchen ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.

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    • Möchtest du wissen, wie du tolle Donuts ganz einfach und natürlich ohne Mehl und Zucker backen kannst? Dann schau dir unbedingt einmal dieses Rezept für Low Carb Donuts ohne Zucker an.
    Low Carb Kuchen mit gemahlenen Mandeln

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Low Carb Obstkuchen ohne Zucker

    Obstkuchen ohne Zucker - Low Carb Rezept

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 1 Bewertung
    Dieser Low Carb Obstkuchen ohne Zucker und ohne Mehl ist nicht nur richtig schön sommerlich, sondern auch wirklich einfach nachzumachen. Du brauchst nicht viele Zutaten und wirst garantiert erstaunt sein, wie schnell du diesen leckeren und glutenfreien Obstkuchen backen kannst.
    Menge 12 Stück
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 20 Min.
    Backen 25 Min.
    Gesamt 45 Min.

    Zutaten
      

    Für den Boden

    • 1 Rezept Biskuitboden ohne Zucker

    Für die Creme

    • 250 g Quark alternativ Mascarpone
    • 125 g Sahne
    • 40 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 1 Tl Low Carb Sahnesteif

    Für die Dekoration

    • 300 g Beeren nach Belieben (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren)

    Zubereitung
     

    • Biskuitboden nach Rezept zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
    • Für die Creme, Sahne zusammen mit dem Low Carb Sahnesteif steif schlagen.
    • Quark oder Mascarpone sowie das Erythrit hinzugeben und alles zu einer glatten Creme rühren.
    • Creme auf dem Biskuitboden verteilen und mit den Beeren dekorieren.

    Video

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Low Carb Obstkuchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

    Nährwerte

    Serving: 12Stück | Kalorien: 200kcal | Kohlenhydrate: 6.6g | Proteine: 10.4g | Fett: 14.1g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Obstkuchenform*
    Erythrit*
    gemahlene Mandeln*
    Agar Agar*
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    Schon probiert?

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    Du hast dieses Rezept für den Obstkuchen ohne Zucker und ohne Mehl ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Obstkuchen ohne Mehl und Zucker Rezept

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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    Kommentare

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      Bewerte das Rezept




    1. Mareike

      August 09, 2020 at 7:50 am

      5 stars
      Habe den Kuchen gestern gebacken und mit Brombeeren aus unserem Garten dekoriert. Er ist super lecker geworden! Vielen Dank.

      Antworten
      • Staupitopia

        August 17, 2020 at 9:23 am

        Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung! Das freut mich sehr zu hören, dass er dir auch so gut schmeckt 🙂

        Antworten

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