Name: Spekulatiuscreme ohne Zucker - veganes Rezept
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 150 g Mandelmus; 50 g Erythrit* (zu Puder gemahlen); 60 g Wasser; 4 g Spekulatiusgewürz* (ca. 2 TL); Low Carb Brot und Brötchen Rezepte; Low Carb Pfannkuchen

Spekulatiuscreme ohne Zucker Rezept vegan

Sobald die ersten Spekulatius in den Supermarktregalen stehen, bekomme ich jedes Jahr aufs Neue Lust auf dieses Gewürz. Diese Spekulatiuscreme ohne Zucker ist daraus entstanden: cremig, weihnachtlich gewürzt und aus nur 4 Zutaten in 5 Minuten fertig.

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Tipps für die perfekte Spekulatiuscreme
Variationen
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Verwendung
Fragen zur Spekulatiuscreme
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Tipps für die perfekte Spekulatiuscreme

Entstanden ist diese Creme übrigens aus meinem Schokoaufstrich ohne Zucker, den ich ohnehin schon oft und gerne mache. Kakaopulver raus, Spekulatiusgewürz rein. Mehr war es im Grunde gar nicht.

Wie cremig oder fest deine Spekulatiuscreme wird, hast du dabei komplett selbst in der Hand: Nimmst du etwas weniger Wasser, bleibt sie schön fest. Mit ein bisschen mehr Wasser wird sie streichzart. So kannst du sie ganz nach Bedarf an dein Brot, deine Plätzchen oder dein jeweiliges Rezept anpassen.

Als Basis nehme ich am liebsten Mandelmus. Ich habe die Creme aber auch schon oft mit Haselnussmus für eine nussigere Note oder mit Cashewmus für eine besonders milde Variante gemacht. Beides funktioniert bei mir richtig gut. Auch beim Gewürz experimentiere ich gern: Statt Spekulatiusgewürz schmeckt zum Beispiel Lebkuchengewürz kräftiger und wärmer, mit Bratapfelgewürz wird die Creme fruchtig-winterlich und mit purem Zimt bekommst du eine schön klassische, milde Variante.

Spekulatius Aufstrich Rezept einfach und schnell

Variationen

Am liebsten fülle ich mit dieser Creme Plätzchen, Torten oder Biskuitrollen. Sie hält gut zusammen und schmeckt einfach nach Weihnachten. Für einen schnellen Winter-Shake rühre ich mir außerdem gern einen Esslöffel Creme in ein Glas Milch oder Pflanzenmilch. Und wenn ich sie mal als Topping für Waffeln oder Pancakes brauche, nehme ich einfach etwas mehr Wasser. Dann wird sie dünnflüssiger und lässt sich super wie eine Soße darüber geben.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich die Spekulatiuscreme bei mir problemlos 2 bis 3 Wochen, am besten in einem gut verschlossenen Glas. Da sich die natürlichen Öle vom Nussmus mit der Zeit etwas absetzen können, rühre ich sie vor dem Verwenden einfach kurz durch. Einfrieren funktioniert übrigens auch richtig gut. Nach dem Auftauen ist sie bei mir wieder genauso streichfähig wie frisch gemacht.

Spekulatius Aufstrich selber machen ohne Zucker

Verwendung

Klar, das Naheliegendste ist ein Klecks auf einem Stück Brot ohne Zucker. Gerade in der Adventszeit mache ich das wirklich oft. Aber die Creme kann noch einiges mehr: Ich fülle damit gern selbstgemachte Weihnachtsplätzchen oder gebe sie als Schicht zwischen die Böden einer Weihnachtstorte. Auch zu frisch gebackenen Waffeln ohne Zucker oder als Füllung für Low Carb Crepes passt sie hervorragend. Und für einen schnellen weihnachtlichen Kakao püriere ich einfach einen Löffel Creme mit heißer Milch oder Pflanzenmilch. Das schmeckt fast wie flüssiger Spekulatius.

Fragen zur Spekulatiuscreme

Kann ich die Spekulatiuscreme auch ohne Erythrit machen? Ja, das funktioniert bei mir auch mit anderen pulverisierten Süßungsmitteln wie Xylit. Wichtig ist nur, dass du sie wirklich fein mahlst, sonst schmeckst du am Ende kleine Kristalle in der Creme heraus.

Ist die Spekulatiuscreme ohne Zucker auch vegan? Ja, ich verwende hier bewusst ausschließlich pflanzliche Zutaten, es steckt also nichts Tierisches drin.

Kann ich die Creme auch warm verwenden? Auf jeden Fall, das ist sogar einer meiner liebsten Winter-Tricks: Ein Löffel Creme in heißer Milch oder Pflanzenmilch ergibt eine Art Spekulatius-Kakao, den ich mir an kalten Tagen richtig gern mache.

Kann ich die Creme als Geschenk verwenden? Ja, das mache ich selbst auch gerne. Ein kleines Glas mit einer Schleife drum herum kommt immer gut an.

📖 Rezept