Kalorienarme Spekulatius Kekse ohne Zucker

Meine kalorienarmen Spekulatius Kekse ohne Zucker sind die perfekte Lösung, wenn du auf süße Klassiker in der Adventszeit nicht verzichten möchtest, aber trotzdem gesünder genießen möchten. Diese luftig-leichten Baiser-Kekse bringen den typischen Spekulatius-Geschmack mit, kommen mit nur 4 Zutaten aus und das mit minimalen Kalorien auf den Plätzchenteller. Einfach ideal als leichter Weihnachts-Snack oder als kleine Nascherei zwischendurch.

Die Idee für diese kalorienarmen Spekulatius Kekse ohne Zucker entstand, als ich ein mein Rezept für Baiser ohne Zucker etwas festlicher gestalten wollte. Der Duft von Spekulatiusgewürz gehört für mich einfach zur Adventszeit – also warum nicht das mit der Leichtigkeit von Eiweiß und der Knusprigkeit von einem Baiser kombinieren? Herausgekommen sind dabei diese kalorienarmen Weihnachtskekse ohne Zucker, die auch du unbedingt probieren solltest.

Tipps zum Nachmachen meiner leichten Spekulatius

Wenn dir die Kekse pur nicht schokoladig genug sind, kannst du sie nach dem Abkühlen mit etwas zuckerfreier Schokolade verzieren. Dann sind sie zwar nicht mehr ganz so kalorienarm, aber dafür ein echter Hingucker auf dem Plätzchenteller.

Auf das Xanthan* solltest du auf keinen Fall verzichten: Es gibt der Eiweißmasse die nötige Stabilität, damit die Kekse beim Trocknen nicht in sich zusammenfallen. Am knusprigsten werden sie bei mir immer, wenn ich sie bei Umluft auf der untersten Schiene trockne. Das hat sich bei mir über mehrere Testläufe als der zuverlässigste Weg herausgestellt.

Wie süß die Kekse am Ende schmecken, kannst du außerdem ganz nach deinem Geschmack über die Menge an Erythrit* steuern. Und falls du gerade keine Spritztülle zur Hand hast: Mit zwei Teelöffeln lassen sich die Tupfen genauso gut formen, nur eben etwas weniger gleichmäßig.

Variationen für die Spekulatius Kekse

Für eine schokoladige Note rühre ich manchmal einfach einen Teelöffel Kakaopulver mit unter die Masse. Magst du es noch weihnachtlicher, gib zusätzlich etwas Zimt dazu. Das verstärkt die winterliche Gewürznote schön neben dem Spekulatiusgewürz.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Am besten bewahrst du die Kekse in einer Dose auf, deren Deckel du nur locker auflegst statt sie komplett zu verschließen. So bleiben sie schön knackig. In den Kühlschrank gehören sie dagegen nicht. Dort werden sie schnell weich. Richtig gelagert halten sie sich mindestens 2 Wochen, du kannst sie also ganz entspannt schon einige Tage vor dem Fest vorbereiten.

Oft gestellte Fragen zu den kalorienarmen Keksen

Was macht diese Spekulatius Kekse so kalorienarm? Ich arbeite hier fast ausschließlich mit Eischnee und Erythrit. Ganz ohne Mehl, Zucker oder Butter. Genau das macht sie im Vergleich zu klassischem Spekulatius-Gebäck so kalorienarm.

Kann ich das Xanthan auch weglassen? Davon würde ich dir eher abraten. Bei meinen eigenen Testläufen ohne Xanthan wurde die Masse spürbar instabiler. Wenn du es unbedingt ersetzen möchtest, kannst du es mit Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl versuchen, das Ergebnis wird dann aber etwas weniger stabil.

Muss ich Erythrit zu Puder mahlen? Ja, das ist bei mir wirklich Pflicht. Nur so verbindet sich das Erythrit gut mit dem Eischnee und du bekommst am Ende eine schön feine statt körnige Masse.

Warum werden meine kalorienarmen Spekulatius Kekse nicht knusprig? Aus meiner Erfahrung liegt das meistens daran, dass die Eiweißmasse nicht steif genug geschlagen oder die Kekse nicht lange genug getrocknet wurden. Achte auf eine ausreichend lange Backzeit bei niedriger Temperatur, dann klappt's.

📖 Rezept

Kalorienarme Spekulatius Kekse ohne Zucker

Katrin Staupendahl

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Vorbereiten 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 40 Minuten Min.

Gesamt 55 Minuten Min.

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Portionen / Menge: 16 Stück

Zutaten

• ▢ 2 Eiweiß
• ▢ 40 g Erythrit*
• ▢ 1 g Xanthan*
• ▢ ½ TL Spekulatiusgewürz*

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Schlag die Eiweiße sehr steif.
2. Mahl Erythrit, Xanthan und Spekulatiusgewürz fein und gib die Mischung zum Eischnee. Schlag alles zusammen für mindestens 3 Minuten weiter, bis die Masse glänzt und keine Erythrit-Kristalle mehr zu schmecken sind.
3. Heiz parallel den Ofen auf 120 Grad Umluft oder 140 Grad Ober-/Unterhitze vor. Füll die Eiweiß-Masse in eine Spritztülle und spritz ca. 16 kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
4. Back die Kekse auf unterster Schiene ca. 40 bis 50 Minuten und lass sie danach komplett auskühlen, bevor du sie vom Backpapier löst.

Nährwerte (ca.)

Serving: 1StückKalorien: 4kcalKohlenhydrate: 0.01gProteine: 0.4gFett: 0.01gFiber: 0.02g

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