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    Staupitopia » Rezepte » Gebäck » Weihnachtsplätzchen » Spekulatius

    Low Carb Spekulatius mit Mandeln

    27. Nov 2018 von Staupitopia · 11 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    In der Weihnachtszeit bin ich ein großer Fan von Spekulatius und genau deswegen musste für mich jetzt auch ein Low Carb Spekulatius Rezept ohne Zucker her. Erfahre, wie du den Gebäck-Klassiker in der Weihnachtszeit mit Mandeln, Erythrit und Proteinpulver selber machen kannst und genieße Spekulatius ab sofort gesünder.

    Hier geht es zum Rezeptvideo.

    Glutenfreie Low Carb Spekulatius ohne Zucker selber machen

    Lässt sich auch entöltes Mandelmehl anstelle von gemahlenen Mandeln für den Low Carb Spekulatius verwenden?

    Nein, entöltes Mandelmehl* und gemahlene Mandeln* lassen sich leider nicht untereinander austauschen.

    Beide Produkte haben einen anderen Fettgehalt und damit auch eine andere Bindekraft. Würdest du in diesem Rezept für Low Carb Spekulatius einfach die gemahlenen Mandeln durch entöltes Mandelmehl ersetzen, würdest du einen viel zu festen und trockenen Teig erhalten, der sich nicht weiterverarbeiten lässt.

    Solltest du noch mehr über den Unterschied von gemahlenen Mandeln und entöltem Mandelmehl erfahren wollen, dann solltest du dir unbedingt einmal diesen Beitrag anschauen.

    Low Carb Spekulatius Rezept ohne Mehl und Zucker

    Low Carb Spekulatius gesüßt mit Erythrit

    Damit dein selbstgemachter Low Carb Spekulatius ohne Mehl und Zucker auch wirklich perfekt wird ist es wichtig, dass du das kalorienfreie Erythrit*, das für die Süße verantwortlich ist, zuvor zu Puder mahlst. Somit vermeidest du, dass du in den leckeren Low Carb Plätzchen, nach dem Backen, die kleinen, feinen Erythrit-Kristalle heraus schmeckst.

    Du möchtest ein paar Tipps und Tricks zum Pulverisieren von Erythrit? In diesem Beitrag habe ich alles wichtige für dich zusammengefasst.

    Low Carb Mandel Spekulatius Rezept

    Du möchtest noch mehr Low Carb Rezepte für Weihnachten?

    Wenn dir dieses Rezept für Low Carb Spekulatius ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.

    • Dieser Spekulatius Kuchen ist ein einfach gemachter Kuchen ohne Zucker für Weihnachten, der ganz ohne Backen auskommt. Er besteht aus einer köstlichen Spekulatius-Frischkäse-Creme und einem einfach gemachten Keksteig-Boden mit Mandeln.
    • Gebrannte Mandeln ohne Zucker können besser schmecken als vom Weihnachtsmarkt. Wenn du ein paar Tipps beachtest werden die perfekt.
    • Diese Low Carb Florentiner ohne Zucker sind leckere und einfach gemachte Plätzchen mit Mandeln. Obwohl sie zu den Weihnachts-Klassikern gehören, sorgen sie dennoch für eine schöne Abwechslung auf dem Plätzchenteller.
    • Da Zimtsterne sind aus der Weihnachtsbäckerei kaum wegzudenken sind, erfährst du nun in diesem Rezept, wie du leckere Low Carb Zimtsterne ohne Zucker wirklich einfach selber machen kannst.
    Low Carb Spekulatius mit Mandeln backen
    Spekulatius ohne Zucker Rezept ohne Mehl

    Tipp: Kennst du schon meine Einkaufstipps zum Low Carb Backen und Naschen? Ich habe für dich eine kleine Übersicht der Produkte zusammengestellt, die sich für mich beim Low Carb Backen bewährt haben und deren Anschaffung sich auf jeden Fall lohnt.

    Low Carb Spekulatius mit Mandeln Rezept

    Low Carb Spekulatius mit Mandeln

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 5 Bewertungen
    In der Weihnachtszeit bin ich ein großer Fan von Spekulatius und genau deswegen musste für mich jetzt auch ein Low Carb Spekulatius Rezept ohne Zucker her. Erfahre, wie du den Gebäck-Klassiker in der Weihnachtszeit mit Mandeln, Erythrit und Proteinpulver selber machen kannst und genieße Spekulatius ab sofort gesünder.
    Menge 1 Portion
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 10 Min.
    Backen 10 Min.
    Gesamt 20 Min.

    Zutaten
      

    • 200 g gemahlene Mandeln*
    • 100 g Butter zerlassen
    • 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 30 g Mehrkomponenten-Proteinpulver* neutraler Geschmack
    • 1 Ei
    • 2 Tl Spekulatiusgewürz*

    Zubereitung
     

    • Gemahlene Mandeln, Erythrit, Proteinpulver und Spekulatiusgewürz miteinander vermischen.
    • Butter und Ei hinzufügen und alles zu einem Teig rühren.
    • Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
    • Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Teig in eine Spekulatiusform drücken und für ca. 10 Minuten backen.
    • Spekulatius ein wenig in der Form abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.
    • Am besten wird der Spekulatius in einer Keksdose aufbewahrt.

    Video

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von Low Carb Spekulatius ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 496kcal | Kohlenhydrate: 2.7g | Proteine: 17.1g | Fett: 44.9g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Spekulatiusform*
    Proteinpulver*
    Erythrit*
    Spekulatiusgewürz*
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    Schon probiert?

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      Low Carb Zimtsterne ohne Zucker

    Du hast dieses Rezept für Low Carb Spekulatius ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Glutenfreie Low Carb Spekulatius backen

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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    Kommentare

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      Bewerte das Rezept




    1. Marianne

      Januar 07, 2023 at 4:22 pm

      Hallo Katrin,
      Deine Rezepte sind so lecker und ich liebe Spekulatius, dass ich unbedingt das Rezept auch probieren möchte. Ich habe eine Spekulatiusrolle , wie dick sollte der Teig dann ausgerollt werden? LG Marianne

      Antworten
      • Staupitopia

        Januar 09, 2023 at 8:40 am

        Hallo Marianne,
        ganz lieben Dank :-). Wenn du den Teig ausrollen möchtest, dann würde ich es möglichst dünn machen - und die Arbeitsfläche solltest du am besten gut bemehlen (z.B. mit Bambusfasern).
        Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen
        Katrin

        Antworten
        • Marianne

          Januar 09, 2023 at 6:49 pm

          Liebe Katrin,
          vielen Dank. Ich denke so 2-3 mm sollten gehen.

          liebe Grüße Marianne

          Antworten
    2. Anke

      November 11, 2021 at 12:24 pm

      5 stars
      Super Rezept 🤗 hmmmm wie lecker 😋 👌 Schmecken uns prima deine Spekulatius 🙂

      Antworten
      • Staupitopia

        November 12, 2021 at 9:15 am

        Ganz lieben Dank! Das freut mich sehr zu hören 🙂

        Antworten
    3. Kathrin

      Oktober 01, 2021 at 5:25 pm

      Hallo , wie viele Kekse werden es pro Portion?

      Viele grüße

      Antworten
      • Staupitopia

        Oktober 08, 2021 at 8:44 am

        Hallo,
        es werden ca. 12 Stück. Lg, Katrin

        Antworten
        • Heike

          September 26, 2022 at 12:25 pm

          Hallo , hab zum erstenmal dein Rezept ausprobiert und es ist mit Abstand das beste Rezept, was ich bis her ausprobiert habe und ich probiere schon seit 5 Jahren aus ,leckere Low Carb Spekulatius zu backen Schöne, knusprige und sehr leckere Spekulatius. Vielen Dank für das Rezept. Liebe Grüße, Heike

          Antworten
          • Staupitopia

            September 26, 2022 at 1:20 pm

            Hallo Heike,
            das freut mich aber sehr, dass du mit meinem Rezept nun endlich eins für Spekulatius gefunden hast, die dir schmecken.
            Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung!
            Liebe Grüße
            Katrin

            Antworten
    4. Pamela Hoppe

      November 18, 2020 at 7:30 pm

      Halli Hallo , kann man das Eiweißpulver weglassen? LG Pamela

      Antworten
      • Staupitopia

        November 20, 2020 at 9:03 am

        Hallo Pamela,
        nein, weglassen solltest du es nicht. Du könntest aber probieren es durch ein anderes Low Carb Mehl zu ersetzen. Hinweise zum Verhältnis findest du hier in diesem Beitrag "Low Carb Mehl ersetzen".
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten

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