Low Carb Florentiner Plätzchen mit Mandeln

Diese Low Carb Florentiner ohne Zucker sind leckere und einfach gemachte Plätzchen mit Mandeln. Obwohl sie zu den Weihnachts-Klassikern gehören, sorgen sie dennoch für eine schöne Abwechslung auf dem Plätzchenteller. Für mich sind sie aus der Weihnachtsbäckerei nicht mehr wegzudenken und vermutlich auch bald nicht mehr für dich, wenn du dieses Rezept einmal ausprobiert hast.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Florentiner Rezept ohne Zucker

Florentiner sind flach, rund, super lecker und lassen sich auch ganz einfach in einer zuckerfreien Low Carb Version backen. Typischerweise wird die unterseite der Florentiner immer noch mit ein wenig Schokolade bestrichen.

In meiner Low Carb Florentiner Version verzichte ich auf diese allerdings. Ursprünglich hatte ich es ganz klassisch für dieses Rezept geplant, aber nachdem ich die Low Carb Florentiner Plätzchen probiert habe, war ich schon so überzeugt von dem super leckeren Ergebnis, dass ich bei mir die Schokolade ganz einfach weggelassen habe.

Wenn für dich aber Florentiner ohne Schokolade undenkbar sind, dann kannst du deine Plätzchen natürlich auch mit Schokolade bestreichen. Für eine Low Carb Version des leckeren Gebäcks solltest du dafür auf eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindesten 85 Prozent zurückgreifen oder direkt Low Carb Schokolade* nehmen.

Inspiriert für die leckeren Plätzchen mit Mandeln hat mich übrigens mein Rezept für einen Bienenstich ohne Zucker. Das Mandel-Topping von dem Bienenstich ist im Grunde genommen nichts anderes als Florentiner als Kuchen gebacken. Wenn dir dieses Rezept für die Low Carb Florentiner also gefällt, dann solltest du den Bienenstich auch unbedingt einmal ausprobieren.

Die Zutaten

Mandelblättchen

Florentiner ohne Mandelblättchen sind keine Florentiner. Nichtsdestotrotz kannst du für das Rezept natürlich auch andere Nüsse oder auch Kerne verwenden.

Butter und Sahne

Sowohl die Butter als auch die Sahne sind die Basis für die karamellige Masse, die die Low Carb Florentiner hinterher zusammenhält. Ersetzen solltest du beides daher nicht.

Erythrit

Gesüßt werden die zuckerfreien Florentiner mit Erythrit*. Wenn du möchtest dann kannst du in diesem Rezept auch Xylit* verwenden.

Ich habe beides ausprobiert und mir persönlich schmecken die Low Carb Florentiner mit Erythrit besser. Sie sind nach dem Abkühlen ein wenig knackiger.

Möchtest du dennoch lieber Xylit verwenden, dann solltest du es in diesem Rezept 1:1 durch das Erythrit ersetzen.

Du möchtest noch mehr Low Carb Plätzchen Rezepte mit Mandeln?

• Köstliche, vegane und gesunde Mandelmusplätzchen ohne Zucker kannst du aus nur 2 Zutaten backen. Du solltest sie unbedingt mal ausprobieren, wenn dir dieses Rezept für Low Carb Florentiner gefällt.
• Dieses Rezept für leckere Mandelkekse ohne Mehl ist meine zuckerfreie Abwandlung der unter dem Namen Ricciarelli bekannten italienischen Mandelkekse. Die musst du einfach auch mal ausprobieren.
• Schon bei dem Gedanken an weiche Schokoplätzchen läuft dir das Wasser im Mund zusammen? Dann probier doch mal diese Low Carb Schokoplätzchen ohne Zucker aus.
• Macarons ohne Zucker backen? Das geht doch gar nicht! - Genau das habe ich bislang auch immer gedacht. Bis ich, durch einen glücklichen Zufall, auf eine Zutat gestoßen bin, mit der man das süße Mandelgebäck tatsächlich auch ohne Zucker backen kann.

Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen!

Low Carb Florentiner Plätzchen mit Mandeln

Staupitopia Zuckerfrei

5 von 4 Bewertungen

Diese Low Carb Florentiner ohne Zucker sind leckere und einfach gemachte Plätzchen mit Mandeln. Obwohl sie zu den Weihnachts-Klassikern gehören, sorgen sie dennoch für eine schöne Abwechslung auf dem Plätzchenteller. Für mich sind sie aus der Weihnachtsbäckerei nicht mehr wegzudenken und vermutlich auch bald nicht mehr für dich, wenn du dieses Rezept einmal ausprobiert hast.

Menge 9 Stück

Rezept drucken Rezept pinnen

Zubereiten 10 Minuten Min.

Backen 8 Minuten Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 100 g Mandelblättchen*
• 60 g Butter
• 50 g Sahne
• 50 g Erythrit* alternativ Xylit
• 25 g gemahlene Mandeln*

Zubereitung

 

• Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Butter, Sahne und Erythrit unter ständigem Rühren aufkochen. Anschließend die Mischung, bei niedriger Wärmezufuhr, für ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
• Mischung von der Kochstelle nehmen und die Mandelblättchen sowie die gemahlenen Mandeln einrühren.
• Beispielsweise mit zwei Esslöffeln, ca. 9 Kleckse des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter geben und ein wenig platt drücken.
• Florentiner im vorgeheizten Backofen für ca. 8 bis 10 Minuten goldbraun backen und anschließend solange abkühlen lassen, bis sie sich gut vom Backpapier lösen lassen.

Video

Anmerkungen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen oben im Blogbeitrag.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 151kcal | Kohlenhydrate: 0.8g | Proteine: 3.1g | Fett: 14.7g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Erythrit*

gemahlene Mandeln*

Verpasse kein neues Rezept mehr...... und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an.

Schon probiert?

Du hast dieses Rezept für die Low Carb Florentiner Plätzchen mit Mandeln ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!