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    Staupitopia » Rezepte » Florentiner

    Low Carb Florentiner Plätzchen mit Mandeln

    9. Dez 2021 von Staupitopia · 6 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Diese Low Carb Florentiner ohne Zucker sind leckere und einfach gemachte Plätzchen mit Mandeln. Obwohl sie zu den Weihnachts-Klassikern gehören, sorgen sie dennoch für eine schöne Abwechslung auf dem Plätzchenteller. Für mich sind sie aus der Weihnachtsbäckerei nicht mehr wegzudenken und vermutlich auch bald nicht mehr für dich, wenn du dieses Rezept einmal ausprobiert hast.

    Hier geht es zum Rezeptvideo.

    Low Carb Florentiner Plätzchen Rezept ohne Zucker

    Florentiner Rezept ohne Zucker

    Florentiner sind flach, rund, super lecker und lassen sich auch ganz einfach in einer zuckerfreien Low Carb Version backen. Typischerweise wird die unterseite der Florentiner immer noch mit ein wenig Schokolade bestrichen.

    In meiner Low Carb Florentiner Version verzichte ich auf diese allerdings. Ursprünglich hatte ich es ganz klassisch für dieses Rezept geplant, aber nachdem ich die Low Carb Florentiner Plätzchen probiert habe, war ich schon so überzeugt von dem super leckeren Ergebnis, dass ich bei mir die Schokolade ganz einfach weggelassen habe.

    Low Carb Florentiner Rezept ohne Zucker

    Wenn für dich aber Florentiner ohne Schokolade undenkbar sind, dann kannst du deine Plätzchen natürlich auch mit Schokolade bestreichen. Für eine Low Carb Version des leckeren Gebäcks solltest du dafür auf eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindesten 85 Prozent zurückgreifen oder direkt Low Carb Schokolade* nehmen.

    Inspiriert für die leckeren Plätzchen mit Mandeln hat mich übrigens mein Rezept für einen Bienenstich ohne Zucker. Das Mandel-Topping von dem Bienenstich ist im Grunde genommen nichts anderes als Florentiner als Kuchen gebacken. Wenn dir dieses Rezept für die Low Carb Florentiner also gefällt, dann solltest du den Bienenstich auch unbedingt einmal ausprobieren.

    Florentiner Plätzchen Rezept mit Xylit

    Die Zutaten

    Mandelblättchen

    Florentiner ohne Mandelblättchen sind keine Florentiner. Nichtsdestotrotz kannst du für das Rezept natürlich auch andere Nüsse oder auch Kerne verwenden.

    Butter und Sahne

    Sowohl die Butter als auch die Sahne sind die Basis für die karamellige Masse, die die Low Carb Florentiner hinterher zusammenhält. Ersetzen solltest du beides daher nicht.

    Erythrit

    Gesüßt werden die zuckerfreien Florentiner mit Erythrit*. Wenn du möchtest dann kannst du in diesem Rezept auch Xylit* verwenden.

    Ich habe beides ausprobiert und mir persönlich schmecken die Low Carb Florentiner mit Erythrit besser. Sie sind nach dem Abkühlen ein wenig knackiger.

    Möchtest du dennoch lieber Xylit verwenden, dann solltest du es in diesem Rezept 1:1 durch das Erythrit ersetzen.

    Florentiner Rezept für Weihnachten

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    • Köstliche, vegane und gesunde Mandelmusplätzchen ohne Zucker kannst du aus nur 2 Zutaten backen. Du solltest sie unbedingt mal ausprobieren, wenn dir dieses Rezept für Low Carb Florentiner gefällt.
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    Florentiner backen ohne Zucker

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Low Carb Florentiner Plätzchen mit Mandeln Rezept

    Low Carb Florentiner Plätzchen mit Mandeln

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 3 Bewertungen
    Diese Low Carb Florentiner ohne Zucker sind leckere und einfach gemachte Plätzchen mit Mandeln. Obwohl sie zu den Weihnachts-Klassikern gehören, sorgen sie dennoch für eine schöne Abwechslung auf dem Plätzchenteller. Für mich sind sie aus der Weihnachtsbäckerei nicht mehr wegzudenken und vermutlich auch bald nicht mehr für dich, wenn du dieses Rezept einmal ausprobiert hast.
    Menge 9 Stück
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereitungszeit 10 Min.
    Backzeit 8 Min.

    Zutaten
      

    • 100 g Mandelblättchen*
    • 60 g Butter
    • 50 g Sahne
    • 50 g Erythrit* alternativ Xylit
    • 25 g gemahlene Mandeln*

    Zubereitung
     

    • Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Butter, Sahne und Erythrit unter ständigem Rühren aufkochen. Anschließend die Mischung, bei niedriger Wärmezufuhr, für ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
    • Mischung von der Kochstelle nehmen und die Mandelblättchen sowie die gemahlenen Mandeln einrühren.
    • Beispielsweise mit zwei Esslöffeln, ca. 9 Kleckse des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter formen und ein wenig platt drücken.
    • Florentiner im vorgeheizten Backofen für ca. 8 bis 10 Minuten goldbraun backen.
    • Nach dem Backen abkühlen lassen, bis sich die Florentiner gut vom Backpapier lösen lassen und genießen.

    Video

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen oben im Blogbeitrag.

    Nährwerte

    Serving: 1Stück | Kalorien: 151kcal | Kohlenhydrate: 0.8g | Proteine: 3.1g | Fett: 14.7g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Erythrit*
    gemahlene Mandeln*
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    Du hast dieses Rezept für die Low Carb Florentiner Plätzchen mit Mandeln ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag#staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Low Carb Florentiner ohne Zucker Rezept - einfache Plätzchen mit Mandeln

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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    Leser-Interaktionen

    Kommentare

    1. Jana

      Dezember 18, 2021 at 2:14 am

      5 stars
      Die sind sowas von genial und so einfach . Mein Mann ist sogar davon begeistert. Dollen Dank für dieses Rezept 🤓

      Antworten
      • Staupitopia

        Dezember 24, 2021 at 8:33 am

        Vielen Dank! Das freut mich sehr ☺️💕

        Antworten
    2. Silke

      Dezember 14, 2021 at 9:14 pm

      5 stars
      Liebe Katrin,
      echt wieder superlecker, deine Florentiner - habe sie gleich nachgebacken!
      Bei mir wurden es allerdings ca. 20 Stück (immer noch recht große) - so hat man gleich länger 'was von...;-) DANKE für das tolle Rezept und ganz liebe Grüße vonn Silke

      Antworten
      • Staupitopia

        Dezember 15, 2021 at 2:49 pm

        Danke dir 🙂 Ja, du hast Recht - meine sind ziemlich groß. Das nächste Mal mache ich auch kleinere - dann sind sie nicht so schnell weg 😜
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    3. Sara

      Dezember 10, 2021 at 8:48 am

      5 stars
      Hallo Katrin,
      habe die Florentiner gestern direkt einmal nachgemacht und sie sind wirklich absolut lecker. So schnell und einfach gemacht und dann noch dieses tolle Ergebnis. Am Wochenende wird erstmal Nachschub gebacken :-))))).
      Liebe Grüße
      Sara

      Antworten
      • Staupitopia

        Dezember 10, 2021 at 9:56 am

        Hallo Sara,
        vielen Dank! Das freut mich sehr zu hören, dass dir die Florentiner so gut geschmeckt haben. Dann wünsche ich dir schonmal viel Spaß beim Backen am Wochenende. Liebe Grüße, Katrin

        Antworten

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