Low Carb Florentiner Plätzchen mit Mandeln

Diese Low Carb Florentiner ohne Zucker sind leckere und einfach gemachte Plätzchen mit Mandeln. Obwohl sie zu den Weihnachts-Klassikern gehören, sorgen sie dennoch für eine schöne Abwechslung auf dem Plätzchenteller. Für mich sind sie aus der Weihnachtsbäckerei nicht mehr wegzudenken und vermutlich auch bald nicht mehr für dich, wenn du dieses Rezept einmal ausprobiert hast.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Florentiner Rezept ohne Zucker

Florentiner sind flach, rund, super lecker und lassen sich auch ganz einfach in einer zuckerfreien Low Carb Version backen. Typischerweise wird die unterseite der Florentiner immer noch mit ein wenig Schokolade bestrichen.

In meiner Low Carb Florentiner Version verzichte ich auf diese allerdings. Ursprünglich hatte ich es ganz klassisch für dieses Rezept geplant, aber nachdem ich die Low Carb Florentiner Plätzchen probiert habe, war ich schon so überzeugt von dem super leckeren Ergebnis, dass ich bei mir die Schokolade ganz einfach weggelassen habe.

Wenn für dich aber Florentiner ohne Schokolade undenkbar sind, dann kannst du deine Plätzchen natürlich auch mit Schokolade bestreichen. Für eine Low Carb Version des leckeren Gebäcks solltest du dafür auf eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindesten 85 Prozent zurückgreifen oder direkt Low Carb Schokolade* nehmen.

Inspiriert für die leckeren Plätzchen mit Mandeln hat mich übrigens mein Rezept für einen Bienenstich ohne Zucker. Das Mandel-Topping von dem Bienenstich ist im Grunde genommen nichts anderes als Florentiner als Kuchen gebacken. Wenn dir dieses Rezept für die Low Carb Florentiner also gefällt, dann solltest du den Bienenstich auch unbedingt einmal ausprobieren.

Die Zutaten

Mandelblättchen

Florentiner ohne Mandelblättchen sind keine Florentiner. Nichtsdestotrotz kannst du für das Rezept natürlich auch andere Nüsse oder auch Kerne verwenden.

Butter und Sahne

Sowohl die Butter als auch die Sahne sind die Basis für die karamellige Masse, die die Low Carb Florentiner hinterher zusammenhält. Ersetzen solltest du beides daher nicht.

Erythrit

Gesüßt werden die zuckerfreien Florentiner mit Erythrit*. Wenn du möchtest dann kannst du in diesem Rezept auch Xylit* verwenden.

Ich habe beides ausprobiert und mir persönlich schmecken die Low Carb Florentiner mit Erythrit besser. Sie sind nach dem Abkühlen ein wenig knackiger.

Möchtest du dennoch lieber Xylit verwenden, dann solltest du es in diesem Rezept 1:1 durch das Erythrit ersetzen.

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📖 Rezept

Low Carb Florentiner Plätzchen mit Mandeln

Autor: Katrin Staupendahl

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Diese Low Carb Florentiner ohne Zucker sind leckere und einfach gemachte Plätzchen mit Mandeln. Obwohl sie zu den Weihnachts-Klassikern gehören, sorgen sie dennoch für eine schöne Abwechslung auf dem Plätzchenteller. Für mich sind sie aus der Weihnachtsbäckerei nicht mehr wegzudenken und vermutlich auch bald nicht mehr für dich, wenn du dieses Rezept einmal ausprobiert hast.

Menge: 9 Stück

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Zubereiten 10 Minuten Min.

Backen 8 Minuten Min.

Zutaten

• 100 g Mandelblättchen*
• 60 g Butter
• 50 g Sahne
• 50 g Erythrit*, alternativ Xylit
• 25 g gemahlene Mandeln*

Zubereitung

 

• Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Butter, Sahne und Erythrit unter ständigem Rühren aufkochen. Anschließend die Mischung, bei niedriger Wärmezufuhr, für ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
• Mischung von der Kochstelle nehmen und die Mandelblättchen sowie die gemahlenen Mandeln einrühren.
• Beispielsweise mit zwei Esslöffeln, ca. 9 Kleckse des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter geben und ein wenig platt drücken.
• Florentiner im vorgeheizten Backofen für ca. 8 bis 10 Minuten goldbraun backen und anschließend solange abkühlen lassen, bis sie sich gut vom Backpapier lösen lassen.

Video

Anmerkungen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen oben im Blogbeitrag.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 151kcal | Kohlenhydrate: 0.8g | Proteine: 3.1g | Fett: 14.7g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Erythrit*

gemahlene Mandeln*

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