Erfahre in diesem Rezept, wie du Schoko Wölkchen Kekse ohne Zucker ganz einfach selber backen kannst. Sie machen ihrem Namen wirklich alle Ehre, denn sie sind nicht nur so luftig, sondern auch so leicht wie ein Wölkchen. Zudem werden die leckeren Kekse nur mit Eiweiß, Kakaopulver und Erythrit selber gemacht. So handelt es sich nicht nur um ein Keksrezept mit wenigen Kohlenhydraten, sondern auch um eins mit wenigen Kalorien, wenig Fett und vielen Proteinen.
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Schnelle Eiweiß Kekse
Wenn du gerne Schokoplätzchen naschst, dann musst du unbedingt einmal diese Schoko Wölkchen Kekse ohne Zucker ausprobieren. Sie sind super leicht und lassen sich wirklich prima vernaschen.
Ein schlechtes Gewissen musst du dabei allerdings wirklich nicht haben. Da die Kekse zum größten Teil aus steif geschlagenem Eiweiß bestehen, haben sie praktisch kaum Kohlenhydrate und Kalorien.
Neben Eiweiß brauchst du zum Selbermachen übrigens auch nur zwei weitere Zutaten. Diese hast du vermutlich auch sowieso zu Hause, sodass du mit dem Backen direkt beginnen kannst. Probier die Wölkchen Kekse ohne Zucker also am besten direkt einmal aus!
Tipp: Möchtest du noch weitere Plätzchen Rezepte mit Eiweiß? Probier auch unbedingt einmal diese Protein Kekse ohne Zucker, die Mandelkekse oder die 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker aus!
Tipps für perfekte Wölkchen-Kekse
- Eiweiß richtig aufschlagen: Damit deine Kekse wunderbar luftig werden, schlage das Eiweiß zuerst voluminös auf. Rühre das Puder-Erythrit danach am besten für mindestens 5 Minuten ein. So verbindet es sich optimal mit dem Eischnee und es bleiben keine störenden Knusper-Kristalle zurück – nimm dir für diesen Schritt also ruhig etwas Zeit, denn zu lange rühren kannst du hier nicht.
- Kakaopulver sieben und vorsichtig unterheben: Streue das Kakaopulver unbedingt durch ein Sieb, damit keine Klümpchen im Eischnee entstehen. Hebe es anschließend ganz behutsam unter, ohne zu viel zu rühren, da der Eischnee sonst an Volumen verliert und die Kekse nicht mehr so schön leicht werden.
- Geduld beim Abkühlen: Sollten die Kekse nach dem Backen noch am Backpapier kleben bleiben, versuche sie nicht mit Gewalt zu lösen. Lass sie stattdessen einfach noch ein wenig länger ruhen, danach lassen sie sich ganz problemlos abnehmen.
Oft gestellte Fragen
Die Wölkchen Kekse bewahrst du am besten in einer Keksdose auf. Dort behalten sie auch für mehrere Tage eine gute Konsistenz.
Wenn du die Kekse in einer verschlossenen Keksdose aufbewahrst, dann halten sie sich problemlos für mindestens zwei Wochen.
Grundsätzlich ja, allerdings werden die Kekse mit Xylit weicher.
📖 Rezept
Wölkchen Kekse ohne Zucker
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 2 Eiweiß
- 30 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 10 g Kakaopulver*
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Den Ofen auf 120 Grad Umluft oder 140 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eiweiß sehr steif schlagen.Erythrit schrittweise hinzufügen und alles für mind. 5 Minuten weiter schlagen (so lange, bis sich das Erythrit komplett aufgelöst hat).
- Kakaopulver durch ein Sieb einrieseln lassen und nur so lange unterheben, bis es sich gut mit der Eiweiß-Masse verbunden hat.
- Teig in eine Spritztülle füllen und kleine Tupfen auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backgitter aufspritzen.
- Wölkchen Kekse für ca. 40 - 50 Minuten backen.
- Kekse nach dem Backen auf dem Backpapier vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
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