Wenn du Käsekuchen liebst und gerne gesunde Kekse ohne Zucker naschst, solltest du unbedingt diese Frischkäse Plätzchen ohne Zucker ausprobieren. Sie sind super zart, schnell gemacht und schmecken wie ein Käsekuchen im Keksformat – perfekt für gemütliche Nachmittage oder die nächste Keksdose.
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Warum du diese Frischkäse Kekse lieben wirst
- Käsekuchen in Plätzchenform: Der Frischkäse sorgt für einen wunderbar cremigen Geschmack – ganz ohne Mehl und Zucker.
- Ideal für die Low Carb Ernährung: Durch gemahlene Mandeln statt Mehl und Erythrit als Süße sind sie kohlenhydratarm und zuckerfrei.
- Einfach gemacht: Der Teig ist schnell zusammengerührt – du brauchst nur wenige Zutaten.
- Zart und soft: Diese Kekse sind besonders weich und zergehen auf der Zunge.
- Das ganze Jahr über lecker: Nicht nur zur Weihnachtszeit – auch als Snack oder zum Kaffee ideal.
Zuckerfreie Käsekuchen Plätzchen
Die Weihnachtszeit nähert sich mit großen Schritten und daher ist es auch an der Zeit für das erste Plätzchen Rezept der Saison: Frischkäse Plätzchen ohne Zucker!
Natürlich handelt es sich dabei um kein klassisches Rezept für Weihnachtsplätzchen ohne Zucker. Vielmehr sind diese Frischkäse Plätzchen, wie zum Beispiel auch diese Mandelkekse ohne Zucker oder diese Low Carb Schokoplätzchen, der perfekte Allrounder, den du auch das ganze Jahr über prima backen kannst.
Sie passen super zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag und sind ein leckerer Snack, den du auch prima mitnehmen kannst.
Du magst Käsekuchen? Dann bin ich mir sicher, dass du dieses Frischkäse Rezept lieben wirst! Durch den großen Anteil an Frischkäse schmecken die Plätzchen nämlich wirklich nach einem Käsekuchen im Keks-Format.
Natürlich brauchst du für das schnelle Rezept nur wenige gängige Zutaten, die du bestimmt schon alle zu Hause hast, wenn du schon das eine oder andere Mal zuckerfrei gebacken hast. Probier die Frischkäse Plätzchen ohne Zucker also am besten direkt einmal aus!
Tipp: Du möchtest lieber einen Kuchen backen? Hier findest du alle meine Käsekuchen Rezepte ohne Zuckker.
Aufbewahrung
Damit deine Frischkäse Plätzchen ohne Zucker schön zart und saftig bleiben, solltest du sie am besten in einer verschlossenen Keksdose aufbewahren. Dort halten sie sich gut für mindestens eine Woche.
Oft gestellte Fragen
Du kannst Xanthan durch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl ersetzen. Bei letzterem solltest du etwa die 1,5-fache Menge verwenden.
Durch den Frischkäse erinnern sie geschmacklich stark an Käsekuchen – süß, aber nicht zu süß. Ideal für alle, die Zucker vermeiden wollen, aber nicht auf Genuss verzichten möchten.
Ja! Auch wenn sie keine klassischen Weihnachtsgewürze enthalten, machen sie sich wunderbar auf jedem Plätzchenteller.
Absolut. Einfach in einem Gefrierbeutel oder einer Dose lagern und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Ja, das funktioniert sehr gut. Der Geschmack wird dadurch etwas nussiger und intensiver.
📖 Rezept
Frischkäse Plätzchen ohne Zucker
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Zutaten
- 150 g Frischkäse
- 100 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 80 g gemahlene Mandeln*
- 70 g Butter, weich
- 1 Eigelb
- 2 g Xanthan*
- 1 TL Zitronenschalenabrieb
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Erythrit, gemahlene Mandeln und Xanthan miteinander vermischen.
- Frischkäse, Butter, Eigelb und Zitronenschalenabrieb hinzugeben und alles zu einem Teig rühren.
- Teig ca. 30 Minuten kühlen und in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Am besten mit leicht angefeuchteten Händen ca. 3 cm breite Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter legen.
- Plätzchen ein wenig platt drücken und im vorgeheizten Backofen für ca. 14 bis 16 Minuten backen.
- Da die Frischkäse Plätzchen nach dem Backen noch sehr weich sind, sollten sie so lange auf dem Backpapier abkühlen, bis sie sich problemlos davon lösen lassen (ca. 30 Minuten).
Elke Krüger meint
Hallo Katrin. Bis jetzt habe ich schon soooviele Rezepte von Dir nachgebacken und bis heute noch keins gehabt, wo ich dachte:'Na ja...kann man essen', sondern alle durch die Bank als sehr lecker empfunden. Danke für die tollen Rezepte und Deine unermüdlichen Tips und Ratschläge. Liebe Grüße Elke
Staupitopia meint
Liebe Elke,
vielen Dank für das tolle Feedback! Das freut mich wirklich sehr zu hören!!!