Käsekuchen Plätzchen mit Frischkäse - ohne Zucker und Mehl
Diese Frischkäse Plätzchen ohne Zucker sind zart, saftig und schmecken nach Käsekuchen mit einem Hauch Zitrone. Der Teig ist in 10 Minuten gerührt und ergibt 13 weiche Plätzchen mit je 0,7 g Kohlenhydraten. Sie passen zum Nachmittagskaffee genauso wie auf den Plätzchenteller im Advent.
Zutaten
- 150 g Frischkäse
- 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 80 g gemahlene Mandeln*
- 70 g Butter weich
- 1 Eigelb
- 2 g Xanthan*
- 1 TL Zitronenschalenabrieb
Anleitungen
- Gepudertes Erythrit, gemahlene Mandeln und Xanthan in einer Schüssel vermischen.100 g Erythrit*, 80 g gemahlene Mandeln*, 2 g Xanthan*
- Frischkäse, weiche Butter, Eigelb und Zitronenschalenabrieb dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.150 g Frischkäse, 70 g Butter, 1 Eigelb, 1 TL Zitronenschalenabrieb
- Den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zeit den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mit angefeuchteten Händen etwa 3 cm große Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Die Kugeln leicht flach drücken und 14–16 Minuten backen.
- Die Plätzchen mindestens 30 Minuten auf dem Backpapier abkühlen lassen, bevor du sie anfasst. Erst dann haben sie die richtige Konsistenz.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 109kcal | Kohlenhydrate: 0.7g | Proteine: 2.2g | Fett: 10.6g
