Meine Marzipan Makronen ohne Zucker kommen mit genau zwei Zutaten aus: Einem Eiweiß und rund 100 g selbstgemachtem Marzipan. Gerade deshalb schmecken sie so herrlich intensiv nach Marzipan. Aus der Menge bekommst du acht zarte Makronen und jede einzelne kommt auf nur 0,8 g Kohlenhydrate.
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Makronen backe ich unglaublich gern. Ob Haselnussmakronen, Kokosmakronen oder eben diese mit Marzipan. Die Haselnussmakronen schmecken natürlich nussiger, die Marzipan Makronen dagegen ganz nach Marzipan. Sie sind meines empfindens nach auch noch ein bisschen zarter. Gekauftes zuckerfreies Marzipan habe ich für die Makronen übrigens noch nie genommen, denn mein eigenes Marzipan ohne Zucker schmeckt mir einfach am besten. Auch wenn sie für viele fest zur Adventszeit gehören: Ich könnte sie jederzeit backen, dafür muss bei mir nicht erst Weihnachten sein ;-).
Das Marzipan für die Makronen
Für die Makronen nehme ich mein Marzipan ohne Zucker in der Version mit Erythrit und Mandelmus. Weil es so schnell gemacht ist, bereite ich es meistens kurz vorher zu, dann hat es schon Zimmertemperatur. Bevor es zum Eischnee kommt, zerpflücke ich es fast komplett und gebe es nicht als ganzen Klumpen in den Teig.
Was ich sonst noch aus meinem Marzipan mache? Von den Mandelhörnchen ohne Zucker bis zu den Marzipanpralinen und den Mozartkugeln habe ich schon vieles ausprobiert.
Zerlaufen die Marzipan Makronen beim Backen?
Ja, ein bisschen zerlaufen sie im Ofen tatsächlich und werden dadurch etwas flacher. Das stört mich allerdings kein bisschen, denn mir kommt es bei diesen Makronen vor allem auf den Geschmack an.
Schokoklecks und Mandel obendrauf
Zur Deko setze ich auf jede Makrone einen kleinen Schokoklecks und eine ganze Mandel. Du kannst sie aber natürlich ganz nach Lust und Laune verzieren. Gut verschlossen in einer Dose bleiben sie bei mir zwei Wochen zart.
📖 Rezept
Marzipan Makronen ohne Zucker
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Zutaten
- 100 g Marzipan ohne Zucker, 1 Rezept, ich nehme die Version mit Erythrit und Mandelmus
- 1 Eiweiß
- 20 g Schokodrops ohne Zucker*, geschmolzen
- 8 ganze Mandeln*
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Den Backofen auf 120 Grad Umluft oder 140 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen.
- Das Marzipan nach Rezept zubereiten und in kleine Stücke zupfen.
- Das Eiweiß sehr steif schlagen.
- Die Marzipanstücke zum Eischnee geben und nur kurz unterheben.
- Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, acht runde Tupfen aufs Backpapier spritzen und 30 bis 35 Minuten backen.
- Die Makronen auf einem Gitter abkühlen lassen und erst vom Papier lösen, wenn sie nicht mehr daran kleben. Die Schokodrops schmelzen und jede Makrone mit einem Klecks Schokolade und einer Mandel verzieren.
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