Um diese saftigen und weichen Haselnussmakronen ohne Zucker zu backen, brauchst du nur 3 Zutaten. Ein einfaches Rezept, das genau das Richtige für alle ist, die Haselnüsse gerne mögen und für die es beim Backen gerne schnell gehen darf.
Weich, saftig und ganz einfach gemacht
Das Backen mit Haselnüssen passt einfach perfekt in die Weihnachtszeit. Auch wenn Rezepte mit Haselnüssen, wie zum Beispiel dieser Nusskuchen ohne Mehl, für den du nur 3 Zutaten brauchst oder das Apfelbrot ohne Zucker, das ganze Jahr über echte Leckereien sind.
So ist es auch mit den Haselnussmakronen ohne Zucker. Sie schmecken einfach das ganze Jahr über als Kleinigkeit zum Kaffee am Nachmittag oder zwischendurch.
Da aber gerade jetzt in der Weihnachtszeit das Ausprobieren von neuen, zuckerfreien Rezepten für Kekse und Plätzchen am meisten Spaß macht, möchte ich dieses Rezept unbedingt noch in der diesjährigen Weihnachtszeit mit dir teilen.
Ich bin mir sicher, dass dir die Haselnussmakronen ohne Zucker genauso gut schmecken werden wie mir. Sie sind super weich, richtig schön saftig und du kannst sie natürlich ohne Oblaten backen, wenn du magst.
Zudem kannst du sie ganz einfach und super schnell aus nur 3 Zutaten selber machen. So findest du auch im Weihnachts-Endspurt vielleicht noch Zeit, um das leckere Rezept auszuprobieren.
Die Zutaten
Gemahlene Haselnüsse
Diese sind natürlich die Hauptzutat für die Haselnussmakronen ohne Zucker. Du kannst sie entweder fertig gemahlen im Supermarkt kaufen oder ganze Haselnüsse ganz einfach selber fein mahlen.
Solltest du dich zum selbst mahlen deiner Haselnüsse entscheiden, dann solltest du auf jeden Fall darauf achten, dass du sie nicht zu lange mixt. Ansonsten bekommst du ein Haselnussmus.
Hast du Lust auf der Basis von diesem Rezept auch noch andere Makronen ohne Zucker zu backen, dann kannst du die gemahlenen Haselnüsse natürlich auch durch andere gemahlene Nüsse ersetzen. Hier kannst du zum Beispiel Walnüsse, Mandeln oder auch Pekannüsse nehmen.
Eiweiß
Damit du genug “Teigmasse” und schöne, weiche Haselnussmakronen ohne Zucker bekommst, ist es wichtig, dass du das Eiweiß sehr steif aufschlägst, bevor du es mit den anderen Zutaten vermengst. Bitte nehm dir für diesen Schritt bei der Zubereitung also unbedingt ausreichend Zeit.
Xylit
Zum Süßen der Haselnussmakronen nehme ich Xylit*. Ich habe die Makronen auch schon mit Erythrit* gebacken, allerdings lässt sich in dieser Zutaten-Kombination der leicht kühlende Nachgeschmack des Erythrits schon ein wenig herausschmecken. Auch werden die Haselnussmakronen mit Erythrit nicht so schön weich.
Möchtest du die Haselnussmakronen trotzdem lieber mit Erythrit backen, dann kannst du gut ein Gramm Agar Agar* mit in den Teig mischen. Der kühlende Nachgeschmack wird dadurch ein wenig reduziert.
Haselnussmakronen ohne Zucker - Oft gestellte Fragen
Die Haselnussmakronen bewahrst du am besten in einer Keksdose auf. Dort behalten sie ihre schöne, weiche und saftige Konsistenz.
Wenn du die Makronen in einer verschlossenen Keksdose aufbewahrst, dann halten sie sich problemlos für mindestens zwei Wochen.
Du möchtest noch mehr Rezepte ohne Zucker mit Haselnüssen?
Wenn dir dieses Rezept für die weichen Haselnussmakronen ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.
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Weiche Haselnussmakronen ohne Zucker
Zutaten
- 100 g gemahlene Haselnüsse*
- 2 Eiweiß
- 35 g Xylit* zu Puder gemahlen
Zubereitung
- Den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eiweiß sehr steif schlagen und das Xylit anschließend Schritt-für-Schritt einrieseln lassen. Alles ca. 5 Minuten weiterschlagen.
- Gemahlene Haselnüsse so kurz wie nötig unterheben.
- Ein Backgitter mit Backpapier belegen, den Teig in eine Spritztülle füllen und kleine, runde Häufchen auf das Backpapier spritzen.
- Haselnussmakronen im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.
- Nach dem Backen, Haselnussmakronen auf dem Backgitter abkühlen lassen und erst vom Backpapier lösen, wenn sie sich problemlos abnehmen lassen.
Video
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
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