Low Carb Crepes - Grundrezept

Glutenfrei, köstlich und gesund: So machst du die perfekten Low Carb Crepes.

*Bezahlte Partnerschaft* Low Carb Crepes die schmecken: Wenn es um Crepes geht lasse ich keine Kompromisse zu. Crepes müssen schön dünn sein, sie müssen sich gut backen lassen und vor allem dürfen sie nicht nach Omelett schmecken. Für ein Low Carb Crepes Rezept eine ganz schöne Herausforderung! Aber nun bin ich endlich auf die optimale Zutaten-Zusammenstellung gekommen.

Dieser Beitrag enthält Werbung für FiberHUSK.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Endlich ein Rezept für richtig leckere Low Carb Crepes

Ich kann dir gar nicht sagen, wie viele Rezepte für Low Carb Crepes ich schon mit den unterschiedlichsten Zutaten ausprobiert habe. Die Problematik bei der ganzen Sache war immer, dass die Low Carb Crepes entweder beim Wenden auseinandergefallen sind oder dass sie vom Geschmack eher vergleichbar mit einem Omelette waren. Vielleicht hast du diese Erfahrung auch schon gemacht?

Wie auch schon bei meinem Low Carb Puddingpulver Rezept, führte letztendlich ein ganz anderer Ansatz zu den perfekten Low Carb Crepes: Eine Zutaten-Kombination aus Kokosmehl*, Milch, Eiern, Chia-Samen* und FiberHUSK Flohsamenschalenpulver*!

Lassen sich die Zutaten im Low Carb Crepes Rezept ersetzen?

Wenn auch der Teig für die Low Carb Crepes kein schwieriger ist, so ist er ein sensibler.

Beim Nachmachen der Crepes solltest du dich also genau an das Rezept halten und die Zutaten nicht ersetzen. Die Zutaten-Kombination in diesem Rezept führt zu einer optimalen Bindung, die natürlich besonders wichtig für einen Crepe-Teig ist, der sich dünn ausstreichen lassen und gut wenden lassen sollte. Ersetzt du die Zutaten, so können Geschmack und vor allem Konsistenz der Low Carb Crepes darunter leiden und du kommst nicht zum gewünschten Ergebnis.

Das richtige Flohsamenschalenpulver

Flohsamenschalenpulver ist leider nicht gleich Flohsamenschalenpulver. Wie groß die Unterschiede von verschiedenen Flohsamenschalenpulvern, vor allem auch in der Bindefähigkeit, tatsächlich sind, habe ich dir ja schon in diesem Beitrag gezeigt. Und da es bei diesem Low Carb Crepes Rezept vor allem auch auf die optimale Bindung der Zutaten ankommt, solltest du ein Flohsamenschalenpulver, wie FiberHUSK* verwenden.

FiberHUSK hat eine nahezu pulverartige Konsistenz, in die sich nicht gemahlene Flohsamenschalen mit haushaltsüblichen Küchengeräten nicht verwandeln lassen. Die feine Konsistenz hat direkte Auswirkungen auf das Endergebnis der Low Carb Crepes, denn je feiner die Flohsamenschalen gemahlen sind, desto besser wird auch die Stabilität der Crepes.  

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Low Carb Crepes – Grundrezept

Staupitopia Zuckerfrei

Low Carb Crepes die schmecken: Erfahre in diesem Rezept, wie du die besten Low Carb Crepes ohne Mehl einfach und schnell selber machen kannst.

Menge 4 Personen

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Zubereitungszeit 15 Min.

Backzeit 30 Min.

Gesamtzeit 45 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 40 g Kokosmehl*
• 450 ml Mandelmilch alternativ Milch
• 4 Eier
• 10 g Fiber Husk* Flohsamenschalenpulver
• 10 g Chia Samen*
• 1 Prise Salz

Vorschläge zum Füllen

• Nuss-Nougat Creme ohne Zucker
• Erdnussbutter ohne Zucker
• Goldene Butter
• Lemon Curd ohne Zucker

Zubereitung

 

• Kokosmehl, FiberHUSK, Chia Samen und die Prise Salz miteinander vermischen.
• Mandelmilch und Eier hinzufügen und alles zu einem Teig rühren.
• Teig für ca. 10 bis 15 Minuten quellen lassen.
• Ein Crepe-Eisen auf mittlerer Hitze vorheizen und einfetten.
• Teig portionsweise auf das Crepe-Eisen geben und anschließend kreisförmig und so dünn wie möglich über das Crepe-Eisen streichen, bis sich der Teig nicht mehr weiter verteilen lässt.
• Crepe erst wenden, sobald sich der Teig von allen Seiten gut lösen lässt (bei mir dauert das ca. 4 Minuten), nach Belieben belegen, zusammenklappen und direkt genießen.
• Alternativ kann der Teig auch in der Pfanne gebacken werden. Dafür eine Pfanne einfetten, eine Portion des Teiges hineingeben, gleichmäßig verteilen und nach Belieben belegen. Da sich der Teig in der Pfanne nicht so dünn ausstreichen lässt, dauert das durchbacken ein wenig länger als mit dem Crepe-Eisen. Den Crepe erst wenden, sobald er sich von allen Seiten gut lösen lässt.

Video

Anmerkungen

Weitere Tipps zum Backen der Low Carb Crepes findest du im Beitrag und im Rezeptvideo.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 82kcal | Kohlenhydrate: 2g | Proteine: 5.2g | Fett: 4.9g

Meine Empfehlungen

Crepe-Eisen*

Kokosmehl*

Chia-Samen*

Flohsamenschalenpulver*

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