Low Carb Teig ohne Zucker ist bei mir die Grundlage für Kuchen und Torten, Kekse und Pfannkuchen, aber auch für Pizza, Wraps, Nudeln und Knödel. Statt Weizenmehl verbacke ich vor allem gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Leinsamen und Quark.
Beliebte Rezepte
Diese vier Teige habt ihr schon unzählige Male nachgebacken.
Böden für Kuchen und Torten
Darauf bauen meine Kuchen und Torten oft auf: Vom schnellen Boden in fünf Minuten bis zu den Streuseln obendrauf. Was du daraus backen kannst, zeigen meine Low Carb Kuchen und Low Carb Torten.
Kekse und Waffeln
Für die Keksdose und das Waffeleisen, süß und knusprig oder schön weich. Fertige Sorten findest du bei meinen Low Carb Keksen und den zuckerfreien Waffeln.
Pfannkuchen und Pancakes
Pfannkuchen, Pancakes und Kaiserschmarrn für Frühstück und Nachtisch. Weitere Ideen gibt es bei Pancakes & Wraps.
Pizza, Wraps und Brot
Pizzaboden, Wraps und Brot, alles ohne Weizenmehl. Belegte Pizzen warten in der Sammlung Low Carb Pizza, weitere Brote unter Low Carb Brot.
Nudeln, Gnocchi und Knödel
Nudeln, Spätzle, Gnocchi und Knödel als Beilage oder Hauptgericht. Was sonst noch als Beilage passt, findest du bei meinen Low Carb Beilagen.
Alle Rezepte für Low Carb Teige
- Low Carb Crepes - Grundrezept
- Low Carb Mürbeteig herzhaft - Grundrezept
- Dampfnudeln ohne Zucker selber machen
- Frühstückswraps mit Ei und Spinat
- Low Carb Tacos selber machen aus nur 3 Zutaten
- Schnelle Keto Brötchen aus der Heißluftfritteuse
- Protein Cookie Dough mit Hüttenkäse - Keksteig zum Löffeln
- Low Carb Kroketten selber machen
- Low Carb Pizza mit Mandelmehl und Quark
- Low Carb Quarkkeulchen ohne Kartoffeln
- Low Carb Panieren: So gelingt dir die perfekte Panade ohne Kohlenhydrate
Wie ich meine Grundteige einsetze
Die häufigste Basis für meine Kekse und Plätzchen ist mein Mürbeteig ohne Zucker. Aus ihm werden auch Kuchen mit Mürbeteigboden und sogar Süßigkeiten wie meine Karamell-Keks-Riegel. Eine Portion reicht für eine Springform mit 24 bis 26 cm.
Für meine Kekse von der Rolle nehme ich Erythrit und Xylit zusammen, weil das Xylit dem Erythrit den kühlenden Nachgeschmack nimmt. Aus einer Rolle mit 100 g schneide ich etwa neun fingerdicke Kekse und aus demselben Grundteig werden sieben verschiedene Sorten.
Herzhaft geht es mit meinem Mozzarella-Teig aus Goldleinsamen und Kokosmehl weiter, aus dem erst meine Low Carb Brezeln und dann meine Low Carb Bagels entstanden sind. Den Mozzarella schmelze ich dafür im Wasserbad. Statt Frischkäse geht auch Magerquark, das schmeckt genauso lecker. Und mit ein bis zwei Esslöffeln Proteinpulver wird der Teig etwas fester und geht noch besser auf.
📖 Rezept
Low Carb Teig Rezepte ohne Zucker
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