Bei meinen Low Carb Pizza Rezepten ohne Zucker fängt alles beim Boden an, denn Weizenmehl kommt keins hinein. Ich backe ihn auf die verschiedenste Art und Weise: Mal aus Mandelmehl und Quark, mal aus Mozzarella mit gemahlenen Mandeln, mal aus griechischem Joghurt oder sogar aus Thunfisch und Käse. Jeder dieser Teige fühlt sich anders an. Soll es keine ganze Pizza sein, steckt derselbe Geschmack auch in Pizzabrötchen, Muffins, Waffeln und Crackern, für die ich auch eine Low Carb Pizza-Version habe.
Beliebte Pizza Rezepte
Wenn du nicht weißt, wo du anfangen sollst: Diese vier zeigen die ganze Bandbreite, vom ausgerollten Boden bis zur Mini-Pizza.
Pizzaböden ohne Ausrollen
Für diese beiden Böden brauchst du kein Nudelholz: Der eine wird aus Joghurt angerührt und in die Springform gedrückt, der andere besteht nur aus Thunfisch, Käse und Ei. Dazu passt meine Pizzasauce, für die du alle Zutaten nur verrühren musst.
Pizza zum Mitnehmen und Teilen
Pizzabrötchen aus dem Teig der Mandelmehl-Pizza, Piccolinis, Pizzamuffins mit Gemüse im Teig und zwei gerollte Varianten lassen sich gut einpacken und teilen. Die Pizzarolle habe ich das erste Mal nur für mich gemacht, inzwischen backe ich gleich die doppelte Menge.
Pizza zum Knabbern
Bei den Pizzastangen, den Crackern und den Waffeln stecken Tomatenmark und italienische Kräuter schon im Teig, sodass sie ohne Belag nach Pizza schmecken.
Wenn es mal keine Pizza sein soll
Pizzasuppe mit Hackfleisch für graue Herbst- und Wintertage, und ein Flammkuchen mit Crème fraîche und Lachs. Nach der Suppe fragen meine Kinder inzwischen ganz von selbst.
Alle Pizza Rezepte
Welcher Pizzaboden zu welchem Abend passt
Eine Low Carb Pizza mit Blumenkohlboden habe ich auch schon ausprobiert, genau wie einige andere Varianten. Überzeugt haben sie mich am Ende nicht. Geblieben sind bei mir schließlich ganz andere Böden. Welchen ich wann backe, hängt vor allem davon ab, wie viel Zeit ich habe.
Am nächsten an die Pizza von früher kommt meine Low Carb Pizza mit Mandelmehl und Quark. Den Teig rollst du richtig aus. Er braucht allerdings etwas Vorlauf, weil alle Zutaten Zimmertemperatur haben sollten. Aus demselben Teig entstehen übrigens auch meine Low Carb Pizzabrötchen. Wenn es schneller gehen muss, greife ich zum Keto Pizzateig aus 2 Zutaten: Mozzarella und gemahlene Mandeln, mehr braucht der Boden nicht. Ich weiß gar nicht, warum ich nicht schon früher auf die Idee gekommen bin, denn inzwischen zählt er zu meinen liebsten Abendessen.
Der Low Carb Pizzaboden aus 3 Zutaten kommt mit griechischem Joghurt aus und wird in der Springform gebacken, ganz ohne Ausrollen. Die Protein Pizza mit Thunfisch ist eigentlich aus meinen Thunfisch Käse Talern entstanden. Ich habe die Mischung einmal als Ganzes in den Airfryer gegeben, und das Ergebnis hat mich sofort überzeugt. Sie schmeckt mir übrigens auch kalt richtig gut.
Einen Boden zum Ausrollen gibt es bei der Low Carb Schüttelpizza gar nicht, Teig und Belag landen in einer Masse. Meine liebste Kombination ist Thunfisch, Paprika, Schinken und Oliven. Weil sie so unkompliziert ist, mache ich sie immer wieder gern als schnelles Abendessen unter der Woche. Noch mehr Ideen für den Feierabend findest du bei meinen Low Carb Abendessen.
Auch meine Pizzasauce hat sich mit der Zeit entwickelt. Früher habe ich meist einfach gehackte Tomaten auf den Boden gegeben, weil mir das Kochen einer Sauce ein Schritt zu viel war. Nach und nach kamen ein paar Gewürze dazu und daraus ist meine Low Carb Pizzasauce geworden, die nur verrührt wird.
| Rezept | Basis | Gebacken in | Kohlenhydrate |
| Pizza mit Mandelmehl und Quark | Mandelmehl, Quark | Ofen | 5,4 g pro Pizza |
| Keto Pizzateig aus 2 Zutaten | Mozzarella, Mandeln | Ofen, Airfryer | 3,9 g pro Boden |
| Pizzaboden aus 3 Zutaten | Joghurt, Mandelmehl | Ofen | 3,9 g pro 100 g |
| Protein Pizza mit Thunfisch | Thunfisch, Käse, Ei | Airfryer, Ofen | 1 g pro 100 g |
| Schüttelpizza | Ei, Käse, Kartoffelfasern | Ofen | 5,2 g pro Portion |
| Pizzasauce | Tomaten | ohne Kochen | 3,1 g pro 100 g |
| Pizzabrötchen | Mandelmehl, Quark | Ofen | 1,8 g pro Stück |
| Piccolinis | Mandelmehl, Quark | Ofen | 0,6 g pro Stück |
| Pizzamuffins | Quark, Kartoffelfasern | Ofen | 2,7 g pro Stück |
| Pizzarolle | Eiweiß, Gouda | Ofen | 4,3 g pro Portion |
| Protein Käseschnecken | Quark, Gouda, Ei | Ofen | 1,6 g pro Stück |
| Pizzastangen | Käse, Mandeln | Ofen, Airfryer | 0,7 g pro Stück |
| Pizza Cracker | Mandeln, Leinsamen | Ofen | 2,5 g pro 100 g |
| Pizzawaffeln | Käse, Mandeln, Ei | Waffeleisen | 2,2 g pro Waffel |
| Pizzasuppe | Hack, Gemüse | Topf | 13,9 g pro Portion |
| Flammkuchen | Mandelmehl, Chia | Ofen | 7,9 g pro 100 g |
Oft gestellte Fragen
Welche Low Carb Pizza kann ich im Airfryer backen? Die Protein Pizza mit Thunfisch backe ich direkt im Airfryer und auch für den Keto Pizzateig und die Pizzastangen stehen Airfryer-Zeiten im Rezept. Die Schüttelpizza und die Protein Käseschnecken backe ich im Ofen, im Airfryer wärme ich nur Reste davon auf. Mehr Rezepte für den Airfryer findest du in meinen Airfryer Rezepten.
Welche Pizza passt zu Keto? Am besten der Keto Pizzateig aus Mozzarella und gemahlenen Mandeln: Ein Boden hat 3,9 g Kohlenhydrate bei 32,4 g Fett. Auch die Pizzastangen (0,7 g Kohlenhydrate bei 5,9 g Fett pro Stück) und die Pizza Cracker (2,5 g Kohlenhydrate bei 28,6 g Fett pro 100 g) haben viel Fett und kaum Kohlenhydrate.
📖 Rezept
Low Carb Pizza Rezepte
Jetzt bewerten!
Hinterlasse mir einen Kommentar.