Diese Protein Käseschnecken sind die perfekte Kombination aus herzhafter Snack-Idee und gesunder Fitnessküche. Dank Quark, Eiern, Käse und Schinken liefern sie jede Menge Eiweiß – ganz ohne Mehl und mit nur wenigen Kohlenhydraten. Auch ideal, wenn du einen proteinreichen Snack zum Mitnehmen, für Zwischendurch oder zum Abendessen suchst, der einfach jedem schmeckt.
Die Idee für dieses Protein Käseschnecken Rezept kam mir übrigens, als wir zu einer Mitbring-Party bei Freunden eingeladen waren. Ich wollte etwas Herzhaftes vorbereiten, das sättigt, gut ankommt – und natürlich ein neues Rezept im Staupitopia-Stil ist, wie es Freunde und Familie von mir gewohnt sind: ohne Mehl, ohne Kohlenhydrate, aber am besten gleich so, dass jeder nach dem Rezept fragt. Dabei sind dann diese würzigen Protein Käseschnecken entstanden, die wirklich allen geschmeckt haben – egal ob Low-Carb-Fan oder nicht. Und ja - das Rezept wurde auch direkt einige Male angefragt.
Wenn du meine herzhaften Protein Muffins, meine Quarktaler oder auch meinen schnellen Thunfisch Käse Snack schon mochtest, dann wirst du diesen herzhaften Protein Snack garantiert auch lieben!
📖 Rezept
Protein Käseschnecken selber machen
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Zutaten
- 250 g Quark, ich nehme Magerquark
- 100 g Gouda, geraspelt
- 3 Eier
- 1,5 TL Pizzagewürz*, optional
- 150 g Kräuterfrischkäse
- 100 g Gouda, geraspelt
- 150 g Schinkenwürfel, mager
- 40 ml Mandelmilch, Milch oder eine andere Milchalternative
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und verrühren.
- Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen für 20 bis 25 Minuten backen.
- Boden auf die Arbeitsplatte stürzen, Backpapier abziehen und den Boden wieder auf das Backpapier legen.
- Alle Zutaten für den Belag miteinander verrühren und die Mischung gleichmäßig jeweils bis zum seitlichen Rand mit der Füllmasse bestreichen. An den langen Rändern etwas Teig überstehen lassen. Von der langen Seite her aufrollen und mit einem scharfen Messer ca. 2 bis 3 cm dicke Scheiben abschneiden.
- Protein Käseschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.
- Anschließend ein wenig abkühlen lassen und lauwarm oder kalt genießen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
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Tipps
- Der Teig ist weich – roll ihn am besten lauwarm auf, wenn er am einfachsten formbar ist.
- Zum Schneiden der Rolle: Nimm dir am besten ein sehr scharfes Messer und deine Protein Käseschnecken nicht platt zu drücken.
- Für gleichmäßige Schnecken: Roll sie an der langen Seite eng auf und drück nicht zu fest.
Variationen
- Vegetarisch: Lass den Schinken einfach weg oder ersetz ihn durch gewürfelte Paprika oder Zucchini.
- Pikanter: Streue ein wenig Chiliflocken über die Füllung.
- Protein-Booster: Ersetze den Magerquark durch Hüttenkäse. Du kannst ihn zuvor mit der Mandelmilch glatt mixen.
- Käse wechseln: Auch Emmentaler oder geriebener Mozzarella passen super zu den Protein Käseschnecken.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Protein Käseschnecken kannst du im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren – einfach luftdicht verpacken.
Zum Aufwärmen kannst du sie einfach noch einmal kurz in den Backofen oder in den Airfryer geben.
Du kannst sie auch einfrieren: Lass sie nach dem Backen auskühlen, friere sie gut verpackt ein und back sie bei Bedarf im Ofen auf.
Oft gestellte Fragen
Ja, klar! Du kannst sie vegetarisch zubereiten oder z. B. mit Gemüsewürfeln, Spinat oder getrockneten Tomaten füllen.
Unbedingt! Sie lassen sich gut vorbereiten, lagern und auch kalt genießen – perfekt für unterwegs oder ins Büro.
Ja – bei ca. 180 °C für 10–12 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht zu eng liegen und der Teig durchgaren kann.
Pro Stück liefern die Schnecken ca. 10 g Eiweiß – ideal für eine eiweißreiche Ernährung oder Low Carb Snack-Zeit.
Ja! Das Rezept kommt komplett ohne Mehl aus und ist daher glutenfrei & Low Carb.
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Tipp
Das Backbuch zum Blog
In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
Schon probiert?
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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Esther Koch meint
Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht. Zum Glück!!!
😋😋😋😋😋😋😋
Esther Koch meint
Ein tolles Essen mit einem grossen Salat! Wirklich sehr geschmackvoll, null trocken. Und es hat prima funktioniert. (Ich hatte Bammel vor dem Wenden und Rollen des gebackenen Teiges. War aber null Problem.)
Der Belag ist etwas aus den Rollen geflossen beim Backen. Da muss ich noch arbeiten dran. Und das werde ich sicher, es lohnt sich nämlich sehr!
Danke herzlich für das Rezept - und all deine vielen Rezepte! Was für eine Arbeit steckt darin, liebe Katrin!
Katrin Staupendahl meint
Liebe Esther,
wie schön, danke dir für dieses liebe Feedback! 😊
Es freut mich riesig, dass dir die Käseschnecken so gut geschmeckt haben. Und zu einem Salat stelle ich sie mir als Hauptgericht auch mega lecker vor.
Viele Grüße
Katrin
Lisa meint
Hab gestern die Schnecken gebacken. Schmecken fast so gut wie die mit Blätterteig. Hab sie heute im Airfreyer warm gemacht, da waren sie wieder weich🤣🤣super lecker
Sabine meint
Sooooo lecker 😋 Da braucht man wirklich keinen Blätterteig!
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank! Das freut mich sehr ☺️❤️
Esther Koch meint
lch bin sicher, die sind lecker!
Drum möchte ich sie gern nachmachen.
Aber ich werde aus Punkt 5 nicht richtig schlau: "Alle Zutaten für den Belag miteinander verrühren und die Mischung gleichmäßig jeweils bis zum seitlichen Rand mit der Hälfte der Füllmasse bestreichen."-??
Soll man nur die Hälfte der Belagmischung auf den gebackenen Boden geben? Gibt es denn zwei Böden aus den beschriebenen Zutaten?
Vielen Dank für eine kurze Erklärung. Und für deine vielen tollen Rezepte!!!
herzlich Esther
Katrin Staupendahl meint
Liebe Esther,
du hast Recht, das war es unglücklich formuliert von mir. Habe es korrigiert 😉. Einfach die komplette Füllung auf dem Boden verteilen.
Viele Grüße und lass dir die Käseschnecken schmecken.
Katrin