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    Staupitopia » Rezepte » Gebäck » Kekse » Plätzchen Grundrezept

    Plätzchen ohne Zucker und Mehl - Grundrezept

    12. Dez 2019 von Staupitopia · 6 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Mit diesem Grundrezept für Low Carb Plätzchen ohne Zucker und Mehl kannst du so viele Variationen backen, dass du einen bunten und zudem auch noch gesunden Plätzchenteller problemlos füllen kannst. Erfahre in diesem einfachen Plätzchen-Grundrezept, wie du auch in der Weihnachtszeit Plätzchen genießen und trotzdem auf Zucker und Mehl verzichten kannst.

    Hier geht es direkt zum Rezeptvideo.

    Gesunde Low Carb Plätzchen Weihnachten ohne Zucker

    Ein Rezept für Low Carb Plätzchen mit dem du alle denkbaren Variationen backen kannst

    Dieses Rezept für Plätzchen ohne Zucker und Mehl hat wirklich eine enorme Vielfalt. Du kannst den Plätzchenteig mit allen denkbaren Zutaten deiner Wahl kombinieren und erhältst somit im Handumdrehen köstliche, selbstgemachte Low Carb Plätzchen ganz nach deinem Geschmack. Jetzt erfährst du gleich 6 verschiedene Möglichkeiten den Teig für die Low Carb Plätzchen zu variieren.

    Cookies ohne Zucker und Mehl Rezepte

    Low Carb Plätzchen ohne Zucker und Mehl: Das Grundrezept

    Das Grundrezept für die Plätzchen ohne Zucker und Mehl ist die Basis für alle folgenden Plätzchen-Variationen. Es ergibt einen Teig für ca. neun Plätzchen. Möchtest du für einen bunten Plätzchenteller gleich mehrere Sorten auf einmal backen, kannst du den Teig einfach entsprechend der Menge an Plätzchen-Sorten multiplizieren und anschließend wieder in die Grundmenge aufteilen. So sparst du dir nicht nur viele Arbeitsschritte, sondern auch einiges an Zeit.

    Übrigens: Der Teig für die zuckerfreien, weichen Plätzchen lässt sich auch wunderbar einfrieren. Wenn du also auch eine Portion Plätzchen zu einem späteren Zeitpunkt backen möchtest, dann ist dies eine tolle Möglichkeit, um die zuckerfreien Plätzchen schon einmal vorzubereiten.

    Kommen wir nun aber zum Rezept für den Grundteig.

    Plätzchen ohne Zucker und Mehl Rezepte

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Gesunde Low Carb Plätzchen Weihnachten ohne Zucker

    Low Carb Plätzchen – Das Grundrezept

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 1 Bewertung
    Grundrezept für schnelle Low Carb Plätzchen ohne Zucker und Mehl
    Menge 9 Stück
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 10 Min.
    Backen 15 Min.
    Gesamt 25 Min.

    Zutaten
      

    • 75 g gemahlene Mandeln*
    • 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 30 g Butter weich
    • 1 Ei
    • ½ Tl Backpulver
    • 0,5 g Agar-Agar* oder ½ El gemahlene Gelatine*
    • Vanilleextrakt* nach Belieben

    Zubereitung
     

    • Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver und Agar Agar miteinander vermischen.
    • Die weiche Butter sowie das Ei hinzugeben und alles zu einem Teig rühren.
    • Mit einem Plätzchenportionierer (alternativ funktioniert auch ein Eisportionierer gut) neun gleich große Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backgitter setzen.
    • Plätzchen für ca. 15 bis 20 Minuten backen.

    Video

    Anmerkungen

    Erfahre im Rezeptvideo, wie du mit dem gleichen Grundteig noch viele andere Low Carb Cookies selber machen kannst. 

    Nährwerte

    Serving: 1Stück | Kalorien: 86kcal | Kohlenhydrate: 0.5g | Proteine: 2.6g | Fett: 7.9g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Plätzchenportionierer*
    Agar Agar*
    gemahlene Mandeln*
    Vanilleextrakt*
    Verpasse kein neues Rezept mehr...... und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an.

    Low Carb Plätzchen ohne Zucker und Mehl: Die Variationsmöglichkeiten

    Durch die Zugabe von nur einer bis zwei Zutaten zauberst du im Handumdrehen Low Carb Plätzchen, die nicht nur anders aussehen, sondern auch anders schmecken. Mit einem Minimum an Zeit kannst du damit zahlreiche Variationen von Plätzchen ohne Zucker selber machen, die sich nicht nur ganz wunderbar selber vernaschen lassen, sondern auch ein tolles Geschenk aus der Küche sind.

    Variation 1: Chocolate Chip Cookies ohne Zucker und Mehl

    Mit der Zugabe von nur einer Zutat, kannst du das Grundrezept für die Low Carb Plätzchen ohne Zucker und Mehl zu zuckerfreien Chocolate Chip Cookies umwandeln. Hier erfährst du wie es geht.

    Fluffige Low Carb Kekse mit Kakaonibs

    Variation 2: Erdnuss Plätzchen ohne Zucker und Mehl

    Wenn Low Carb Erdnussbutter auf weichen Low Carb Plätzchenteig trifft, dann entstehen diese köstlichen Low Carb Erdnussbutter Cookies. Einfach nur super lecker und genau das Richtige für alle Fans von Erdnussbutter. Hier geht es zum Rezept.

    Peanut Butter Cookies Low Carb Rezept

    Variation 3: Low Carb Cookies mit Schokolinsen

    Diese Low Carb Cookies mit Schokolinsen sind innen schön weich und außen ein wenig knusprig. Eigentlich genau so, wie Cookies auch sein sollten. Hol dir hier das Rezept.

    Weiche Low Carb Cookies mit Erythrit

    Variation 4: Schokoplätzchen ohne Zucker und Mehl

    Diese Low Carb Schokoplätzchen sind mein heimlicher Favorit unter allen Variationen des Grundrezepts. Super soft, super schokoladig und genau so, wie Schokoplätzchen eben sein sollten. Hier geht es zum Rezept.

    Weiche Schoko Cookies ohne Zucker und Mehl

    Variation 5: Low Carb weiße Schokolade - Macadamia Plätzchen

    Um die Low Carb Macadamia Plätzchen mit weißer Schokolade zu backen mischst du einfach 40 g gehackte Macadamia Nüsse und 30 g weiße Low Carb Schokodrops unter den Grundteig - fertig ist die köstliche Low Carb Plätzchen-Variation.

    Gesunde Kekse ohne Zucker und Mehl Rezept

    Variation 6: Mandel Plätzchen ohne Zucker und Mehl

    Für schnelle Mandel Plätzchen ohne Zucker kannst du ganz einfach 40 g gemahlene Mandeln und 20 g Mandelmus unter den Teig rühren. Nach dem Formen der Plätzchen heißt es dann nur noch: “Ab damit in den Ofen!”.

    Mandel Plätzchen ohne Zucker und Mehl Rezept

    Welche Low Carb Plätzchen ohne Zucker und Mehl hast du schon ausprobiert? Lass es mich gerne mit einem Kommentar unter diesem Beitrag wissen!

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    Du hast dieses Rezept für die Low Carb Plätzchen ohne Zucker und ohne Mehl ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!


    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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      Bewerte das Rezept




    1. Missy

      Januar 08, 2020 at 3:24 pm

      Hallo Kathrin,
      der Teig ist wirklich einfach und lecker, aber - wie auch schon bei den Karamell -Cookies - wird aus den schönen Kekshäufchen beim Backen ein zerlaufener"Blech-Keks". Was könnte da schief gelaufen sein? Zutaten genau nach Anweisung gewogen und gemixt. Eigentlich wollte ich gerne mal Cookies direkt vom Blech und nicht ständig aus Förmchen ?... Weißt Du Rat? Vielleicht noch ein Bindemittel?

      Antworten
      • Staupitopia

        Januar 09, 2020 at 9:17 am

        Hallo Missy,
        ja, das ist richtig. Die Kekse werden beim Backen auf jeden Fall flacher - wie bei ganz normalen Cookies eben auch. Ich denke auf den Bildern kannst du es ganz gut sehen, oder? Nichtsdestotrotz kommt es ein wenig darauf an welche Version du backst. Die Schoko Plätzchen und die Mandel Plätzchen werden interessanterweise nicht so flach 😉
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
        • Missy

          Januar 09, 2020 at 6:01 pm

          Hallo Kathrin,
          ich meinte leider nicht, ein paar zerlaufene Blechkekse sondern die Häufchen sind zu einem einzigen großflächigen "Keks" zusammen gelaufen. Da half dann nur Messer zücken und Quadrate schneiden. Aber ich würde gerne wie im Video richtige Kekshaufen ohne Zuhilfenahme von Förmchen ?...
          Liebe Grüße

          Antworten
          • Staupitopia

            Januar 17, 2020 at 9:22 am

            Hallo Missy,
            hmm, das ist schwer zu sagen. Sah der Teig den ursprünglich so aus wie bei mir im Video oder war er da bei dir auch schön deutlich flüssiger?
            Lg, Katrin

            Antworten
    2. Christos

      Dezember 13, 2019 at 8:52 pm

      5 stars
      Hallo Katrin,

      Danke dir erstmals für deine tollen Rezepte. Bin ein großer Fan von all deinen Rezepten die ich oft nachkoche.

      Jetzt wo Weihnachten kommt, würde ich gerne die vierfache Menge des Grundteiges backen.

      Wie lange sind denn diese haltbar und wie lagere ich diese am besten?

      Viele liebe Grüße aus Augsburg

      Antworten
      • Staupitopia

        Dezember 14, 2019 at 8:38 pm

        Hallo Christos,
        das ist schön und freut mich sehr zu hören 🙂
        Am besten lagerst du die Kekse in einer Keksdose. Wie lange sie sich halten kann ich dir leider nicht genau sagen, aber zwei Wochen sind auf jeden Fall kein Problem ;-).
        Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken.
        Katrin

        Antworten

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    Ich bin Katrin alias Staupitopia Zuckerfrei und mit einzigartigen Low Carb Rezepten ohne Zucker und ohne Mehl zeige ich dir, wie du ganz ohne Reue backen, naschen und genießen kannst. Bist du noch auf der Suche nach einem Low Carb Rezept, das du noch nirgendwo gefunden hast? Ich bin da, um dies zu ändern!
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