Low Carb Kekse und Plätzchen

Auf dieser Seite findest du alle meine Low Carb Kekse und Plätzchen ohne Zucker, sortiert nach Anlass: Kekse für die Keksdose, Plätzchen für den Advent und Grundteige, aus denen du eigene Sorten backst. Ganz unten steht die vollständige Liste aller Rezepte.

Beliebte Rezepte

Diese vier Rezepte werden von euch am häufigsten aufgerufen. Wenn du dich nicht entscheiden kann, fängst du am besten mit den Keksen von der Rolle an, denn aus einem Teig kannst du damit sieben Sorten machen.

Kekse für die Keksdose

Diese Kekse haben mit Weihnachten nichts zu tun und passen das ganze Jahr zum Kaffee.

Weihnachtsplätzchen ohne Zucker backen

Für den Plätzchenteller im Advent gibt es bei mir eine eigene Seite mit allen Weihnachtsplätzchen ohne Zucker. Vier davon findest du schon hier.

Grundteige für eigene Sorten

Mit einem Grundteig kannst du Form, Gewürze und Füllung selbst bestimmen. Den Mürbeteig gibt es auch als Schoko-Variante, und die Plätzchen mit Mandelmehl lassen sich gut ausstechen.

Alle Rezepte für Low Carb Kekse

Kekse sind bei mir längst nicht nur etwas für die Adventszeit. Während Vanillekipferl, Zimtsterne und Lebkuchen nur in der Weihnachtszeit auf den Plätzchenteller kommen, steht meine Keksdose das ganze Jahr über nie lange leer. Ganz oben auf der Liste stehen bei mir die Chocolate Chip Cookies, die Mandelkekse und die Protein Cookies.

Angefangen hat alles in meiner allerersten zuckerfreien Plätzchenbacksaison mit Ausstechplätzchen mit Mandelmehl. Denn eine Weihnachtszeit ohne Ausstechplätzchen? Die kann ich mir einfach nicht vorstellen. Danach kam ein Rezept zum nächsten, mal ein Klassiker, den ich unbedingt zuckerfrei nachbacken wollte, mal ein Experiment mit einer neuen Zutat, wie zum Beispiel hier bei der Haferkeksen. Inzwischen sind es über 80 Rezepte geworden, von knusprig bis weich und von Mandelmehl bis Kokosmehl.

Zu Keksen greife ich vor allem dann, wenn ein ganzer Kuchen zu viel wäre: als Kleinigkeit zum Kaffee oder wenn ich zwischendurch einfach mal Lust habe, etwas zu naschen.

Knusprig oder weich: worauf es bei Low Carb Keksen ankommt

Die meisten meiner Kekse backe ich mit Mandelmehl oder gemahlenen Nüssen. Kokosmehl setze ich dagegen nur sparsam ein, weil es sehr viel Flüssigkeit bindet. Im Zutaten-Guide erkläre ich, wie sich die einzelnen Mehle beim Backen verhalten.

Viele Low Carb Kekse sind direkt nach dem Backen noch weich und werden erst beim Abkühlen fester. Lass sie deshalb vollständig auskühlen, bevor du sie vom Blech nimmst. Bei meinen glutenfreien Low Carb Plätzchen-Teigen habe ich die Erfahrung gemacht, dass die Plätzchen weicher bleiben, wenn du sie in einer Dose aufbewahrst. Mürber werden sie hingegen, wenn du sie offen in einer Schale aufbewahrst. Hier kannst du also entscheiden, welche Konsistenz du lieber haben willst. In den einzelnen Rezepten gebe ich dir auf auch immer noch zusätzlich Hinweise, zu meiner empfohlenen Lagerung.