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    Staupitopia » Rezepte » Gebäck » Kekse » Glückskekse

    Glückskekse backen ohne Zucker

    26. Dez 2022 von Staupitopia · 2 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Erfahre in diesem Rezept, wie du glutenfreie Glückskekse backen kannst und das ganz ohne Zucker! Überrasche deine Familie und deine Freunde doch mit ein paar selbstgemachten, glücksbringenden Botschaften für das neue Jahr, die du prima in deinen selbstgemachten Glückskeksen verstecken kannst. Ein bisschen Glück und ein bisschen weniger Zucker tut schließlich jedem gut!

    Glückskekse backen ohne Zucker

    Backen mit dem Hörncheneisen

    Wenn du zuckerfreie Glückskekse backen möchtest, dann führt an dem Einsatz von einem Hörncheneisen* kein Weg vorbei. Das Hörncheneisen gibt dem Teig gleichzeitig genügend Hitze und Druck, sodass die dadurch entstehenden Waffeln hinterher dünn genug sind, um sie zu leckeren Glückskeksen zu formen.

    Mit einem Hörncheneisen kannst du aber nicht nur Glückskekse backen. Mit den dünnen, knusprigen und glutenfreien Waffeln ohne Zucker, die du mit dem Hörncheneisen backen kannst, kannst du nämlich auch noch einige weitere, tolle und einzigartige Naschereien ohne Zucker selber machen.

    Glückskekse backen ohne Zucker

    Immer wieder hole ich mein Hörncheneisen zum Beispiel gerne heraus, um Hanuta ohne Zucker oder zuckerfreie Stroop Waffeln (das Rezept ist übrigens in meinem Backbuch erschienen) selber zu machen. Oder hättest du Lust, dein selbstgemachtes Eis in einer Eiswaffel ohne Zucker zu genießen? Auch dann ist ein Hörncheneisen ein Muss!

    Aber auch das Backen von ganz einfachen, dünnen und knusprigen Keksen ohne Zucker, die einfach nur lecker zu einem Kaffee schmecken, ist mit einem Hörncheneisen* problemlos möglich.

    Tipp: Du möchtest neben diesem Rezept für Glückskekse ohne Zucker noch mehr Rezepte, die du perfekt für den letzten Tag im Jahr zubereiten kannst? Diese 15 einfachen Rezepte für Silvester solltest du dir mal anschauen!

    Glückskekse ohne Zucker selber machen

    Du möchtest noch mehr Silvester-Rezepte ohne Zucker?

    Wenn dir dieses Rezept für Glückskekse ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.

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    • Dieses Tiramisu ohne Zucker schmeckt besser als vom Italiener. Du kannst das leckere Dessert ganz einfach selber machen und mit diesem Rezept ab sofort ein Tiramisu ohne Zucker genießen, das bestimmt auch deine Gäste begeistern wird.
    • Natürlich darf zu Silvester auch ein leckerer Cocktail ohne Zucker nicht fehlen. Ich empfehle dir den Low Carb Mojito. Du kannst ihn mit und ohne Alkohol selber machen.
    Gesunde Glückskekse selber machen
    Glutenfreie Glückskekse selber machen

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Naschereien ohne Zucker. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Glückskekse Rezept ohne Zucker und ohne Mehl

    Glückskekse backen ohne Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 3 Bewertungen
    Erfahre in diesem Rezept, wie du glutenfreie Glückskekse backen kannst und das ganz ohne Zucker! Überrasche deine Familie und deine Freunde doch mit ein paar selbstgemachten, glücksbringenden Botschaften für das neue Jahr, die du prima in deinen selbstgemachten Glückskeksen verstecken kannst. Ein bisschen Glück und ein bisschen weniger Zucker tut schließlich jedem gut!
    Menge 20 Stück
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 30 Min.
    Backen 30 Min.
    Gesamt 1 Std.

    Zutaten
      

    • 70 g Mandelmehl* entölt
    • 80 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 40 g Kokosöl*
    • 2 Eier
    • 120 ml Mandelmilch alternativ Milch
    • 2 Tl Flohsamenschalenpulver*
    • Vanilleextrakt* nach Belieben

    Zum Füllen

    • Glücksbotschaften

    Zubereitung
     

    • Mandelmehl, Erythrit und Flohsamenschalenpulver miteinander vermischen.
    • Das Kokosöl schmelzen und zusammen mit den Eiern, der Milch und dem Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben.
    • Alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren.
    • Ein Hörncheneisen vorheizen und anschließend ca. einen Esslöffel des Teiges auf das Eisen geben (die richtige Temperatur-Einstellung kann zwischen verschiedenen Hörncheneisen variieren, von daher kann es ein bis zwei Versuche dauern, bis die perfekte Einstellung gefunden ist).
    • Deckel schließen und bis zur gewünschten bräune Backen.
    • Aus der heißen Waffeln direkt Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm ausstechen.
    • Eine Glücksbotschaft auf den noch warmen Keks legen, Keks zusammenklappen, an den Enden ein wenig festdrücken und um einen stumpf kantigen Gegenstand, wie beispielsweise eine Tasse, legen. 
    • Sollten die anderen Teigkreise während des Formens des ersten Glückskekses zu schnell abkühlen und sich nicht mehr gut formen lassen, können sie im Hörncheneisen einfach noch einmal kurz erwärmt werden bevor sie ebenfalls zu Glückskeksen geformt werden.    

    Anmerkungen

    Die Reste müssen natürlich nicht wegschmissen werden, sondern können sehr gut als zuckerfreie Kekse vernascht werden.
    Du möchtest dein Hörncheneisen nicht nur zum Backen von Glückskeksen verwenden? Weitere Rezeptideen mit dem Hörncheneisen findest du oben im Blogbeitrag.

    Nährwerte

    Serving: 1Stück | Kalorien: 40kcal | Kohlenhydrate: 0.3g | Proteine: 2.6g | Fett: 2.9g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Hörncheneisen*
    Mandelmehl, entölt*
    Flohsamenschalenpulver*
    Vanilleextrakt*
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    Du hast dieses Rezept für glutenfreie Glückskekse ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Glückskekse backen ohne Zucker und Mehl

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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      Bewerte das Rezept




    1. Heike

      Dezember 10, 2021 at 8:43 am

      5 stars
      Tolles Rezept! Ich bin wirklich erstaunt was man alles Low Carb und ohne Zucker backen kann. Werde die Glückskekse auf jeden Fall demnächst mal backen und die Familie damit überraschen ☺️

      Antworten
      • Staupitopia

        Dezember 10, 2021 at 9:58 am

        Das ist eine schöne Idee! Vor allem wenn man auch ein paar persönliche Botschaften in den Glückskeksen verpackt ☺️ Dann also schon mal viel Spaß bei der Glückskeks-Bäckerei und liebe Grüße, Katrin

        Antworten

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