Name: Schnelle Möhrenkekse ohne Zucker
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 50 g Möhren (grob gerieben und vom Saft abgetropft); 70 g gemahlene Mandeln*; 30 g Haselnussmus (oder ein anderes Nussmus (alternativ Butter)); 30 g Erythrit* (zu Puder gemahlen); 30 g Haselnüsse (grob gehackt (optional)); ½ TL Ceylon Zimt* (optional)

Diese gesunden Möhrenkekse ohne Zucker sind in nur 5 Minuten zusammengeknetet und schmecken durch das Haselnussmus herrlich nussig-süß. Für den Teig brauchst du nur 4 Grundzutaten und da er ganz ohne Ei auskommt, passt das Rezept auch für eine vegane Ernährung.

Springe zu:

Hinweise zu den Zutaten
Oft gestellte Fragen zu den Keksen mit Möhren
📖 Rezept
💬 Kommentare

Wenn dir eher nach einem ganzen Kuchen ist, schau auch bei meinem Karottenkuchen vorbei. Von der Keks-Technik her sind diese Möhrenkekse eng mit meinen Apfelkeksen verwandt, wo geriebener Apfel statt Möhre zum Einsatz kommt. Für die allgemeinen Zutaten-Grundlagen verweise ich dich auf diesen Beitrag, hier geht's ganz um die Möhre.

Was die Möhre besonders macht

Anders als beim Apfel, der von Natur aus schon süß ist, bringt die Möhre nur wenig eigene Süße mit. Deshalb übernimmt hier das Erythrit die komplette Süßungsarbeit. Geschmacklich passt die Möhre dafür hervorragend zum Haselnussmus und den optionalen gehackten Haselnüssen, die den Keksen einen schönen Crunch geben. Wie beim Apfel gilt: Die Möhre musst du vor der Verwendung nicht schälen, nur gut abwaschen. Du sparst dir also auch hier einen Arbeitsschritt.

Möhrenplätzchen ohne Zucker selber machen

Hinweise zu den Zutaten

Die Möhren solltest du vor der Verwendung grob reiben, geschält werden müssen sie nicht. Ein kurzes Abwaschen reicht völlig. Für die Bindung sorgen gemahlene Mandeln*, die du nicht durch entöltes Mandelmehl ersetzen solltest, da der geringere Fettanteil den Teig zu trocken werden lässt.

Beim Süßen übernimmt Erythrit* gleich zwei Aufgaben: Es sorgt für die Süße und gibt dem Teig gleichzeitig Volumen. Möchtest du stattdessen mit Stevia süßen, brauchst du entsprechend mehr gemahlene Mandeln, um das fehlende Volumen auszugleichen. Die Kekse bleiben dann allerdings etwas weicher.

Oft gestellte Fragen zu den Keksen mit Möhren

Warum wurden meine Möhrenkekse nach dem Backen nicht fest? Eine Leserin hatte genau dieses Problem: Ihre Kekse waren auch nach dem Abkühlen noch zu weich. Sie hat sie einfach noch einmal 10 Minuten länger gebacken, dann hat es geklappt. Falls dir das auch passiert, back sie ruhig etwas länger nach, bis sich der Rand deutlich bräunlich verfärbt.

Schmecken die Kekse auch andersherum, also mit Mandelmus statt Haselnussmus? Ja! Eine Leserin, Angela, hat genau das gefragt, weil sie die Kombination aus den Apfelkeksen kannte. Dort wird ja Mandelmus statt Haselnussmus verwendet. Die Antwort: Beide Kombinationen funktionieren wunderbar, du kannst also frei tauschen, je nachdem was du gerade zu Hause hast.

Wie sollte ich die Möhrenkekse aufbewahren? Am besten in einer Keksdose. Dort bleiben sie schön saftig und zart.

📖 Rezept