Traumstücke ohne Zucker

Diese Traumstücke ohne Zucker machen ihrem Namen alle Ehre. Es handelt sich um ein zartes Buttergebäck mit Mandeln, das traumhaft lecker schmeckt und das du zudem auch noch ganz einfach selber backen kannst. Klingt gut? Ist es auch!

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Einfache Weihnachtsplätzchen ohne Schnick Schnack
Tipps
Variationen
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Traumstücke ohne Zucker - Oft gestellte Fragen
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Einfache Weihnachtsplätzchen ohne Schnick Schnack

Leckere Butterplätzchen sind aus der Weihnachtszeit doch einfach nicht wegzudenken. Und wenn sich diese Plätzchen dann auch noch so einfach und so schnell selber machen lassen, wie diese Traumstücke ohne Zucker, dann ist es doch umso besser.

Da du die Traumstücke nicht ausstechen musst, sparst du natürlich viel Zeit bei der Zubereitung. Hast du deinen Teig fertiggestellt, dann formst du ihn einfach zu einer langen Rolle und schneidest die Plätzchen anschließend von der Rolle ab.

Du musst deine Arbeitsfläche nicht bemehlen und sparst dir somit hinterher auch einiges an Aufräumarbeit. Plätzchen backen kann also einfacher nicht sein.

Tipp: Falls du Lust hast noch mehr Rollenplätzchen in der verschiedensten Variationen zu backen, dann schau dir auch unbedingt einmal dieses Rezept für Kekse von der Rolle an.

Tipps

Mandel- und Kokosmehl richtig einsetzen
Die Mischung aus gemahlenen Mandeln* und Kokosmehl* sorgt für die perfekte Konsistenz. Wenn du Mandeln ersetzen möchtest, dann nur durch andere gemahlene Nüsse. Kokosmehl kannst du durch andere entölte (!) Low Carb Mehle ersetzen – jedoch immer mit Mengenanpassung. Mehr Tipps dazu bekommst du in meinem Beitrag zum Thema "Mehl ersetzen".
Erythrit vorher zu Puder mahlen
Für die feine, zarte Struktur ist es wichtig, dass das Erythrit wirklich pulverfein ist. Kurz im Mixer mahlen – das lohnt sich!
Teig unbedingt kühlen
Erst durch das Kühlen wird der Teig schnittfest. Ohne Kühlung verlaufen die Traumstücke ohne Zucker beim Backen.
Gleichmäßig schneiden
Schneide die Rolle leicht schräg – so bekommen die Plätzchen ihre typische Form.

Variationen

Weihnachtlich würzen
Mit etwas Zimt, Spekulatius- oder Lebkuchengewürz werden aus den Traumstücken kleine Weihnachts-Lieblinge.
Fruchtige Note
Ein Hauch Zitronenabrieb oder Orangenabrieb macht die zuckerfreien Weihnachtsplätzchen besonders frisch.
Schoko-Traumstücke
Tauche die ausgekühlten Plätzchen halbseitig in zuckerfreie Schokolade – edel und super lecker.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Luftdicht verschlossen: bleiben die Traumstücke ca. 2 Wochen frisch.
Zwischenlagen: Wenn sie leicht kleben, einfach Backpapier dazwischen legen.
Einfrieren: Sehr gut möglich – ungebacken als Rolle oder fertig gebacken.

Traumstücke ohne Zucker - Oft gestellte Fragen

Wie sollte ich die Traumstücke aufbewahren?

Die Traumstücke Plätzchen solltest du am besten in einer Keksdose aufbewahren. Dort bleiben sie schön saftig.

Wie lange halten sich die Plätzchen?

Wenn du die Plätzchen in einer verschlossenen Keksdose aufbewahrst, dann halten sie sich problemlos für mindestens zwei Wochen.

Warum sollte der Teig gekühlt werden?

Wenn du den, zu einer Rolle geformten Teig, vor dem Backen kühlst, dann kannst du ihn anschließend besser schneiden. Außerdem behalten die Plätzchen beim Backen ihre Form.

Kann ich Xylit statt Erythrit verwenden?

Ja, aber nimm nur ca. 70 % der angegebenen Menge, da Xylit süßer ist. Achtung: Xylit ist giftig für Hunde!

Kann ich gemahlene Mandeln 1:1 ersetzen?

Ja, durch andere Nüsse. Nicht ersetzen kannst du sie durch Mandelmehl – das würde die Konsistenz komplett verändern.

📖 Rezept

Traumstücke ohne Zucker

Katrin Staupendahl

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Vorbereiten 15

Back-/Kochzeit 8

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Portionen / Menge: 19 Stück

Zutaten

Zubereitung

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Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Erythrit und Xanthan miteinander vermischen.
Butter, Eigelb sowie Vanilleextrakt hinzugeben und alles zu einem Teig kneten.
Teig zu einer langen Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ca. ½ Finger dicke Scheiben schräg von der Rolle abschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 8 bis 10 Minuten backen.
Traumstücke nach dem Backen vollständig abkühlen lassen. Sie sind direkt nach dem Backen noch sehr weich und erhalten erst nach dem Abkühlen die richtige Konsistenz.