Diese Traumstücke ohne Zucker halte, was ihr Name verspricht. Es handelt sich um ein zartes Buttergebäck mit Mandeln, das traumhaft lecker schmeckt und das du zudem auch noch ganz einfach selber backen kannst. Klingt gut? Ist es auch!
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Rollen statt Ausstechen
Leckere Butterplätzchen sind aus der Weihnachtszeit doch einfach nicht wegzudenken. Und wenn sich diese Plätzchen dann auch noch so einfach und so schnell selber machen lassen, wie diese Traumstücke ohne Zucker, dann ist es doch umso besser.
Da du die Traumstücke nicht ausstechen musst, sparst du natürlich viel Zeit bei der Zubereitung. Hast du deinen Teig fertiggestellt, dann formst du ihn einfach zu einer langen Rolle und schneidest die Plätzchen anschließend von der Rolle ab.
Du musst deine Arbeitsfläche nicht bemehlen und sparst dir somit hinterher auch einiges an Aufräumarbeit. Plätzchen backen kann also einfacher nicht sein.
Der Clou an diesen Traumstücken: Du musst den Teig nicht ausrollen und ausstechen, sondern formst ihn einfach zu einer Rolle und schneidest die Plätzchen direkt davon ab. Das spart dir nicht nur Zeit, sondern auch das lästige Bemehlen der Arbeitsfläche und damit einiges an Aufräumarbeit hinterher. Genau diese Einfachheit macht die Traumstücke zu einem meiner liebsten Rezepte für Weihnachtsgebäck ohne Zucker, wenn es mal schnell gehen muss.
Tipp: Möchtest du Rollenplätzchen in der verschiedensten Variationen backen, dann schau dir auch unbedingt einmal dieses Rezept für Kekse von der Rolle an.
Tipps
Die Mischung aus gemahlenen Mandeln* und Kokosmehl* sorgt für die perfekte Konsistenz. Möchtest du die Mandeln ersetzen, geht das nur durch andere gemahlene Nüsse. Kokosmehl kannst du gegen andere entölte Low-Carb-Mehle tauschen, allerdings immer mit angepasster Menge. Mehr dazu in meinem Beitrag "Mehl ersetzen". Für die feine, zarte Struktur solltest du das Erythrit unbedingt vorher im Mixer zu Puder mahlen. Genauso wichtig ist das Kühlen: Erst dadurch wird der Teig schnittfest, ohne Kühlung verlaufen die Traumstücke beim Backen. Und schneidest du die Rolle leicht schräg statt gerade, bekommen die Plätzchen ihre typische Form.
Variationen
Mit etwas Zimt, Spekulatius- oder Lebkuchengewürz werden aus den Traumstücken kleine Weihnachts-Lieblinge. Für eine fruchtig-frische Note sorgt ein Hauch Zitronen- oder Orangenabrieb. Und tauchst du die ausgekühlten Plätzchen halbseitig in zuckerfreie Schokolade, bekommst du edle Schoko-Traumstücke.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Luftdicht verschlossen bleiben die Traumstücke etwa 2 Wochen frisch. Kleben sie leicht aneinander, leg einfach etwas Backpapier zwischen die Schichten. Einfrieren funktioniert ebenfalls gut. Entweder ungebacken als Rolle oder bereits fertig gebacken.
Traumstücke ohne Zucker - Oft gestellte Fragen
Meine Traumstücke sind beim Backen auseinandergelaufen. Was habe ich falsch gemacht? Das passiert fast immer, wenn der Teig vor dem Schneiden nicht lange genug gekühlt wurde. Stell ihn im Zweifel noch etwas länger kalt, bis er sich wirklich fest anfühlt, bevor du ihn in Scheiben schneidest.
Kann ich auch Xylit für die Traumstücke verwenden? Ja, aber nimm nur ca. 70 % der angegebenen Menge, da Xylit süßer ist. Achtung: Xylit ist giftig für Hunde!
Kann ich gemahlene Mandeln 1:1 ersetzen? Ja, durch andere Nüsse. Nicht ersetzen kannst du sie durch Mandelmehl. Das würde die Konsistenz komplett verändern.
📖 Rezept
Traumstücke ohne Zucker
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 70 g gemahlene Mandeln*
- 10 g Kokosmehl*
- 70 g Butter, weich
- 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 2 Eigelb
- 1 g Xanthan*, alternativ Guarkernmehl
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Vermisch gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Erythrit und Xanthan gründlich.
- Gib Butter, Eigelb und Vanilleextrakt dazu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Form eine lange Rolle, wickel sie in Frischhaltefolie und leg sie mindestens 30 Minuten kalt.
- Heiz den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schneid die Rolle in etwa fingerdicke, schräge Scheiben und back sie 8 bis 10 Minuten.
- Lass die Traumstücke vollständig abkühlen. Frisch aus dem Ofen sind sie noch weich und bekommen ihre typische Konsistenz erst danach.
Heidrun Westermann meint
Sehr lecker! Einfach zuzubereiten!
Schnelles Rezept!
Danke Katrin!! ❤️😘