Ingwerplätzchen ohne Zucker mit frischem Ingwer

Name: Ingwerplätzchen ohne Zucker mit frischem Ingwer
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 75 g gemahlene Mandeln*; 50 g Erythrit* (zu Puder gemahlen); 30 g Mandelmus; 12 g Goldleinsamen* (alternativ Leinsamen); 30 ml Wasser (heiß); ½ TL Backpulver; 3 TL Ingwer (frisch und gerieben); 1 g Agar-Agar*

Ingwerplätzchen ohne Zucker Rezept mit frischem Ingwer

Wenn du Ingwer gerne magst, dann solltest du unbedingt einmal diese glutenfreien Ingwerplätzchen ohne Zucker backen. Um das Rezept nachzumachen, musst du nicht viel Zeit mitbringen und bekommst dafür trotzdem eine Extraportion Genuss. Probier die gesunden Plätzchen mit frischem Ingwer also am besten direkt einmal aus!

Das Beste: Die Ingwerkekse kommen ohne Mehl, ohne Eier und ohne Milchprodukte aus – perfekt also, wenn du dich vegan oder Low Carb ernährst.

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Gesunde Plätzchen mit frischem Ingwer
Tipps & Variationen
Aufbewahrung
Serviervorschlag
Oft gestellte Fragen
📖 Rezept
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Gesunde Plätzchen mit frischem Ingwer

Wenn du Ingwer gerne magst, dann kommt hier ein Rezept, das du unbedingt einmal ausprobieren solltest: Vegane Ingwerplätzchen ohne Zucker und Mehl!

Durch den frischen Ingwer, der in den Teig gerührt wird, bekommen die gesunden Plätzchen ein wundervolles Aroma. Dieses ist nicht ganz typisch für Plätzchen, aber macht sie definitiv zu einem besonderen Schmankerl auf dem Plätzchenteller.

Auch von der Konsistenz der Ingwerplätzchen bin ich ein großer Fan. Sie sind von innen nämlich schön weich und werden außen von einer festeren Hülle umgeben.

Zudem kommen die Ingwerplätzchen ohne Mehl, ohne Milchprodukte und ohne Eier aus. Wenn du dich also auch vegan oder laktosefrei ernährst, dann bist du hier auf ein Plätzchenrezept gestoßen, das du ohne Probleme einmal ausprobieren kannst.

Und habe ich schon erwähnt, dass du zum Backen und für die Zubereitung der Ingwerplätzchen ohne Zucker jeweils nicht mehr als 10 Minuten einplanen musst? Es dauert also wirklich nicht lange, bis du in den Genuss von deinem ersten Plätzchen kommen kannst.

Das ruft doch einfach danach, dieses gesunde Plätzchen Rezept direkt einmal auszuprobieren. Viel Spaß beim Backen!

Tipp: Du hast Lust auf noch weitere Rezepte mit Ingwer als Zutat? Probier auch unbedingt einmal die goldenen Plätzchen oder diesen kalorienarmen Kürbiskuchen aus.

Ingwerplätzchen mit frischem Ingwer backen

Tipps & Variationen

Intensiver Geschmack:
Verwende mehr frischen Ingwer, wenn du es würziger magst – oder kombiniere ihn mit etwas Zimt oder Kurkuma.
Schokoladige Variante:
Tauche die ausgekühlten Ingwerkekse in geschmolzene, zuckerfreie Zartbitterschokolade – das passt geschmacklich perfekt.
Alternative zu Mandelmus:
Du kannst auch Cashewmus oder Haselnussmus nehmen.

Aufbewahrung

Bewahre die Ingwerplätzchen ohne Zucker in einer luftdichten Dose auf.
Sie halten sich ca. 2 Wochen und schmecken mit jedem Tag aromatischer.

Serviervorschlag

Die würzigen Ingwerkekse schmecken besonders gut zu einem zuckerfreien Tee oder selbstgemachten Punsch ohne Zucker. Natürlich passt auch ein Glühwein ohne Zucker oder ein zuckerfreier Lumumba.
In hübschen Gläsern oder Dosen verpackt, sind sie außerdem ein tolles Mitbringsel in der Weihnachtszeit.

Glutenfreie Ingwerkekse mit frischem Ingwer backen

Oft gestellte Fragen

Kann ich die Goldleinsamen auch ersetzen?

Die Goldleinsamen in diesem Rezept sind wichtig für die Bindung der Zutaten. Natürlich kannst du auch “normale” Leinsamen anstelle der Goldleinsamen nehmen. Deine Plätzchen werden dann allerdings nicht mehr so schön hell.
Solltest du dich nicht vegan ernähren, dann kannst du die Goldleinsamen und das Wasser in diesem Rezept auch ganz einfach durch ein Ei ersetzen.

Kann ich das Mandelmus ersetzen?

Ja, das ist möglich. Ein möglicher Ersatz für Mandelmus wäre zum Beispiel ein anderes Nussmus oder auch Butter.

Wo sollte ich die Ingwerplätzchen aufbewahren?

Die Ingwerplätzchen bewahrst du am besten in einer Keksdose auf. Dort bleiben sie schön saftig und halten sich für mindestens zwei Wochen.

📖 Rezept