Erfahre in diesem Rezept, wie du einen super cremigen, amerikanischen Pumpkin Pie ohne Zucker selber machen kannst. Im genauen handelt es sich um eine Art Kürbis Käsekuchen der seine unverwechselbare Farbe durch einen großen Anteil Kürbismus bekommt. Hol dir die Aromen des Herbstes ins Haus und probier das leckere Rezept am besten direkt einmal aus.
Ein cremiger Kürbiskuchen mit Kürbismus
In Amerika ist er wohl der Herbstkuchen schlechthin - der Pumpkin Pie. Bei uns erfreut sich der leckere und cremige Kuchen mit Kürbismus allerdings auch immer größerer Beliebtheit. So konnte ich es natürlich nicht lassen, mir ein Rezept für einen Pumpkin Pie ohne Zucker zu überlegen.
Meine Version von dem amerikanischen Kürbiskuchen-Klassiker unterscheidet sich allerdings ein klein wenig zum Original Rezept. So habe ich mich zum Beispiel dazu entschieden, den Teig für den Pumpkin Pie ohne Zucker ganz einfach in einer Springform zu backen.
Eine Tarteform besitzt nicht jeder und das Herauslösen des Kuchens aus einer Tarteform ist doch ein wenig schwieriger, als wenn er einfach in einer Springform gebacken wird. Vor allem wenn man keine Tarteform mit Hebeboden* zu Hause hat.
Zudem habe ich mich auch dazu entschieden, den Boden für meinen Pumpkin Pie ohne Zucker nicht am Rand hochzuziehen. Der Pumpkin Pie an sich ist schon reichhaltig genug. Ein zusätzlicher Teig am Rand ist hier meiner Meinung nach einfach wirklich nicht notwendig.
Möchtest du trotzdem einen Rand für deinen Pumpkin Pie ohne Zucker haben, dann kannst du ganz einfach etwas mehr Teig zubereiten und diesen dann zum Hochziehen an der Form verwenden.
Tipp: Wenn du Lust hast auch mal einen ganz einfachen Rührkuchen mit Kürbis zu backen, dann probier unbedingt einmal diesen saftigen Apfel Kürbiskuchen ohne Zucker aus. Er wird anstelle von Kürbismus mit geraspelten Hokkaido Kürbis gemacht.
Das Rezept
Mein Pumpkin Pie ohne Zucker besteht zum einen aus einem ganz schnell gemachten Boden mit gemahlenen Mandeln. Zum anderen besteht er aus einer einfach gemachten Kürbiscreme aus Kürbismus.
Der Boden
Das Rezept für den Boden kennst du vielleicht schon von meinen Rezepten für den zuckerfreien Spekulatius Kuchen ohne Backen oder der Buttermilch Zitronen Torte ohne Zucker.
Ich liebe dieses Rezept für den zuckerfreien Keksteig-Boden einfach, weil du in der Basis nur drei Zutaten brauchst. Wenn du magst, dann kannst du noch etwas Vanilleextrakt* hinzugeben - aber das ist dann wirklich auch schon alles. Ratz-fatz gemacht und trotzdem so lecker!
Wenn du den Pumpkin Pie ohne Zucker allerdings lieber auf eine klassischere Art und Weise mit einem Mürbeteig selber machen möchtest, dann ist das auch kein Problem. Du kannst hier gerne mein Rezept für einen Mürbeteig ohne Zucker nehmen.
Die Kürbiscreme
Anders als in meinen anderen Rezepten ohne Zucker mit Kürbis, brauchst du für den Pumpkin Pie ohne Zucker keinen geraspelten Hokkaido Kürbis, sondern Kürbismus.
Wie du Kürbismus selber machen kannst, erfährst du in diesem Rezept.
Nachdem du das Kürbismus gekocht hast, wird es nur noch mit Frischkäse, Erythrit*, Eiern sowie Gewürzen glatt gerührt und ist dann schließlich auch schon bereit, den Boden zu toppen.
Wenn du magst, dann kannst du anstelle von Frischkäse übrigens auch gerne Quark nehmen. Das funktioniert bei diesem Rezept genauso gut.
Oft wird bei Rezepten für einen Pumpkin Pie zum Würzen übrigens auch auf ein bereits fertig zusammengemischtes “Pumpkin Pie Spice” zurückgegriffen. Das kannst du bei diesem Rezept natürlich auch gut machen, wenn du ein solches Gewürz zu Hause hast. Ich finde allerdings, dass die Mischung aus Zimt* und Ingwer hier auch einfach hervorragend passt. Mehr braucht man gar nicht.
Aufbewahrung
Wenn du mit dem Selbermachen von deinem Pumpkin Pie ohne Zucker fertig bist, dann ist es am besten, wenn du den Kuchen vor dem Anschneiden für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht in den Kühlschrank stellst. So kann die Creme schön fest werden und du kannst deinen herbstlichen Kuchen hinterher sehr gut schneiden.
Dieser Kuchen eignet sich also perfekt zum Vorbereiten. Das kannst du problemlos auch gerne 1 bis 2 Tage im Voraus machen.
Du möchtest noch mehr Kürbis Rezepte ohne Zucker?
Wenn dir dieses Rezept für den Pumpkin Pie ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.
- Wenn du den Butternut Kürbis auch gern einmal zum Backen verwenden möchtest, dann solltest du auf jeden Fall einmal dieses Low Carb Butternut Kürbisbrot ausprobieren. Es handelt sich um ein süßes Low Carb Brot, das sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittags-Kaffee sehr gut passt.
- Kürbis Kekse ohne Zucker machen einfach nur Spaß in der Kürbissaison. Probier sie unbedingt einmal aus.
- Mit diesem Rezept kannst du ein Low Carb Kürbisbrot backen, das richtig schön saftig und lecker schmeckt.
- Diese Low Carb Kürbis Bällchen sind perfekt als herzhafter Snack oder als schnelles Low Carb Abendessen.
Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Naschereien ohne Zucker. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.
Pumpkin Pie ohne Zucker
Zutaten
Für den Boden
- 140 g gemahlene Mandeln*
- 80 g Butter
- 80 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Für den Belag
- 700 g Kürbismus
- 200 g Frischkäse
- 150 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 3 Eier
- 1 Tl Ceylon Zimt*
- 1 Tl Ingwer fein gerieben
Zubereitung
- Für den Boden, gemahlene Mandeln und Erythrit miteinander vermischen.
- Butter zerlassen, nach Belieben Vanilleextrakt hinzufügen und mit den trockenen Zutaten zu einem Teig verrühren.
- Eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen und festdrücken. Boden während der Zubereitung des Belags kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Belag Kürbismus, Frischkäse, Erythrit, Eier, Zimt und Ingwer miteinander glatt rühren.
- Belag auf dem Boden verteilen und den Pumpkin Pie im vorgeheizten Backofen für ca. 60 bis 70 Minuten backen.
- Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und für mind. 4 Stunden besser noch über Nacht kalt stellen.
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
Schon probiert?
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