Pumpkin Pie ohne Zucker
Pumpkin Pie ist für mich der Inbegriff von Herbst in Amerika. Als ich ihn das erste Mal probiert habe, wusste ich: Den muss ich unbedingt auch ohne Zucker nachbauen. Mit einer ordentlichen Portion Kürbismus in der Füllung ist am Ende eine Art Kürbis-Käsekuchen entstanden, der genauso cremig und würzig schmeckt wie das amerikanische Original, nur eben ganz ohne Zucker und Mehl.
Zutaten
Für den Boden
- 140 g gemahlene Mandeln*
- 80 g Butter
- 80 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Für den Belag
- 700 g Kürbismus
- 200 g Frischkäse
- 150 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 3 Eier
- 1 TL Ceylon Zimt*
- 1 TL Ingwer fein gerieben
Anleitungen
- Heiz den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Vermeng gemahlene Mandeln und Erythrit, rühr die zerlassene Butter (und nach Belieben etwas Vanilleextrakt) unter und verknete alles zu einem Teig.140 g gemahlene Mandeln*, 80 g Butter, 80 g Erythrit*, Vanilleextrakt*
- Drück den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm) und stell sie kalt während du die Kürbiscreme vorbereitest.
- Verrühr Kürbismus, Frischkäse, Erythrit, Eier, Zimt und Ingwer zu einer cremigen Masse.700 g Kürbismus, 200 g Frischkäse, 150 g Erythrit*, 3 Eier, 1 TL Ceylon Zimt*, 1 TL Ingwer
- Verteil die Kürbiscreme auf dem Boden und back den Pumpkin Pie 60 bis 70 Minuten.
- Lass den Kuchen vollständig auskühlen und stell ihn danach für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt, bevor du ihn anschneidest.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 198kcal | Kohlenhydrate: 4.6g | Proteine: 6.2g | Fett: 17.1g
