Mit diesem Rezept kannst du ein Low Carb Kürbisbrot ohne Mehl backen, das richtig schön saftig und lecker schmeckt. Es ist für alle geeignet, die sich glutenfrei ernähren und die gerne ein paar Kohlenhydrate einsparen möchten. Gerade jetzt in der Kürbis-Saison ein Rezept, das du auf jeden Fall mal ausprobieren musst.
Das perfekte Brot im Herbst
Unsere Supermarktregale sind prall gefüllt mit ihnen: Kürbisse. Egal ob Hokkaido oder Butternut, zur Herbstzeit wirst du sie überall finden.
Natürlich lassen sich mit Kürbissen tolle Gerichte kochen. Aber auch zum Low Carb Backen sind sie bestens geeignet. Dieses Kürbisbrot ohne Mehl ist der beste Beweis!
Es ist super saftig, hat eine tolle Farbe und natürlich ist es auch super lecker. Zudem kann es mit tollen Nährwerten Punkten. Das Kürbisbrot ohne Mehl besitzt nämlich gerade einmal 3,4 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm. Dafür bringt es aber gleich rund 14 Gramm Proteine mit.
Low Carb Backen mit Kürbissen
Ich liebe es, denn Kürbis als Zutat beim Backen zu verwenden. Ganz egal ob für süßes oder herzhaftes Gebäck.
Aber das Low Carb Kürbisbrot ohne Mehl ist nicht die einzige, kohlenhydratarme Rezeptidee mit dem Hokkaido Kürbis, die ich für dich habe. Wenn du Lust auf noch mehr Low Carb Kürbis Rezepte hast, dann schau dir doch auch einmal diese Beiträge an.
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Bei all diesen Low Carb Kürbis Rezepten läuft mir, im wahrsten Sinne des Wortes, das Wasser im Mund zusammen. Probier auch du diese Rezepte unbedingt einmal aus!
Du möchtest noch mehr Low Carb Brotrezepte?
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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen!
Kürbisbrot ohne Mehl
Zutaten
- 50 g Goldleinsamen*
- 25 g Kokosmehl*
- 80 g Joghurt 10%
- 70 g Kürbis geraspelt (ich verwende Hokkaido)
- 3 Eier
- 2 Tl Backpulver
- 50 g Kürbiskerne*
- Salz nach Belieben
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Goldleinsamen in einem Mixer zu einem feinen Mehl mixen.
- Kokosmehl, Backpulver und Salz hinzugeben und alles miteinander vermischen.
- Eier, Joghurt und Kürbis miteinander verrühren.
- Mehlmischung hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
- Die Hälfte der Kürbiskerne unter den Teig heben und alles in eine Kastenform (ca. 18 cm) füllen. (Ich verwende eine Silikonform)
- Oberfläche von dem Brotteig mit etwas Eigelb einstreichen und die restlichen Kürbiskerne darüber streuen.
- Kürbisbrot im vorheizten Backofen für ca. 60 Minuten backen.
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
Schon probiert?
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Ursula
Fluffig und lecker. Dieses K.-Brot Rezept ist unkompliziert und einfach. Danke dafür. Würde mich über Rezepte mit Bambusfasern freuen. Vielleicht ist es möglich.
Staupitopia
Dankeschön ☺️💕
Christa Krone
Hallo, ich habe das Kürbisbrot heute gebacken, geschmacklich ist es super. Aber leider ist es bei mir nicht aufgegangen, es ist sehr flach. Schade, ich habe mich strikt an das vorgegebene Rezept gehalten, was habe ich falsch gemacht?
LG
Staupitopia
Hallo, schade das es mit dem Aufgehen bei dir nicht geklappt hat. Hast du vielleicht doch etwas bei den Zutaten verwechselt. Zum Beispiel Leinsamenmehl genommen (entölt oder teilentölt) anstelle der Goldleinsamen?
Liebe Grüße, Katrin
Kerstin Hänel
Sehr lecker das Brot eigentlich alle Rezepte nur Super
Staupitopia
Danke dir! Das freut mich aber sehr ☺️
Olga
Hallo und vielen Dank für ein tolles Rezept? Darf man die gemalenen Goldleinsamen durch Leinsamenmehl ersetzen?
Danke im voraus.
Staupitopia
Liebe Olga,
wenn das Leinsamenmehl entölt ist, würde es nicht funktionieren.
Liebe Grüße
Katrin
Wioleta
Hi, ich will gerade das Kürbisbrot nachbacken und bin mir nicht sicher ob sie bei der mege von kürbis nicht zufällig um 700g statt 70g handelt, weil es mir so wenig vorkommt? ?
Staupitopia
Hallo,
nein, 70 Gramm ist schon richtig 😉
Lg, Katrin
Jasmin
Hallo, könnte man anstelle des griechischen Joghurts auch Speisequark verwenden?
Staupitopia
Hallo Jasmin,
ich habe es in dieser Version zwar noch nicht ausprobiert, aber ich denke es sollte auch funktionieren.
Liebe Grüße
Katrin
Jasmin
Dankeschön? morgen wird es ausprobiert
Brandy
Hallo und erstmal danke für das tolle Rezept! ??? Hoffe ich habe es nicht überlesen aber bei welcher Temperatur? Umluft oder Ober/Unter Hitze? Danke und lg aus Österreich
Staupitopia
Hallo,
das Brot muss bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 60 Minuten gebacken werden. Steht aber auch im Rezept 😉
Liebe Grüße
Katrin