Kürbisbrot ohne Mehl
Dieses Low Carb Kürbisbrot ohne Mehl ist genau das Richtige, wenn du ein herzhaftes und gesundes Brot für den Herbst suchst. Es ist super saftig, proteinreich, glutenfrei – und kommt komplett ohne Weizenmehl aus. Ideal für alle, die sich gerade jetzt in der Kürbis-Saison kohlenhydratarm ernähren oder einfach gesünder backen möchten.
Zutaten
- 50 g Goldleinsamen*
- 25 g Kokosmehl*
- 80 g Joghurt 10%
- 70 g Kürbis geraspelt (ich verwende Hokkaido)
- 3 Eier
- 2 TL Backpulver
- 50 g Kürbiskerne*
- Salz nach Belieben
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Goldleinsamen in einem Mixer zu einem feinen Mehl mixen.50 g Goldleinsamen*
- Kokosmehl, Backpulver und Salz hinzugeben und alles miteinander vermischen.25 g Kokosmehl*, 2 TL Backpulver, Salz
- Eier, Joghurt und Kürbis miteinander verrühren.80 g Joghurt, 3 Eier, 70 g Kürbis
- Mehlmischung hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
- Die Hälfte der Kürbiskerne unter den Teig heben und alles in eine Kastenform (ca. 18 cm) füllen. (Ich verwende eine Silikonform)50 g Kürbiskerne*
- Oberfläche von dem Brotteig mit etwas Eigelb einstreichen und die restlichen Kürbiskerne darüber streuen.1 Eigelb
- Kürbisbrot im vorheizten Backofen für ca. 60 Minuten backen.
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Kürbisbrot ohne Mehl oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 220kcal | Kohlenhydrate: 3.4g | Proteine: 14g | Fett: 14.8g
