Name: Kondensmilch selber machen ohne Zucker
Prep time: 3 min
Cook time: 5 min
Total time: 8 min
Ingredients: 200 ml Sahne; 20 g Butter; 30 g Xylit*; Vanilleextrakt* (nach Belieben)

Mit diesem Rezept kannst du ab sofort zuckerfreie Kondensmilch selber machen und sie damit als Ersatz für alle Rezepte verwenden, in denen gezuckerte Kondensmilch benötigt wird. Für die Zubereitung brauchst du nur 5 Minuten Zeit und nicht mehr als 3 Zutaten.

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Dulce de Leche ohne Zucker
Süße
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Ersatz für gezuckerte Kondensmilch

Kondensmilch wird in erster Linie gern zusammen mit Kaffee getrunken. Darüber hinaus gibt es aber auch viele Rezepte für Kuchen, Desserts und Süßspeisen, die nach gezuckerter Kondensmilch als Zutat fragen.

Schon häufig wurde ich daher nach einem Rezept für gesüßte Kondensmilch ohne Zucker gefragt, um eben genau diese Rezepte in einer zuckerreduzierten Version selber zu machen.

Diesem Wunsch möchte ich nun gerne nachkommen. Neben meinen Rezepten für

kommt nun also ein weiteres Rezept in meiner Reihe “zuckerfreie Basics und Grundrezepte selber machen”. Zum Selbermachen brauchst du nur wenige Zutaten und ganz wenig Zeit.

Rezept

Um zuckerfreie Kondensmilch selber zu machen brauchst du im Grunde genommen nur drei Zutaten. Neben Sahne, Butter und Xylit gebe ich meiner Version aber immer noch gern ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzu. Es verleiht der Kondensmilch ein wirklich schönes, vanilliges Aroma.

Um zuckerfreie Kondensmilch selber zu machen gibst du zunächst einfach alle Zutaten zusammen in einen Topf. Anschließend lässt du alles, unter ständigem Rühren, aufkochen. Stelle dann die Hitze herunter und lass die Mischung für ca. 4 bis 5 Minuten weiter köcheln.

Das ist auch schon alles - deine Kondensmilch ohne Zucker ist fertig! Zu diesem Zeitpunkt darfst du dich allerdings nicht wundern, wenn sie dir noch sehr dünnflüssig erscheint. Erst nachdem die Kondensmilch abgekühlt ist wird sie dickflüssiger.

Die fertige Kondensmilch kannst du dann, nachdem sie abgekühlt ist, für ca. 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du sie auch einfrieren. Um nur kleinere Portionen aufzutauen kannst du dafür zum Beispiel gut einen Eiswürfelbehälter nehmen.

Dulce de Leche ohne Zucker

Lässt du deine selbstgemachte Kondensmilch übrigens länger köcheln, dann bekommst du eine immer dickflüssigere Creme. Wenn du sie zum Beispiel um die 30 bis 40 Minuten köcheln lässt, dann bekommst du im Endeffekt einen karamelligen Aufstrich. Du kennst ihn vielleicht auch unter dem Namen Dulce de Leche. Unheimlich lecker!

Süße

Zum Selbermachen von zuckerfreier Kondensmilch solltest du Xylit zum süßen nehmen. In der Theorie funktioniert Erythrit hier natürlich auch. Erythrit kristallisiert aber deutlich schneller aus als Xylit.

So würdest du in deiner selbstgemachten Kondensmilch schon kurz nach dem Abkühlen kleine “Kristalle” herausschmecken. Bleibe bei diesem Rezept also lieber bei Xylit zum süßen.

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