Kondensmilch selber machen ohne Zucker

Mit diesem Rezept kannst du ab sofort zuckerfreie Kondensmilch selber machen und sie damit als Ersatz für alle Rezepte verwenden, in denen gezuckerte Kondensmilch benötigt wird. Für die Zubereitung benötigst du nur 5 Minuten Zeit und nicht mehr als 3 Zutaten.

Ein Ersatz für gezuckerte Kondensmilch

Kondensmilch wird in erster Linie gern im Kaffee verwendet. Darüber hinaus gibt es aber auch zahlreiche Rezepte für Kuchen, Desserts und Süßspeisen, die nach gezuckerter Kondensmilch als Zutat fragen. Schon häufig wurde ich daher nach einem Rezept für gesüßte Kondensmilch ohne Zucker gefragt, um eben genau diese Rezepte in einer zuckerreduzierten Version zuzubereiten. Diesem Wunsch möchte ich nun gerne nachkommen. Neben meinen Rezepten für Low Carb Sahnesteif, Tortenguss ohne Zucker und Gelierzucker ohne Zucker kommt nun also ein weiteres Rezept in meiner Reihe “zuckerfreie Basics und Grundrezepte selber machen”, für das du nur wenige Zutaten und einen minimalen Zeitaufwand benötigst.

Zuckerfreie Kondensmilch selber machen

Um zuckerfreie Kondensmilch selber zu machen benötigst du im Grunde genommen nur drei Zutaten: Sahne, Butter und Xylit*. Ich füge in meiner Version allerdings immer noch gern ein paar Tropfen Vanilleextrakt* hinzu, da sie der Kondensmilch so ein schönes, vanilliges Aroma verleiht. 

Für die Zubereitung der zuckerfreien Kondensmilch gibst du einfach alle Zutaten zusammen in einen Topf und lässt alles einmal, unter ständigem Rühren, zusammen aufkochen. Anschließend stellst du die Hitze herunter und lässt die Mischung für ca. 4 bis 5 Minuten weiter köcheln. Das ist auch schon alles - deine Kondensmilch ohne Zucker ist fertig! Zu diesem Zeitpunkt darfst du dich allerdings nicht wundern falls sie dir noch sehr dünnflüssig erscheint. Erst nachdem die Kondensmilch abgekühlt ist wird sie dickflüssiger.

Die fertige Kondensmilch kannst du dann, nachdem sie abgekühlt ist, für ca. 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du sie auch, beispielsweise in einem Eiswürfelbehälter, einfrieren und dann nach Bedarf wieder auftauen. 

Lässt du deine selbstgemachte Kondensmilch übrigens länger köcheln, dann erhältst du eine immer dickflüssigere Creme. Wenn du sie beispielsweise um die 30 bis 40 Minuten köcheln lässt, dann erhältst du im Endeffekt einen karamelligen Aufstrich, den du vielleicht auch unter dem Namen Dulce de Leche kennst. Unheimlich lecker!

Zuckerfreie Kondensmilch mit Xylit oder Erythrit?

Zum Selbermachen von zuckerfreier Kondensmilch solltest du Xylit* als Süßungsmittel verwenden. In der Theorie funktioniert Erythrit* hier natürlich auch, allerdings kristallisiert Erythrit deutlich schneller aus als Xylit, wodurch du in deiner selbstgemachten Kondensmilch schon kurz nach dem Abkühlen kleine “Kristalle” herausschmecken würdest.

Du möchtest noch mehr Low Carb Grundrezepte ohne Zucker?

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Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.

Kondensmilch selber machen ohne Zucker

Staupitopia Zuckerfrei

Mit diesem Rezept kannst du ab sofort zuckerfreie Kondensmilch selber machen und sie damit als Ersatz für alle Rezepte verwenden, in denen gezuckerte Kondensmilch benötigt wird. Für die Zubereitung benötigst du nur 5 Minuten Zeit und nicht mehr als 3 Zutaten.

Menge 1 Portion

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Zubereitungszeit 3 Min.

Backzeit 5 Min.

Gesamtzeit 8 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 ml Sahne
• 20 g Butter
• 30 g Xylit*
• Vanilleextrakt* nach Belieben

Zubereitung

 

• Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
• Hitze herunterstellen und für 4 bis 5 Minuten weiter köcheln lassen.
• Nachdem die zuckerfreie Kondensmilch abgekühlt ist wird sie dickflüssiger.
• Sie hält sich im Kühlschrank für ca. 3 bis 4 Tage. Alternativ kann sie auch gut, beispielsweise in einem Eiswürfelbehälter, eingefroren und dann nach Bedarf aufgetaut werden.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 316kcal | Kohlenhydrate: 1.6g | Proteine: 1.6g | Fett: 30.5g

Meine Empfehlungen

Xylit*

Vanilleextrakt*

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