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    Staupitopia » Rezepte » Desserts und Süßspeisen » Eis » Nougateis

    Nougateis selber machen ohne Zucker

    22. Aug 2021 von Staupitopia · 10 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Erfahre in diesem Rezept, wie du Nougateis selber machen kannst und das ohne Zucker und ohne Ei. Das cremige Eis sieht nicht nur aus wie eine Sünde, es schmeckt auch wie eine! Natürlich würde dieses Nougateis Rezept aber keinen Platz auf meinem Blog finden, wenn es nicht Low Carb wäre und du es nicht ohne schlechtes Gewissen genießen könntest!

    Nougateis selber machen ohne Zucker Rezept Low Carb

    Genau das Richtige für alle Nougat Fans

    Wenn es um Nougat geht, dann läuft dir jetzt vielleicht direkt das Wasser im Mund zusammen. Nougat ist einfach so eine leckere Nascherei.

    Wie du Nougat ohne Zucker selber machen kannst, habe ich dir ja schon verraten. Auch viele Nougat Rezepte, wie zum Beispiel die Nuss-Nougat Creme ohne Zucker, die Nougat Pralinen oder auch die Nuss Nougat Schnitten erfreuen sich hier auf dem Blog großer Beliebtheit. Da bin ich wohl nicht die Einzige, die den leckeren Naschereien nur schlecht wiederstehen kann.

    Jetzt ist es daher an der Zeit für ein weiteres, leckeres Rezept für alle Nougat Fans: Das Nougateis ohne Zucker. Es ist wunderbar cremig und kommt zudem auch ohne Ei aus. Zudem schmeckt es so sündhaft lecker, dass man gar nicht glauben kann, dass es ohne Zucker gemacht ist.

    Wie auch meine anderen Low Carb Eis Rezepte, ist dieses Nougateis Rezept auf der Basis von meinem Grundrezept für Eis ohne Zucker entstanden. Du kannst es, ohne viele Änderungen vorzunehmen, für die Zubereitung der unterschiedlichsten Eissorten prima verwenden. Zudem wird es nach dem Einfrieren nicht steinhart.

    Low Carb Nougateis ohne Zucker und ohne Ei

    Schau dir in meinen kurzen Rezeptvideos an, wie du noch viele weitere, leckere Eis-Sorten ohne Zucker selber machen kannst.

    Nougat Eis Rezept ohne Zucker

    Eismaschine

    Ich verrate dir bestimmt kein Geheimnis, wenn ich dir sage, dass du jedes Eis mit und ohne Eismaschine selber machen kannst. Einfrieren kannst du schließlich die meisten Zutaten.

    Die beste Konsistenz für dein Nougateis ohne Zucker bekommst du aber nur, wenn du eine Eismaschine* verwendest. Die Eismaschine rührt dein Eis während des Gefrierens ständig durch. Auf diese Weise wird Luft in die Eismasse gerührt. Dies führt schließlich dazu, dass dein Nougateis eine tolle Konsistenz bekommt und keine Eiskristalle bildet.

    Wenn du gerne Eis isst und du ab sofort gerne lieber dein Eis ohne Zucker genießen möchtest, dann lohnt sich die Anschaffung einer Eismaschine also wirklich.

    Solltest du noch keine Eismaschine haben und das Nougateis trotzdem direkt ausprobieren wollen, dann ist das aber natürlich kein Problem. 

    Für die Zubereitung ohne Eismaschine würde ich dir allerdings empfehlen, die Sahne zunächst aufzuschlagen. Anschließend hebst du sie zum Schluß nur ganz kurz unter die anderen Zutaten, damit dein Eis möglichst “luftig” bleibt. 

    Nach Möglichkeit solltest du dein Nougateis dann in der Tiefkühltruhe alle 30 bis 60 Minuten einmal umrühren. Auf diese Weise bilden sich dann während des Einfrierens nicht so viele Eiskristalle.

    Nougateis ohne Ei selber machen

    Du möchtest noch mehr Eis Rezepte ohne Zucker?

    Wenn dir dieses Rezept für das Nougateis ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.

    • Joghurt Eis ist nicht zu Unrecht eine der beliebtesten Eissorten und in diesem Rezept erfährst du nun, wie du cremiges und zuckerfreies Low Carb Joghurt Eis selber machen kannst.
    • Wenn du Pistazien gerne magst, dann solltest du unbedingt einmal dieses zuckerfreie Pistazieneis Rezept ausprobieren.
    • Cookie Dough Eis zählt tatsächlich zu meinen liebsten Eissorten und deswegen möchte ich dir jetzt verraten, wie du das beste Low Carb Cookie Dough Eis ohne Zucker selber machen kannst.
    • Du liebst Spaghetti Eis und hast dich schon immer gefragt, ob du das leckere Eis-Dessert auch ohne Zucker selber machen kannst? Ich habe es getestet und ein Rezept für dich entworfen, mit dem du ab sofort ein Spaghetti Eis ohne Zucker ganz einfach zu Hause selber machen kannst.
    Nougateis Rezept cremig und lecker

    In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen!

    Nougat Eis selber machen ohne Zucker mit und ohne Eismaschine

    Nougateis selber machen ohne Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 1 Bewertung
    Erfahre in diesem Rezept, wie du Nougateis selber machen kannst und das ohne Zucker und ohne Ei. Das cremige Eis sieht nicht nur aus wie eine Sünde, es schmeckt auch wie eine! Natürlich würde dieses Nougateis Rezept aber keinen Platz auf meinem Blog finden, wenn es nicht Low Carb wäre und du es nicht ohne schlechtes Gewissen genießen könntest!
    Menge 1 Becher (ca. 350 ml)
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 10 Minuten Min.
    Gesamt 10 Minuten Min.

    Zutaten
      

    • 150 ml Milch oder Kokosmilch
    • 70 ml Sahne
    • 60 g zuckerfreie Nuss-Nougat-Creme
    • 30 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 20 g Xylit* zu Puder gemahlen
    • 1 g Xanthan* oder Guarkernmehl oder 1,5 g Johannisbrotkernmehl
    • 1 El Inulin* oder Vodka

    Zubereitung
     

    Zubereitung mit der Eismaschine

    • Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
    • Die feuchten Zutaten hinzugeben und alles mit einem Rührstab glatt rühren.
    • Eis-Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.

    Zubereitung ohne Eismaschine

    • Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und anschließend alles mit der Milch verrühren.
    • Die Sahne steif schlagen und unterheben.
    • Eis-Masse einfrieren und nach Möglichkeit alle 30 bis 60 Minuten umrühren, sodass sich möglichst wenige Eiskristalle bilden.

    Video

    Anmerkungen

    Rezept-Update
    Dieses Rezept habe ich auf der Basis meiner Experimentier-Reihe zum Selbermachen von Eis ohne Zucker angepasst. Die Zutaten im Rezept weichen daher von denen aus dem Video ab. 
     
    Du möchtest noch mehr Eis-Rezepte ohne Zucker?
    • Hier gelangst du zu allen Staupitopia-Eis-Rezepten.
    • Wenn du dein Eis wie in der Eisdiele genießen möchtest, dann erfährst du in diesem Rezept, wie du auch Eiswaffeln ohne Zucker selber machen kannst. 
    • Du möchtest dein Eis ohne Zucker noch ein wenig aufpeppen? Schau dir unbedingt einmal diese Rezepte für Low Carb Toppings an.

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 205kcal | Kohlenhydrate: 4.2g | Proteine: 3.9g | Fett: 17.3g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Eismaschine*
    Eisportionierer*
    Inulin*
    Xanthan*
    Verpasse kein neues Rezept mehr...... und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an.

    Schon probiert?

    • Es gibt kaum jemanden der eine leckere Low Carb Nuss-Nougat Creme zum Frühstück von seinem Brötchen des Platzes verweisen würde. Und da wir alle diesen Aufstrich so sehr lieben, musste für mich natürlich auch ein richtig leckeres und einfaches Low Carb Rezept her. Et voilà: hier kommt mein Rezept für leckere Low Carb Nuss-Nougat Creme, für die du nur 4 Zutaten und nicht mehr als 5 Minuten Zubereitungszeit benötigst.
      Nuss Nougat Creme ohne Zucker selber machen
    • Low Carb Süßigketen selber machen: Die Low Carb Nuss-Nougat Schnitten sind einfach nur lecker.
      Low Carb Nuss-Nougat Schnitten
    • Rezept für schnelle und einfache Low Carb Pralinen ohne Zucker.
      Low Carb Nuss-Nougat Pralinen
    • Nutella Fans aufgepasst: Wer Nutella mag, wird dieses Low Carb Nuss-Nougat Frosting Rezept lieben. Kombiniere das Nuss-Nougat Frosting mit einem Kuchenboden oder Muffins und mache somit leckere Torten oder Cupcakes ganz einfach selber.
      Low Carb Nuss-Nougat Frosting

    Du hast dieses Rezept für das Low Carb Nougateis ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Nougateis mit und ohne Eismaschine selber machen Rezept einfach

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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      Bewerte das Rezept




    1. Marianne

      August 22, 2019 at 11:10 am

      Hallo Kathrin,
      ist es möglich, das Eis auch ohne Eier zu machen? Ich bin da wegen der Salmonellen vorsichtig. Würde es bei deinem Rezept auch ohne funktionieren? Evtl. gibt es eine Alternative, die kohlehydratarm sein muss.
      Danke und liebe Grüße,
      Marianne

      Antworten
      • Staupitopia

        August 26, 2019 at 6:32 am

        Hallo Marianne,
        ja, das ist möglich. Schau dir mal dieses Grundrezept an: https://staupitopia-zuckerfrei.de/eis-ohne-zucker-selber-machen-grundrezept/
        Wenn du in dieses Grundrezept noch ca. 30 g Nuss Nougat Creme (oder n.B. auch mehr) einrührst, dann erhältst du auf jeden Fall auch ein super leckeres Nougat Eis 😉
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    2. Yvonne

      August 30, 2018 at 6:36 pm

      Hallo Katrin,
      Ich verwende immer Guakernmehl aber wenn ich es mit den Zutaten mische klumpt es immer. Woran kann das denn liegen, oder gibt es beim Guakernmehl auch Unterschiede???

      Liebe Grüße Yvonne

      Antworten
      • Staupitopia

        September 14, 2018 at 12:01 pm

        Hallo Yvonne,

        das Guarkernmehl bindet einfach sehr schnell sehr viel Flüssigkeit und klumpt daher auch sehr schnell.
        Am besten gibst du es durch ein Sieb ganz vorsichtig und unter ständigem Rühren hinzu. Alternativ habe ich ja jetzt ein Rezept für ein Low Carb Sahnesteif veröffentlicht. Genau damit passiert das Ganze nicht mehr 😉 Du findest das Rezept hier: https://staupitopia-zuckerfrei.de/low-carb-sahnesteif-selber-machen/

        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    3. Sabine

      Juli 24, 2018 at 6:20 am

      Hallo,
      gibt es eine Alternative zum Guakernmehl, damit das Eis schön cremig wird?
      Danke im Voraus.
      Tschüss
      Sabine

      Antworten
      • Staupitopia

        Juli 31, 2018 at 6:46 am

        Hallo Sabine,

        du kannst es gut durch Xanthan ersetzen oder ggf. auch Johannisbrotkernmehl, obwwohl es etwas weniger bindet.

        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    4. Achim

      August 31, 2017 at 5:42 pm

      Hallo!

      Gibt es auch einen Ersatz für Sahne?
      Wollte den Quarlk durch mandelbasierten Quark ersetzen ... aber Sahne?

      Danke für jeden Tipp!
      Achim

      Antworten
      • Staupitopia

        September 01, 2017 at 9:44 pm

        Hi Achim, du könntest probieren Sahne aus Kokosmilch selber zu machen. Lg, Katrin

        Antworten
        • Achim

          September 02, 2017 at 11:06 am

          Hallo Katrin,

          vielen Dank für den Hinweis. Wie macht man den Sahne aus Kokosmilch? Das ist - versprochen 🙂 - die letzte Frage.

          Vielen Dank
          Achim

          Antworten
          • Staupitopia

            September 09, 2017 at 8:29 pm

            Hi Achim,
            ich selber habe dazu noch keinen Beitrag geschrieben, aber schau mal hier: https://www.sinaswelt.de/2015/03/24/rezept-sahne-aus-kokosmilch-laktosefrei-und-lecker/
            Vielleicht hilft es dir weiter...
            Fragen sind kein Problem 😉 Lg, Katrin

            Antworten

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