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    Staupitopia » Rezepte » Kuchen, Torten, Muffins & Co. » Muffins » Himbeermuffins

    Einfache Himbeermuffins ohne Zucker

    18. Mai 2018 von Staupitopia · Kommentar verfassen

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Diese Himbeermuffins ohne Zucker sind richtig schön fluffig und fruchtig. Sie schmecken irgendwie nach Frühling, obwohl sie eigentlich zu jeder Jahreszeit gehen. Aber da Rezepte mit Himbeeren gerade jetzt besonders Spaß machen, möchte ich heute dieses köstliche Rezept für meine Himbeermuffins ohne Zucker mit dir teilen.

    Himbeermuffins ohne Zucker Rezept

    Ein besonderer Teig

    Der Teig für die Himbeermuffins ohne Zucker ist nicht nur irgendein Teig. Zufälligerweise habe ich festgestellt, dass aus der Kombination von Goldleinsamen*, Kokosmehl*, Erythrit*, Eiern, Butter und Backpulver ein super leckerer Low Carb Teig entsteht, der sich auf vielfältige Art und Weise weiterverarbeiten lässt.

    Diese Himbeermuffins ohne Zucker sind richtig schön fluffig und fruchtig. Sie schmecken irgendwie nach Frühling, obwohl sie eigentlich zu jeder Jahreszeit gehen.

    Du kannst den Low Carb Teig beispielsweise zum Backen eines Low Carb Kuchenbodens, zum Backen von Low Carb Frühstücksmuffins, zum Backen von Waffeln oder auch zum Backen von leckeren Himbeermuffins ohne Zucker verwenden.

    Eine Zutatenkombination die die du also nur einmal anschaffen musst und dann auf vielfältige Art und Weise verwenden kannst. Auch in Zukunft wird es auf meinem Blog noch weitere Rezepte mit dieser Zutatenkombination geben. Sei also gespannt!

    Kommen wir nun aber erst einmal zu dem Himbeermuffins ohne Zucker. Die Herstellung ist wirklich kinderleicht!

    Diese Himbeermuffins ohne Zucker sind richtig schön fluffig und fruchtig. Sie schmecken irgendwie nach Frühling, obwohl sie eigentlich zu jeder Jahreszeit gehen.

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    Einfache Himbeermuffins ohne Zucker und ohne Mehl

    Tipp: Kennst du schon meine Einkaufstipps zum Low Carb Backen und Naschen? Ich habe für dich eine kleine Übersicht der Produkte zusammengestellt, die sich für mich beim Low Carb Backen bewährt haben und deren Anschaffung sich auf jeden Fall lohnt.

    Himbeermuffins ohne Zucker Rezept

    Himbeermuffins ohne Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 1 Bewertung
    Diese schnellen und einfachen Low Carb Himbeermuffins ohne Zucker sind richtig schön fluffig und fruchtig. Sie schmecken irgendwie nach Frühling, obwohl sie eigentlich zu jeder Jahreszeit gehen.
    Menge 9 Stück
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 10 Min.
    Backen 30 Min.
    Gesamt 40 Min.

    Zutaten
      

    • 140 g Himbeeren frisch oder gefroren
    • 80 g Goldleinsamen*
    • 40 g Kokosmehl*
    • 80 g Erythrit*
    • 4 Eier
    • 100 g Butter zerlassen
    • 2 Tl Backpulver

    Zubereitung
     

    • Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Goldleinsamen in einem Mixer fein mahlen.
    • Anschließend das Erythrit, das Kokosmehl und das Backpulver hinzugeben und noch einmal gut miteinander vermixen.
    • Eier und geschmolzene Butter miteinander verquirlen und anschließend die trockenen Zutaten hinzugeben.
    • Alles zu einem glatten Teig verrühren.
    • Himbeeren unterheben.
    • Ein Muffin-Backblech mit neun Muffin-Silikonförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
    • Muffins für ca. 30 bis 35 Minuten backen.

    Nährwerte

    Serving: 1Stück | Kalorien: 185kcal | Kohlenhydrate: 1.9g | Proteine: 6.8g | Fett: 15.1g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Muffin-Backblech*
    Muffinförmchen*
    Mixer*
    Goldleinsamen*
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    Du hast dieses Rezept für Low Carb Himbeermuffins ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Diese Himbeermuffins ohne Zucker sind richtig schön fluffig und fruchtig. Sie schmecken irgendwie nach Frühling, obwohl sie eigentlich zu jeder Jahreszeit gehen.

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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