• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
Staupitopia Zuckerfrei
  • Rezepte
  • Backbuch
  • Tipps
  • Empfehlungen
  • News
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
menu icon
go to homepage
  • Rezepte
  • Backbuch
  • Tipps
  • Empfehlungen
  • News
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • search icon
    Homepage link
    • Rezepte
    • Backbuch
    • Tipps
    • Empfehlungen
    • News
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • ×

    Staupitopia » Rezepte » Kuchen, Torten, Muffins & Co. » Muffins » Mandelmuffins mit Marmelade

    Low Carb Muffins mit Mandelmehl

    13. Mrz 2018 von Staupitopia · 4 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Diese Low Carb Muffins mit Mandelmehl sind mit einer super schnellen, selbstgemachten Low Carb Himbeermarmelade gefüllt und machen nicht nur beim Naschen, sondern auch beim Backen Spaß. Egal, ob du die Low Carb Muffins nur einfach mal so backen möchtest oder für einen bestimmten Anlass - es lohnt sich dieses Rezept auszuprobieren!

    Low Carb Muffins mit Mandelmehl ohne Zucker backen | Low Carb Backen und Naschen

    Wenn gesunde Marmelade auf Low Carb Muffins mit Mandelmehl trifft, dann hast du Muffins mit einem Wow-Effekt gebacken

    Bei diesem Rezept handelt es sich nicht einfach “nur” um Low Carb Muffins mit Mandelmehl. Nein, es handelt sich um Low Carb Muffins mit köstlicher und gesunder Marmelade ohne Zucker, die du tatsächlich aus nur 3 Zutaten selber machen kannst.

    Lässt es sich den Muffins von außen noch nicht ansehen, überraschen sie im Inneren mit dieser köstlich, fruchtigen Marmelade, die die Muffins noch ein wenig besser schmecken lässt, als “normale” Low Carb Muffins mit Mandelmehl.

    Low Carb Muffins mit Mandelmehl | Low Carb Backen und Naschen

    Die Muffins kannst du natürlich ganz einfach nachmachen. Es handelt sich um einen einfachen Rührteig, den du im Handumdrehen zusammengerührt hast. Wenn du sie gerne deinen Gästen servieren möchtest, dann kannst du die Mandelmehl-Muffins beispielsweise am Vortag perfekt vorbereiten.

    Solltest du noch Muffins übrig haben - wovon ich kaum ausgehe - kannst du sie auch sehr gut einfrieren und einfach für eine neue, passende Gelegenheit wieder auftauen.

    Das Rezeptvideo

    Im Rezeptvideo siehst du, wie du neben den, mit Marmelade gefüllten, Low Carb Muffins mit Mandelmehl auch Low Carb Schokomuffins ganz einfach selber machen kannst. Schau es dir unbedingt einmal an!

    Low Carb Mandelmuffins Rezept | Low Carb Backen und Naschen

    Du möchtest noch mehr Rezepte für Low Carb Gebäck?

    • Mit einer kleinen Geheimzutat und einem kleinen Trick kannst du die perfekten Mohnschnecken ohne Zucker selber machen. Probier sie unbedingt einmal aus.
    • Diese Low Carb Nussecken sind grandios. Sie schmecken nicht nur besser als aus der Bäckerei, sondern enthalten gesunde Fette, beinhalten wenige Kohlenhydrate und sind zudem auch noch glutenfrei.
    • Dieser Low Carb Teig für Brownie Waffeln ist tatsächlich in nur 10 Sekunden im Waffeleisen fertig gebacken! Klingt unglaublich? Ist aber wahr!
    • Wenn du auf Quarkbällchen genauso wenig verzichten kannst, wie ich, dann probier doch mal aus Low Carb Quarkbällchen selber zu machen.
    Mandelmuffins ohne Zucker Rezept | Low Carb Backen und Naschen

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Fruchtig, saftig, köstlich: gefüllte Low Carb Muffins mit Mandelmehl! Diese Low Carb Muffins mit Mandelmehl sind mit einer super schnellen, selbstgemachten Low Carb Himbeermarmelade gefüllt und machen nicht nur beim Naschen, sondern auch beim Backen Spaß. Egal, ob du die Low Carb Muffins nur einfach mal so backen möchtest oder für einen bestimmten Anlass - es lohnt sich dieses Rezept auszuprobieren!

    Low Carb Muffins mit Mandelmehl und Marmeladen-Füllung

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 1 Bewertung
    Diese Low Carb Muffins mit Mandelmehl sind mit einer super schnellen, selbstgemachten Low Carb Himbeermarmelade gefüllt und machen nicht nur beim Naschen, sondern auch beim Backen Spaß. 
    Menge 6 Stück
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 15 Min.
    Backen 20 Min.
    Gesamt 35 Min.

    Zutaten
      

    • 100 g Mandelmehl, entölt*
    • 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 15 g Bambusfasern*
    • 50 g Mandelmus
    • 50 g Butter zerlassen
    • 2 Eier
    • 100 ml Mandelmilch*
    • 2 Tl Backpulver
    • Vanilleextrakt* nach Belieben

    Für die Füllung

    • 150 g Low Carb Marmelade

    Zubereitung
     

    • Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Das Mandelmehl zusammen mit den Bambusfasern, dem Erythrit und dem Backpulver vermischen.
    • Mandelmus, zerlassene Butter, Eier, Mandelmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem Teig rühren.
    • Eine Muffinform für 6 Muffins (am besten aus Silikon) einfetten, den Teig jeweils bis zur Hälfte in die Förmchen füllen und an den Rändern ein wenig hochziehen.
    • Marmelade auf dem Teig verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.
    • Muffins für ca. 20 bis 25 Minuten backen und anschließend in der Form ein wenig abkühlen lassen.

    Video

    Nährwerte

    Serving: 1Stück | Kalorien: 216kcal | Kohlenhydrate: 3.1g | Proteine: 13.7g | Fett: 15.1g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Mandelmehl, entölt*
    Erythrit*
    Bambusfasern*
    Vanilleextrakt*
    Verpasse kein neues Rezept mehr...... und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an.

    Schon probiert?

    • Gesunde Marmelade ohne Zucker | zuckerfrei Backen und Naschen
      Gesunde Marmelade ohne Zucker
    • Low Carb Schokomuffins mit Mandelmehl und Frischkäse Füllung backen
      Low Carb Schokomuffins mit Frischkäse-Füllung
    • Low Carb Muffins Rezepte ohne Zucker
      Low Carb Muffins Rezepte
    • Low Carb Muffins mit Quark Rezept
      Low Carb Quark Teilchen

    Du hast dieses Rezept für Low Carb Muffins mit Mandelmehl ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Fruchtig, saftig, köstlich: gefüllte Low Carb Muffins mit Mandelmehl! Diese Low Carb Muffins mit Mandelmehl sind mit einer super schnellen, selbstgemachten Low Carb Himbeermarmelade gefüllt und machen nicht nur beim Naschen, sondern auch beim Backen Spaß. Egal, ob du die Low Carb Muffins nur einfach mal so backen möchtest oder für einen bestimmten Anlass - es lohnt sich dieses Rezept auszuprobieren!

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

    « Eierlikör ohne Zucker selber machen
    Möhren-Tassenkuchen ohne Zucker »

    Leser-Interaktionen

    Kommentare

      Hinterlasse mir einen Kommentar. Antworten abbrechen

      Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

      Bewerte das Rezept




    1. Carmen Kühn

      Oktober 30, 2018 at 1:37 am

      Hallo liebe Staupitopia Deine Rezepte sind großartig habe extra dafür Fiber Sirup gekauft, leider bekam ich davon fürchterliches Bauchweh sodass ich ihn nicht mehr nutzen kann. Hast du eine Idee was ich stattdessen für deine Rezepte einsetzen kann

      Antworten
      • Staupitopia

        Oktober 31, 2018 at 9:38 am

        Hallo Carmen,
        das tut mir Leid. Eigentlich ist Fiber Sirup sehr gut verträglich für den Magen. Bist du dir sicher, dass es daran gelegen hat?
        Leider kann ich dir keinen pauschalen, zuckerfreien Ersatz für den Sirup nennen, da er momentan der einzige zuckerfreie Sirup, der keinen Süßstoff enthält, auf dem Markt ist.
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    2. Monika Schliebner

      September 06, 2018 at 7:22 pm

      5 stars
      Wow eure Muffins sehen super aus. Leider habe ich keine BambusFasern. Kann man die austauschen. Danke für eine Info
      LG Monika

      Antworten
      • Staupitopia

        September 14, 2018 at 11:47 am

        Hallo Monika,

        du könntest probieren sie 1:1 durch Proteinpulver mit neutralem Geschmack zu ersetzen oder Lupinenmehl (dann werden sie aber etwas gelb). Solltest du ein anderes Mehl verwenden wollen, dann lass es mich gerne wissen und ich schaue mal nach einem möglichen Ersatz-Verhältnis 😉
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten

    Haupt-Sidebar

    Hey! Schön, dass du da bist!

    Ich bin Katrin alias Staupitopia Zuckerfrei und mit einzigartigen Low Carb Rezepten ohne Zucker und ohne Mehl zeige ich dir, wie du ganz ohne Reue backen, naschen und genießen kannst. Bist du noch auf der Suche nach einem Low Carb Rezept, das du noch nirgendwo gefunden hast? Ich bin da, um dies zu ändern!
    Mehr über mich →

    Besonders beliebt

    • Low Carb Eiweißbrot ohne Mehl Rezept
      Low Carb Eiweißbrot ohne Mehl
    • Low Carb Nudeln Rezept ohne Kohlenhydrate
      Low Carb Nudeln aus nur 3 Zutaten
    • Low Carb Porridge mit Mandelmilch Rezept
      Low Carb Porridge mit Mandelmilch
    • Zuckerfreie Süßigkeiten selber machen
      Zuckerfreie Süßigkeiten - 15 Rezepte zum Selbermachen
    • Schokomuffins ohne Zucker und Mehl Rezept
      Schokomuffins ohne Zucker und Mehl
    • Die besten Low Carb Kuchen Rezepte
      Low Carb Kuchen Rezepte

    HOL DIR JETZT NEUE REZEPTE PER MAIL!

    ...und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an. ♥️♥️♥️

    Jetzt anmelden

    Jetzt erhältlich:
    Meine Backmischung für Brot

    Mildes Landbrot Staupitopia Zuckerfrei Low Carb Backmischung für Brot

    Footer

    ↑ nach oben

    Staupitopia Zuckerfrei

    • Über mich
    • Kontakt
    • Impressum
    • Datenschutz

    Newsletter

    Melde dich für den Staupitopia Newsletter an und erhalte neue Rezepte direkt in dein Email Postfach.

    Blogwahl 2022 Staupitopia Zuckerfrei Platz 2

    Copyright © 2023 Staupitopia Zuckerfrei