Schokobonbons ohne Zucker selber machen Rezept

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Schokobonbons ohne Zucker selber machst: Mit einer cremig-weißen Füllung aus Frischkäse und gehackten Haselnüssen, die komplett in Schokolade getaucht wird. Das Ergebnis kommt meinem liebsten Supermarkt-Vorbild erstaunlich nah, nur eben ganz ohne Zucker und ohne schlechtes Gewissen.

Springe zu:

Schokobonbons mal anders
Der Schokoladenüberzug
Aufbewahrung
Eine häufige Frage
📖 Rezept
💬 Kommentare

Schokobonbons mal anders

Wenn du weitestgehend auf Zucker in deiner Ernährung verzichten möchtest oder dich Low Carb ernährst heißt das nicht gleichzeitig, dass du auf Süßigkeiten verzichten musst. Meistens können wir uns schon auf ganz einfache Art und Weise leckere Süßigkeiten ohne Zucker selber machen. Dabei müssen wir oft noch nicht einmal auf spezielle Zutaten zurückgreifen. Wir können ganz einfach die Zutaten nehmen, die es auch in den meisten Supermärkten gibt.

Neben den Schokoküssen ohne Zucker, den Low Carb Pfefferminztafeln oder auch diesen Kirschpralinen, sind die Schokobonbons ohne Zucker der beste Beweis dafür.

Rezepte um Schokobonbons (mit Zucker) selber zu machen gibt es tatsächlich schon sehr viele. Eins haben all diese Rezepte gemeinsam. Sie werden aus einer Füllung gemacht, die aus weißer Schokolade und Milchpulver besteht. Auch ich habe diese Kombination mit zuckerfreier weißer Schokolade und Sahnepulver ausprobiert. Als Füllung für Schokobonbons ohne Zucker konnte sie mich allerdings nicht überzeugen.

Ich habe mir also eine Füllung mit ganz anderen Zutaten überlegt. Letztendlich ist eine Füllung aus Frischkäse, Butter, Erythrit und Agar Agar zu meinem Liebling geworden. Die weiße Creme schmeckt in Kombination mit gehackten Haselnüssen einfach zum reinlegen lecker. Probier es unbedingt einmal aus!

Der Schokoladenüberzug

Damit du deine Schokobonbons ohne Zucker mit der Schokolade überziehen kannst, solltest du die Schokolade zunächst erst einmal bei niedriger Temperatur schmelzen. Alternativ kannst du das natürlich auch über einem Wasserbad machen.

Anschließend solltest du die eingefrorenen Bonbons einzeln in die Schokolade tauchen bis alle Stellen vollständig bedeckt sind. Gibst du mehrere Bonbons gleichzeitig in die Schokolade, dann kleben sie schnell zusammen. Nimm dir also am besten einen Schokobonbon nach dem anderen vor.

Achte auch darauf, dass wirklich die komplette Füllung mit der Schokolade überzogen ist.

Den mit Schokolade überzogenen Schokobonbon nimmst du, am besten mit einem Pralinenwerkzeug*, aus der Schokolade und legst ihn zum fest werden einfach auf ein Backpapier. Alternativ kannst du für diesen Schritt aber natürlich auch eine Gabel nehmen.

Da die Schokobonbons beim Überziehen mit der Schokolade gefroren sind, wird auch die Schokolade super schnell fest. Um deinen ersten Schokobonbon zu genießen, musst du also nur wenige Minuten warten, da die Füllung sehr schnell wieder auftaut.

Aufbewahrung

Du solltest die Schokobonbons ohne Zucker am besten im Kühlschrank aufbewahren und spätestens nach einer Woche vernascht haben.

Möchtest du gleich mehrere Schokobonbons auf Vorrat selber machen? Kein Problem! Du kannst die fertig mit Schokolade überzogenen Bonbons auch wieder einfrieren und dir nach Bedarf welche auftauen.

Eine häufige Frage

Kann ich das Agar Agar durch Gelatine ersetzen? Nein, das würde ich nicht empfehlen. Gelatine darf im Gegensatz zu Agar Agar nicht gekocht werden, wodurch sich die ganze Zubereitung ändern müsste. Die Füllung würde mit Gelatine also nicht auf die gleiche Art gelingen.

📖 Rezept