Low Carb Pfefferminztafeln

▼ Zum Rezept

Diese Low Carb Pfefferminztafeln ohne Zucker sind einfach unwiderstehlich und perfekt, wenn du After Eight gerne magst. Eine köstliche Pfefferminz-Creme ummantelt mit Schokolade. Ein Rezept für eine Low Carb Süßigkeit, das genau das Richtige für alle ist, die sich Low Carb ernähren, aber auf Süßigkeiten trotzdem nicht verzichten möchten.

So einfach kannst du Low Carb Pfefferminztafeln ohne Zucker selber machen

Die Zubereitung dieser leckeren Low Carb Süßigkeit ohne Zucker ist wirklich kinderleicht. Du benötigst nur 4 Zutaten. Neben Kokosmilch, Erythrit* und Pfefferminzöl* benötigst du zum Überziehen der Low Carb Pfefferminztafeln außerdem noch ein wenig Low Carb Schokolade* bzw. Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindesten 85 % Kakao, um Low Carb Konform zu bleiben.

Die Zutaten für die Pfefferminzschicht gibst du dann einfach zusammen in einem Topf und bringst sie unter ständigem Rühren zum schmelzen. Achte darauf, dass du hier aber wirklich nur die dicke Kokosschicht aus der Kokosmilch verwendest, die sich in der Dose oben absetzt.

Nachdem alles für 2 Minuten vor sich hin geköchelt hat kannst du dir nun entweder eine Silikon- Barrenform* nehmen (so kommen die Low Carb Pfefferminztaler gleich in die richtige Form) oder du nimmst dir alternativ eine kleine Auflaufform und legst diese mit einem Backpapier aus.

Wenn du dich für die zweite Version entscheidest würde ich dir empfehlen das Backpapier in die Auflaufform zu “kleben” indem du die Form einfach ein wenig einfettest - so vermeidest du, dass dir die Pfefferminzmasse nicht unter das Backpapier läuft.

Anschließend füllst du eine dünne Schicht der Pfefferminzmasse in deine Form und frierst alles so lange ein, bis die Masse hart geworden ist.

Verwendest du eine Silikon-Barrenform, dann kannst du die einzelnen Stückchen nun einfach aus dem Form lösen und mit der geschmolzenen Schokolade überziehen. Hast du die Masse in einer Auflaufform eingefroren, brichst du diese am besten mit einem großen Messer in kleine Tafeln und überziehst diese dann zum Schluß mit der Schokolade.

Damit die Schokolade fest werden kann, legst du deine Low Carb Pfefferminztaler zum Schluß auf ein Gitter* und bewahrst sie bis zum Verzehr im Kühlschrank auf da sie dort einfach die beste Konsistenz haben.

Tipp: Für eine dünnere Schokoladenschicht kannst du während des Schmelzens der Schokolade einfach noch ein wenig Kakaobutter* oder Kokosöl geben. Die Schokolade wird somit etwas dünnflüssiger und die einzelnen Tafeln lassen sich einfacher mit der Schokolade überziehen.

Süßigkeiten ohne Zucker selber machen

Viele Süßigkeiten die wir aus dem Supermarkt kennen, können wir auch zu Hause ganz einfach und ohne die Verwendung von Zucker selber machen. Falls du neben diesen leckeren Low Carb Pfefferminztalen also noch Lust hast, weitere Low Carb Süßigkeiten selber zu machen, dann schau dir doch mal folgende Rezepte an:

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• Karamell Keks Riegel ohne Zucker, wenn du auf Twix nicht verzichten möchtest
• Low Carb Toffee Fairies, wenn du Toffifees gerne magst
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Mehr Rezepte für Low Carb Naschereien

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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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