Schokobananen ohne Zucker selber machen Low Carb

Wer kennt sie nicht - diese Schokobananen aus dem Supermarkt, die aus einem fruchtigen Bananenschaum bestehen und mit Schokolade umhüllt sind? Irgendwie sind sie doch ein Klassiker und ich habe mir nun ein Rezept überlegt, mit dem du sie auch ohne Zucker in diesem Rezept verrate ich dir, wie du die leckere Nascherei auch zuckerfrei selbst herstellen kannst.

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Die Idee für eine neue Süßigkeit ohne Zucker
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Die Idee für eine neue Süßigkeit ohne Zucker

Häufig sind es schöne Zufälle, die mich auf die Ideen für neue, zuckerfreie Rezepte bringen. Mit diesem Rezept für Schokobananen ohne Zucker war es auch so.

Ursprünglich hatte ich nämlich mal wieder meinen Fitness Kuchen ohne Zucker selber gemacht. Diesen habe ich diesmal aber für einen etwas anderen Geschmack nicht mit Vanilleextrakt* sondern mit ungesüßtem Bananenaroma* zubereitet.

Das Ergebnis war super lecker und erinnerte mich gleichzeitig auch an die mit Schokolade überzogenen “Bananen”, die du in den meisten Supermärkten im Süßigkeiten-Regal findest.

So war die Idee für ein neues Süßigkeiten-Rezept ohne Zucker entstanden, das ich natürlich direkt in die Tat umsetzen musste. Um den” Bananenschaum” auch in eine Bananenform zu bringen, habe ich mir ganz einfach meine Silikon-Vanillekipferlform* zur Hilfe genommen.

Den Schaum habe ich schließlich in den einzelnen Mulden verteilt und die Form anschließend eingefroren. So lässt sich die Füllung leichter mit Schokolade überziehen. Das ganze hat prima geklappt und die Schokobananen ohne Zucker haben nicht nur mir, sondern der ganzen Familie super gut geschmeckt.

Wenn auch du gerne naschst und mal etwas Neues ausprobieren möchtest, dann kann ich dir dieses Rezept für die Schokobananen ohne Zucker also wirklich wärmstens ans Herz legen. Bestimmt wirst auch du begeistert sein.

📖 Rezept

Schokobananen ohne Zucker selber machen

Katrin Staupendahl

Wer kennt sie nicht - diese Schokobananen aus dem Supermarkt, die aus einem fruchtigen Bananenschaum bestehen und mit Schokolade umhüllt sind? Irgendwie sind sie doch ein Klassiker und ich habe mir nun ein Rezept überlegt, mit dem du sie auch ohne Zucker in diesem Rezept verrate ich dir, wie du die leckere Nascherei auch zuckerfrei selbst herstellen kannst.

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Portionen / Menge: 30 Stück

Zutaten

▢ 75 ml kaltes Wasser
▢ 1,5 EL gemahlene Gelatine*, ca. 9 Gramm (1 Päckchen)
▢ 100 ml Wasser
▢ 65 g Xylit*, zu Puder gemahlen
▢ 150 g Quark, ich verwende Magerquark
▢ Bananenaroma ungesüßt*, nach Belieben

Zum Überziehen

▢ 200 g zartbitter Schokolade, mind. 85%, alternativ Low Carb Schokolade

Zubereitung

Back- Kochmodus starten

Bevor es losgeht, wiege alle Zutaten einmal komplett ab und stelle sie bereit. Bei diesem Rezept muss später zügig gearbeitet werden.
Streu die gemahlene Gelatine über die 75 g kaltes Wasser in einer Rührschüssel, verrühre kurz und lass sie quellen, während du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
Gib die 100 g Wasser zusammen mit dem Xylit in einen Topf und bringe alles unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Lass die Mischung anschließend noch zwei Minuten leicht weiterköcheln.
Rühre die inzwischen gequollene Gelatine-Mischung nochmal kurz auf niedriger Stufe durch, bevor du die heiße Xylit-Lösung zügig dazugießt. Hier zählt Tempo, damit sich beides gut verbindet.
Stell das Rührgerät jetzt auf die höchste Stufe und schlage die Masse ganze 15 Minuten lang, bis sie richtig fest und cremig-steif geworden ist. Diesen Schritt solltest du nicht abkürzen, sonst wird der Schaum später nicht stabil genug.
Sobald die Masse steif ist, hebe Quark und Bananenaroma nur so kurz wie nötig unter. Zu langes Rühren würde die Luft wieder aus der Masse nehmen. Streiche den fertigen Bananenschaum direkt in die Vanillekipferlform und stell sie zum Durchfrieren in den Gefrierschrank.
Schmilz die Schokolade und tunke die gefrorenen Bananen einzeln vollständig darin unter. Lass sie danach auf Backpapier fest werden. Möchtest du einen dünneren Überzug, schmilz die Schokolade zusammen mit ca. 20 g Kokosöl. So lässt sich die Schokolade insgesamt auch leichter verteilen.