Low Carb Erdnussbutter Kuchen ohne Zucker Rezept

Wenn du Erdnussbutter magst, bekommst du hier einen Kuchen, der genau danach schmeckt: saftig, intensiv nussig und mit einem angenehmen Erdnuss-Kick in jedem Bissen. Mein Erdnussbutter Kuchen ohne Zucker ist außerdem denkbar einfach gemacht: Du brauchst nur wenige Zutaten, die du garantiert schon zu Hause hast oder in jedem gut sortierten Supermarkt findest und der Teig ist im Handumdrehen zusammengerührt.

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Was den Erdnussbutter Kuchen unterscheidet
Eine luftigere Variante
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Dieser Kuchen ist die nussig-intensive Variante von meinem Haselnusskuchens ohne Mehl und Zucker. Gleiche Technik, aber mit dem kräftigen, puren Aroma von Erdnussmus statt der milderen Haselnuss-Note. Für die grundlegenden Prinzipien – warum gemahlene statt entölte Nüsse, wie Erythrit und Xylit sich unterscheiden, und wofür das Agar Agar gut ist – verweise ich dich auf diesen Beitrag, da diese Technik-Basis bei beiden Rezepten ähnlich ist.

Tipp: Solltest du gar nicht genug von leckeren Low Carb Rezepten mit Erdnussbutter bekommen, dann probier auch unbedingt einmal diese schnell gemachten Low Carb Erdnussbutter Pralinen und diese super leckeren Erdnussbutter Cookies ohne Zucker aus.

Kuchen Rezepte mit Erdnussbutter einfach und schnell

Saftiger Erdnussbutter Kuchen ohne Zucker und Mehl

Was den Erdnussbutter Kuchen unterscheidet

Der wichtigste Unterschied zum Haselnusskuchen: Hier verwende ich Erdnussmus statt Haselnussmus – ungesüßt. Deshalb ist die Erythrit-Menge im Rezept mit 200 Gramm etwas höher angesetzt als beim Haselnusskuchen mit 150 Gramm. Falls du stattdessen bereits gesüßte Erdnussbutter zu Hause hast, kannst du die Erythrit-Menge auf ca. 180 Gramm reduzieren.

Anders als beim Haselnusskuchen verzichte ich hier bewusst auf eine Glasur. Der kräftige Erdnussgeschmack steht so für sich, ohne von einer Schoko- oder Frosting-Schicht überdeckt zu werden. Wenn du trotzdem etwas obendrauf möchtest, passt ein einfacher Guss aus geschmolzener Zartbitterschokolade ohne Zucker besonders gut zur Erdnussbutter. Die Kombination aus Erdnuss und dunkler Schokolade ist schließlich ein Klassiker.

Eine luftigere Variante

Ein Leser, Axel, hat eine eigene Version von meinem Kuchen Rezept ausprobiert: Er hat 8 statt 5 Eier verwendet, das Eiweiß getrennt zu Schnee geschlagen und erst zum Schluss unter den Teig gehoben. Das sorgt für eine luftigere, weniger dichte Konsistenz als die Grundversion. Falls du deinen Erdnussbutter Kuchen also lieber etwas fluffiger magst, ist das eine gute Variante zum Ausprobieren.

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