• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
Staupitopia Zuckerfrei
  • Rezepte
  • Backbuch
  • Tipps
  • Empfehlungen
  • News
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
menu icon
go to homepage
  • Rezepte
  • Backbuch
  • Tipps
  • Empfehlungen
  • News
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • search icon
    Homepage link
    • Rezepte
    • Backbuch
    • Tipps
    • Empfehlungen
    • News
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • ×

    Staupitopia » Rezepte » Kuchen, Torten, Muffins & Co. » Rührkuchen » Haselnusskuchen

    Haselnusskuchen ohne Mehl und Zucker

    23. Mrz 2023 von Staupitopia · 2 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Wenn du Haselnüsse gerne magst, dann musst du unbedingt einmal dieses Rezept für einen saftigen Haselnusskuchen ohne Mehl und Zucker ausprobieren. Du brauchst nur wenige Zutaten und auch das Zusammenrühren von dem gesunden Teig ist super einfach. Ein leckerer und schnell gemachter Kuchen mit Haselnüssen, den jeder nachmachen kann und der zu jeder Gelegenheit passt.

    Hier geht es zum Rezeptvideo.

    Haselnusskuchen ohne Mehl und Zucker Rezept saftig

    Saftig, schnell und gesund

    Dieser Haselnusskuchen ohne Mehl und Zucker ist ein wahrer Genuss! Er ist richtig schön saftig, er hat ein tolles Haselnuss-Aroma und er ist ganz einfach und schnell gemacht.

    Zudem brauchst du keine speziellen Zutaten zum Nachmachen von diesem Kuchen. Somit musst du auch nicht lange überlegen, ob du dir zum Nachmachen von diesem Rezept wirklich eine bestimmte Zutat im Internet bestellen möchtest. 

    Nein, alle Zutaten, die du zum Nachmachen von diesem Low Carb Haselnusskuchen ohne Mehl brauchst, findest du auch in jedem gut sortierten Supermarkt. Wenn du möchtest, dann kannst du mit dem Backen also direkt starten.

    Tipp: Du bekommst nicht genug von leckeren und zuckerfreien Rezepten mit Haselnüssen? Dann probier auch unbedingt einmal diese weichen Haselnussmakronen, dieses Haselnusseis und diese Haselnusscreme aus.

    Low Carb Haselnusskuchen Kastenform backen

    Die Zutaten

    Haselnussmus

    Das Haselnussmus in diesem Kuchen sorgt mitunter dafür, dass der Haselnusskuchen ohne Mehl schön saftig wird. Zudem bekommt der Kuchen so ein intensives Aroma nach Haselnüssen. 

    Solltest du gerade richtig Lust bekommen haben, den saftigen Haselnusskuchen zu backen, aber Haselnussmus nicht zu Hause haben? Kein Problem! Du kannst das Haselnussmus natürlich auch durch jedes andere Nussmus ersetzen. Mandelmus oder Erdnussmus sind zum Beispiel auch leckere Alternativen.

    Tipp: Du hast kein Mandelmus zu Hause, dafür aber Haselnüsse? Perfekt - hier kannst du dir ansehen, wie einfach du Haselnussmus selber machen kannst.

    Gemahlene Haselnüsse

    Anstelle von Mehl nehme ich für diesen Kuchen gemahlene Haselnüsse*. Diese darfst du nicht mit einem entölten Nussmehl verwechseln. Aufgrund des niedrigeren Fettanteils haben die Mehle eine stärkere Bindekraft und würden deinen Kuchen daher eher trocken als saftig machen.

    Erythrit

    Die Süße bekommt der Low Carb Haselnusskuchen ohne Mehl durch Erythrit*. Erythrit ist eine kalorienfreie Zuckeralternative. Aufgrund des ähnlichen Zucker-Volumens eignet es sich prima zum Backen.

    Nicht ganz kalorienfrei, aber trotzdem zuckerfrei und damit eine gute Zuckeralternative ist auch Xylit*. Wenn du möchtest, dann kannst du es ebenfalls sehr gut zum Backen von dem glutenfreien Haselnusskuchen nehmen. Es ist allerdings süßer als Erythrit. Die im Rezept angegebene Menge an Erythrit kannst daher gut um rund 30 Prozent reduzieren, wenn du Xylit nimmst.

    Hinweis zum Backen mit Xylit: Wie zum Beispiel auch Schokolade, ist Xylit giftig für Hunde. Achte also immer darauf, dass dein Haustier nicht in Berührung mit deiner Xylit-Nascherei kommt.

    Agar Agar

    Du hast Erythrit* schon das eine oder andere Mal zum Backen verwendet? Vielleicht ist dir der leicht kühlende Nachgeschmack aufgefallen.

    Während einiger Back-Experimente ist mir aufgefallen, dass dieser Nachgeschmack reduziert wird, wenn dem Teig ein wenig Agar Agar beigemischt wird. Somit könnte man das Agar Agar praktisch auch als Geheimzutat in diesem Rezept bezeichnen.

    Solltest du übrigens kein Agar-Agar zu Hause haben, dann kannst du es auch durch 2,5 Esslöffel gemahlene Gelatine* ersetzen. Der Effekt ist der Gleiche.

    Schneller Haselnusskuchen glutenfreies Rezept

    Die Glasur

    Um meinen Haselnusskuchen ohne Mehl zu dekorieren habe ich ganz einfach Schokodrops ohne Zucker* genommen. Diese habe ich geschmolzen und meinen Haselnusskuchen damit überzogen.

    Solltest du anstelle von Schokolade lieber Lust auf ein Frosting haben? Kein Problem! Auch ein leckeres Haselnuss-Frosting ohne Zucker kannst du ganz einfach selber machen.

    Rühre einfach 80 Gramm Frischkäse, 20 Gramm Haselnussmus sowie 20 Gramm Puder-Erythrit zusammen glatt. Anschließend musst du deinen Kuchen nur noch mit dem schnell gemachten Frosting bestreichen. 

    Aufbewahrung

    Du kannst den Haselnusskuchen ohne Mehl und Zucker in Frischhaltefolie gewickelt und bei Zimmertemperatur für ca. 2 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank hält er sich gut für mindestens 5 Tage.

    Natürlich kannst du den Kuchen auch einfrieren. Das kannst du entweder im Ganzen machen oder du schneidest den Kuchen vorher in Stücke. So kannst du hinterher ganz einfach nur einzelne Stücke entnehmen. Trenne dafür die einzelnen Stücke am besten mit einem kleinen Stück Backpapier voneinander.

    Haselnusskuchen ohne Mehl selber machen

    Du möchtest noch mehr gesunde Rezepte mit Haselnüssen?

    Wenn dir dieses Rezept für den Haselnusskuchen ohne Mehl gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.

    • Diese saftigen Schoko Nuss Muffins ohne Zucker kommen dir wahrscheinlich wie gerufen, wenn du mal wieder Lust hast eine Kleinigkeit zu backen.
    • Du möchtest ein gesundes Apfelbrot ohne Zucker backen, das richtig saftig und lecker schmeckt? Dieses einfache Rezept mit Haselnüssen wird dir gefallen.
    • Mit diesem Rezept kannst du super leckere und gesunde Nusskekse ohne Mehl und Zucker ganz einfach selber backen. Sie sind vollgepackt mit gesunden Fetten und auch für alle geeignet, die sich vegan ernähren.
    • Diese gesunden Müsliriegel ohne Zucker solltest du unbedingt einmal ausprobieren, wenn du auf der Suche nach neuen Rezepten für zuckerfreie Snacks bist.
    Haselnusskuchen saftig und schnell gemacht

    Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen!

    Haselnusskuchen ohne Mehl und Zucker Rezept

    Haselnusskuchen ohne Mehl und Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 2 Bewertungen
    Wenn du Haselnüsse gerne magst, dann musst du unbedingt einmal dieses Rezept für einen saftigen Haselnusskuchen ohne Mehl und Zucker ausprobieren. Du brauchst nur wenige Zutaten und auch das Zusammenrühren von dem gesunden Teig ist super einfach. Ein leckerer und schnell gemachter Kuchen mit Haselnüssen, den jeder nachmachen kann und der zu jeder Gelegenheit passt.
    Menge 1 Kastenform
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 10 Minuten Min.
    Backen 50 Minuten Min.
    Gesamt 1 Stunde Std.

    Zutaten
      

    • 340 g gemahlene Haselnüsse*
    • 5 Eier
    • 150 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 120 g Haselnussmus glatt gerührt (falls sich Öl oben abgesetzt haben sollte)
    • 2,5 Tl Backpulver
    • 2,5 g Agar-Agar*

    Zum Überziehen (optional)

    • 50 g Schokodrops ohne Zucker* alternativ Schokolade mit einem Kakaoanteil von mind. 85%

    Zubereitung
     

    • Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Eier zusammen mit dem Haselnussmus verrühren.
    • Gemahlene Haselnüsse, Erythrit, Backpulver und Agar Agar hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
    • Eine Kastenform (ca. 24 x 11 cm) einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
    • Haselnusskuchen im vorgeheizten Backofen für 50 bis 55 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten sollte der Kuchen abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird.
    • Nach dem Backen, den Haselnusskuchen in der Form ein wenig abkühlen lassen, anschließend vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.
    • Zum Überziehen, Schokodrops ohne Zucker schmelzen, über dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.

    Video

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Haselnusskuchen ohne Mehl und Zucker oben im Blogbeitrag.

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 391kcal | Kohlenhydrate: 5.6g | Proteine: 10g | Fett: 36.2g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Erythrit*
    Agar Agar*
    gem. Haselnüsse*
    Xylit-Schokodrops*
    Verpasse kein neues Rezept mehr...... und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an.

    Schon probiert?

    • Rezepte für unterwegs schnelle und gesunde Ideen
      Rezepte für unterwegs - 14 schnelle und gesunde Ideen
    • Low Carb Hugo selber machen ohne Zucker
      Low Carb Hugo selber machen
    • Low Carb Eiermuffins mit Hackfleisch Rezept
      Low Carb Eiermuffins mit Hackfleisch
    • Panna Cotta Torte ohne Zucker Rezept
      Panna Cotta Torte ohne Zucker

    Du hast dieses Rezept für den saftigen Haselnusskuchen ohne Mehl und Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Gesunder Haselnusskuchen ohne Mehl Rezept

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

    « Rezepte mit Mandelmus - 15 süße Rezepte ohne Zucker
    Saftiger Carrot Cake ohne Zucker »

    Leser-Interaktionen

    Kommentare

      Hinterlasse mir einen Kommentar. Antworten abbrechen

      Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

      Bewerte das Rezept




    1. Irene

      März 23, 2023 at 2:14 pm

      5 Sterne
      Hallo Karin, wieder einmal sehr inspirierend! Toll, das mit dem AgarAgar! Bei dem Rezept kommt ja kein extra Butter oder ähnliches dazu. Ich habe mich gefragt: Kann man eigentlich auch mit Maccadamia backen? Diese Nuss bringt ja noch etwas mehr Fett (aber gute Fette) mit. Natürlich auch sehr viel teurer als Haselnüsse.

      Ich liebe auch deine ganzen herzhaften Rezepte übrigens! Vielen Dank an der Stelle!
      Viele liebe Grüße Irene

      Antworten
      • Staupitopia

        März 27, 2023 at 12:32 pm

        Hallo Irene,
        ja, diesen Kuchen solltest du auch mit allen anderen Nüssen backen können ;-). Berichte gerne mal, wie er mit den Macadamia Nüssen geworden ist ☺️
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten

    Haupt-Sidebar

    Hey! Schön, dass du da bist!

    Ich bin Katrin alias Staupitopia Zuckerfrei und mit einzigartigen Low Carb Rezepten ohne Zucker und ohne Mehl zeige ich dir, wie du ganz ohne Reue backen, naschen und genießen kannst. Bist du noch auf der Suche nach einem Low Carb Rezept, das du noch nirgendwo gefunden hast? Ich bin da, um dies zu ändern!
    Mehr über mich →

    Besonders beliebt

    • Rhabarber Rezepte ohne Zucker
      Rhabarber Rezepte - 8 leckere Rezeptideen ohne Zucker
    • Kaltschale selber machen ohne Zucker Rezept
      Kaltschale selber machen ohne Zucker
    • Rezept für ein Low Carb Blechtoast
      Low Carb Toast vom Blech
    • Getränke ohne Zucker Rezepte
      Getränke ohne Zucker - 10 abwechslungsreiche Rezepte
    • Schokomuffins ohne Zucker und Mehl Rezept
      Schokomuffins ohne Zucker und Mehl
    • Die besten Low Carb Kuchen Rezepte
      Low Carb Kuchen Rezepte

    Jetzt erhältlich:
    Das Backbuch zum Blog

    Backen ohne Zucker Backbuch Staupitopia Zuckerfrei alias Katrin Staupendahl

    HOL DIR JETZT NEUE REZEPTE PER MAIL!

    ...und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an. ♥️♥️♥️

    Jetzt anmelden

    Footer

    ↑ nach oben

    Staupitopia Zuckerfrei

    • Über mich
    • Kontakt
    • Impressum
    • Datenschutz

    Newsletter

    Melde dich für den Staupitopia Newsletter an und erhalte neue Rezepte direkt in dein Email Postfach.

    Blogwahl 2022 Staupitopia Zuckerfrei Platz 2

    Copyright © 2023 Staupitopia Zuckerfrei