Stracciatella Eis ohne Zucker

Du möchtest ein richtig leckeres Stratciatella Eis selber machen? Kein Problem! Dieses Stracciatella Eis ist wundervoll zartschmelzend, kommt aber auch ohne Ei und ohne Zucker aus. Wähle zwischen einem Straciatella Eis Rezept mit oder Eismaschine und bereite das leckere Eis nach Belieben auch vegan zu. Für alle Möglichkeiten findest du im Rezept die entsprechenden Tipps und Tricks.

So wird aus meinem Grundrezept für Eis ohne Zucker Low Carb Stracciatella Eis

Stracciatella Eis ist im Grunde genommen nichts anderes als ein Milcheis, das mit kleinen Schokoladenstückchen vermengt wird. Auf der Basis meines Grundrezepts für Eis ohne Zucker, ist die Herstellung von einem Low Carb Stracciatella Eis also wirklich kinderleicht. Um Schokoladenstückchen unter dein Milcheis zu mischen, die auch mit der Low Carb Ernährung konform sind, hast du gleich mehrere Alternativen zwischen denen du ganz einfach selbst entscheiden kannst, welche dir geschmacklich am meisten zusagt.

Kakaonibs

Für die Herstellung von meinem Stratciatella Eis ohne Zucker verwende ich Kakaonibs*. Kakaonibs werden aus Rohkakao gewonnen und zählen zu den Superfoods, da sie aufgrund ihrer schonenden Herstellung sehr viele Nährstoffe erhalten. Kakaonibs sind geröstet und bringen daher einen leichten Crunch mit sich, der mit persönlich auch in meinem Low Carb Stracciatella Eis sehr gut gefällt. Ihr Geschmack ist sehr herb, da sie einen Kakaoanteil von mindestens 85 Prozent besitzen.

Kakaomasse

Eine weitere Möglichkeit die du zum Selbermachen von deinem Low Carb Stracciatella Eis hast, ist die Verwendung von Kakaomasse*. Kakaomasse wird aus der Kakaobohne gewonnen und besteht aus nichts anderem als Kakaopulver* und Kakaobutter*.

Der Geschmack von Kakaomasse ist sehr herb, denn eigentlich ist sie nichts anderes als 100 prozentige Schokolade. Wenn du den herben Geschmack genauso gern magst wie ich, solltet du sie unbedingt einmal probieren. Sie eignet sich übrigens auch hervorragend, um zwischendurch mal ein Stückchen Schokolade zu naschen.

Wenn du gerne Kakaomasse zum Selbermachen von deinem Low Carb Stracciatella Eis verwenden möchtest, dann kannst du die einzelnen Kakaomasse-Chips mit einem Messer einfach so grob oder so fein hacken wie du magst und die Schokoladen-Stückchen anschließend anstelle der Kakaonibs verwenden.

Selbstgemachte Low Carb Schokolade

Als dritte Alternative kannst du natürlich auch selbstgemachte Low Carb Schokolade für die Herstellung von deinem Low Carb Stracciatella Eis verwenden. Dabei kannst du dich entscheiden, ob du lieber Vollmilch- oder zartbitter Schokolade verwenden möchtest. Beide Schokoladen-Sorten in der Low Carb Version kannst du wirklich ganz einfach selber machen.

• Hier findest du mein Rezept für Low Carb zartbitter Schokolade.
• Hier findest du mein Rezept für Low Carb vollmilch Schokolade.

Um die Schokolade dann zur Herstellung von deinem Low Carb Stracciatella Eis zu verwenden, kannst du diese ganz einfach in einer Silikonform* fest werden lassen, anschließend grob hacken und dann alternativ zu den Kakaonibs verwenden.

Low Carb Chocolate Chips kaufen

Die letzte Möglichkeit, die ich dir zur Herstellung von Stracciatella Eis ohne Zucker vorschlagen kann, ist dann letztendlich noch fertig hergestellte Low Carb Schokodrops zu verwenden. Geschmacklich sehr lecker sind beispielsweise diese hier*, die nur mit Erythrit gesüßt werden oder auch diese hier*, die mit einer Erythrit-Stevia Mischung gesüßt werden.

Schau dir in meinen kurzen Rezeptvideos an, wie du noch viele weitere, leckere Eis-Sorten ohne Zucker selber machen kannst.

So wird das Low Carb Stracciatella Eis gesüßt

Eine Kombination aus Erythrit* und Xylit* führt zweifelsfrei zum besten Ergebnis wenn du Low Carb Eis selber machen möchtest. Die Kombination beider Zuckeraustauschstoffe trägt neben der Zugabe von Inulin* und Xanthan* dazu bei, dass dein Stracciatella Eis ohne Zucker schön cremig bleibt - und das auch nach längerem Einfrieren.

Natürlich kannst du auch nur einen der beiden Zuckeraustauschstoffe mit einem durchaus auch gutem Ergebnis verwenden. Behalte allerdings im Hinterkopf, dass nur durch die Verwendung von Erythrit oder Xylit allein, dein Eis nach längerem Einfrieren etwas härter wird und du es daher vor dem Verzehr ca. 20 bis 30 Minuten vorher aus dem Gefrierschrank holen solltest, damit es etwas antauen kann.

Egal für welche Möglichkeit du dich jedenfalls entscheidest: Bitte vergiss nicht, deinen verwendeten Zuckerersatz vorher zu Puder zu mahlen. Mehr Informationen zum Pulverisieren von Erythrit findest du übrigens in dem Beitrag "Erythrit vs. Puder-Erythrit".

Achtung!: Xylit ist für Hunde und Katzen, wie beispielsweise auch Schokolade (oder Knoblauch und Zwiebeln) giftig. Achte also stets darauf, dass dein Haustier nicht in Berührung mit deiner Xylit-Nascherei kommt.

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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen!

Schon probiert?

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

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