Mit diesem Rezept kannst du ab sofort glutenfreie Low Carb Grissini selber machen, die zudem auch noch vegan sind und ohne Hefe auskommen. Aber Vorsicht: Als Low Carb Snack oder zum Dippen, werden die Grissini wahrscheinlich schneller weg sein als dir lieb ist. Vielleicht machst du also lieber gleich die doppelte Menge?

Springe zu:

Zutaten
📖 Rezept
💬 Kommentare

Zutaten

Um die Low Carb Grissini selber zu machen brauchst du tatsächlich nicht mehr als 4 Zutaten - naja und wenn du möchtest kannst du noch etwas Salz hinzugeben. Es handelt sich also um einen wirklich schnell gemachten Teig, der zudem auch noch vegan und glutenfrei ist.

Für das perfekte Backergebnis ist es allerdings wichtig, dass du die richtigen Zutaten verwendest. Nachfolgend findest du daher ein paar Tipps, die du unbedingt beachten solltest, wenn du die Low Carb Grissini selber machen möchtest.

Mandelmehl

Mandelmehl ist nicht gleich Mandelmehl - zumindest was die Bezeichnung betrifft. Gerne werden Produkte auch mal als Mandelmehl bezeichnet, die eigentlich nur gemahlene Mandeln sind. Wichtig ist es daher immer darauf zu achten, ob es sich um entöltes-, teil-entöltes- oder nicht entöltes Mandelmehl (gemahlene Mandeln*) handelt.

Sicherlich kannst du dir vorstellen, dass der Fettanteil von einem Mehl für einen Teig und die Bindung der Zutaten eine große Rolle spielt.
Zum Backen der Low Carb Grissini brauchst du jedenfalls entöltes Mandelmehl. Ich nehme zum Beispiel immer gerne dieses Mandelmehl* und habe damit sehr gute Erfahrungen gemacht.

Möchtest du mehr über das Backen mit glutenfreien Low Carb Mehlen erfahren? Der Beitrag zum Thema Low Carb Mehl ersetzen wird dir bestimmt gefallen.

Flohsamenschalenpulver

Flohsamenschalenpulver ist für das Low Carb Backen oft unerlässlich und aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Es hat die Eigenschaft nicht nur eine große Menge an Flüssigkeit zu binden, sondern es verleiht Low Carb Teigen auch eine wunderbare Elastizität. Zum Backen der Low Carb Grissini ist diese unverzichtbar, da sie sich erst so wirklich schön und dünn ausrollen lassen.

Achtung: Flohsamenschalenpulver* und gemahlene Flohsamenschalen sind nicht das Gleiche. Wie auch beim entölten Mandelmehl, bindet Flohsamenschalenpulver viel mehr Flüssigkeit. Um den direkten Vergleich zu sehen, habe ich die leicht zu verwechselnden Produkte einfach mal verglichen. Das Ergebnis kannst du dir hier in meinem Video für Low Carb Pizza ansehen.

Chia-Samen

Als dritte Zutat für den Teig der Low Carb Grissini nehme ich selbst gemahlene Chia-Samen*. Durch das Mahlen der Chia-Samen werden diese feiner, wodurch du im Endeffekt auch ein feineres Backergebnis bekommst.

Das Mahlen der Chia-Samen funktioniert mit jedem beliebigen Mixer. Ich nehme zum Beispiel immer gerne diesen kleinen Smoothie-Maker*.

Kochendes Wasser

Wenn du die Low Carb Grissini selber machen möchtest, solltest du unbedingt darauf achten, dass du kochendes Wasser verwendest. Erst in Verbindung mit dem kochenden Wasser entfaltet das Flohsamenschalenpulver seine volle Bindekraft und macht den Teig schön elastisch.

Vorsicht: Verrühre den Teig am besten zunächst mit einem Löffel und knete ihn erst nach der Ruhezeit von 30 Minuten noch einmal gut durch damit du dich nicht verbrennst.

📖 Rezept